Yeni başlayanların bile yapabileceği 5 doğu yemeği

Shakshuka

Neredeyse çırpılmış yumurta gibi, sadece doğuya özgü. Beş domatesi kabaca doğrayın. Bulgar biberi, yarısı, küçük, ince dilimler halinde. Şili, yarısı. Soğan bütün soğan, yarım halkalar. Üç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bir çay kaşığı şeker. Tatlı kırmızı biber, öğütülmüş, bir çay kaşığı. Karabiber, beş ila altı bezelye. On kişniş tohumu. Bir tatlı kaşığı yeşil soğan, kuru fesleğen ve kuru maydanoz. Tat vermek için tuz. Ayçiçek yağında bir tavada kızartın, dört yumurta ile doldurun.

Shakshuka

Khanum

Başlamak için hamur yapılır. 450 gram un ve 200 ml su, bir yumurta, yarım çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı bitkisel yağ yoğurmanız gerekiyor.

Dolgu paralel olarak yapılıyor. Et ince kıyılmışsa et veya kıyma kızartılır. Yaklaşık 600 gram. 2-3 patates pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve etle birlikte kızartın, üzerine karabiber serpin. Tat vermek için tuz.

Daha sonra hamur düzleştirilir, dolgu yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve tüm bunlar rulo haline getirilir. Yüzeyi bitkisel yağ ile silin ve ruloyu 50 dakika çift kazana koyun. Ekşi krema ve kuru otlarla servis edilir, ancak bu isteğe bağlıdır.

Khanum

Lagman

Temelde etli ve sebzeli erişte. Buğday unu ve yumurtadan mayasız hamur yapıyoruz. 2 mm kalınlığa kadar açın, üzerine un serpin, yuvarlayın ve ince dilimleyin, erişte elde edin. Tuzlu suda 3-4 dakika pişirip, soğuk suyla drushlakta duruluyoruz.

Daha sonra Lagman için et sosu "Waju" hazırlanır. Et küçük küpler halinde kesilir ve tuzlanır. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanları küpler halinde kesin. Tatlı biberler ve turplar şeritler halinde kesilir. Patatesler küpler halinde kesilir. Sarımsakları ince ince doğrayın. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ eklenir veya tereyağı serilir, et 10-15 dakika orta ateşte kızartılır. Sonra oraya havuç, dolmalık biber ve soğan ekleyin ve 8-10 dakika daha karıştırarak kızartın. Daha sonra sonuç, patates, sarımsak, domates salçası veya taze domates ile terbiye edilmiş bir kazana serilir, siyah ve kırmızı öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz ekleyin, su veya et suyu dökün ve 30-40 pişene kadar kısık ateşte pişirin dakika. Daha sonra erişteler bir tabağa konur ve üzerine bu sos ile dökülür ve yemek servise hazır hale gelir.

Lagman

Shurpa

Et, kemikli kuzu eti, yaklaşık 1 kg soğuk su ile dökülür ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişirilir. İşlem sırasında köpük çıkarılmalıdır. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve havuçlar kaplar halinde kesilir. Et suyuna havuç ve soğan eklenir, ayrıca birkaç kuru acı biber kabuğu vardır. Kaynatın ve sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra domates ve kırmızı soğan küçük kaplara kesilir ve Bulgar biberi şeritler halinde kesilir. Taze acı biber, bakla, halkalar halinde kesin. Daha sonra et et suyundan çıkarılıp kemikten ayrılmalı ve et suyuna patates, domates ve dolmalık biber konulmalıdır.

Ayrıca kimyon, kişniş ve fesleğen, kurutulmuş kişniş, taze biber ve tuz eklemeniz ve 15 dakika daha orta ateşte pişirmeniz gerekir. Sonra acı biber kabuğunu çıkarın ve eti koyun ve 15 dakika daha pişirin. Son dakikada kırmızı bir soğanı koyun. Daha sonra haşlanmış çorbayı taze otlarla doldurun ve servise hazır hale getirin.

Shurpa

Zencefil turşusu

Zencefil dilimlenir, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Sonra bir çorba kaşığı tuzla yaklaşık yarım litre suyu kaynatıyoruz. Zencefili 5 dakika kaynamış tuzlu suyla dökün. Yarım litre tatlı suyu bir çorba kaşığı şekerle kaynatıyoruz. Tuzlu su dökün, tatlı su dökün, bir çorba kaşığı sirke ve bir parça pancar ekleyin. Bir kapakla örtün ve birkaç saat bekletin. Yemek yemeye hazır.

Pancar sayesinde zencefil turşusu bu tonu alıyor