Bir mutfak bıçağı nasıl seçilir?

Bu makale, günlük ev kullanımı için bıçak seçimine odaklanmaktadır. Hatta "ev" için bile söylenebilir. Burada mutfak masasından neredeyse hiç çıkmayan bir bıçaktan bahsedeceğiz. Ne pişirmeyi planladığına bakılmaksızın, ilk etapta kimin alındığı hakkında.

Bir bıçağın sahip olduğu temel kriterlerle başlamalısınız çünkü önce kaliteye karar vermeniz ve ardından kendinize uygun bir model seçmeniz gerekiyor. Üstelik kalitesi olmayan bir bıçak seçerseniz, kolaylık olmayacak ve kolaylık olmadan güvenlik olmayacaktır. Bir bıçağın sahip olması gereken en önemli şey güçtür. Dayanıklılığı etkileyen iki şey vardır. Her şeyden önce tasarım. İkincisi, malzemelerin kalitesidir.

Malzemelerin kalitesini gözle belirlememiz zorsa, tasarımla her şey çok daha basittir. Dikkat etmeye değer en önemli şey, bıçağı sapa takmaktır. Metal, sapın içine olabildiğince derine gitmeli ve metal sapın olduğu yerde biterse daha kötü olmayacaktır. Bu daha geniş bir kavrama alanı anlamına gelir, bu da daha fazla güç anlamına gelir.

Bıçak sapın içine biraz giriyor

Daha sonra çeliğin sertliğine dikkat etmelisiniz, işaretlemede belirtilebilir, satıcıya sorabilirsiniz. Bir mutfak bıçağı için genellikle maksimum sertlik olan 47 birim almanızı tavsiye ederim. Genellikle, ancak çok daha yüksek sertliğe sahip numuneler vardır. Evde böyle bir bıçağı bilemenin imkansızlığı nedeniyle onları tavsiye etmem. Ve ayrıca, bu tür bıçakların büyük bir eksi, çarpma üzerindeki kırılganlıktır.

En büyük sertliğe sahip olmayan bir bıçak alırsak, bıçağın kalınlığının yaklaşık 1,5 veya 2 mm olması, böylece bıçağın güçlü olması ve bükülmeye maruz kalmaması arzu edilir.

Ardından kullanılabilirliğe geçebilirsiniz. Biçim açısından "aşçı" sınıfından bıçak almak en iyisidir. Bunlar oldukça büyük bıçaklar, işin% 90'ını pişirme sırasında yapıyorlar. Artı onları aşağıya doğru çıkıntı yapan bir bıçakla.

Bu bıçağın bıçak çıkıntısı yoktur, bu nedenle "Aşçı" gibi bir bıçaktan farklıdır.

Keserken, parmaklar bıçağı engellemez tamamen kesme tahtası üzerinde durur, bu da kesmeye engel olmadıkları anlamına gelir. yiyeceğin sonu ve bu çıkıntı parmak için bir durdurma görevi görerek elin kaymasını önler bıçak ağzı. Eğer "şef" size hantal görünüyorsa, "santoku" ya - aynı zamanda bir şef bıçağı, ama Japon - dikkat etmelisiniz - bunlar daha küçüktür, ancak işlevsellik açısından daha kötü değildir.

Favori Japon Santoku

Son olarak, sapın kalınlığı ve ergonomisi. Kulp çok kalın veya çok ince olmamalıdır. Sıkıldığında parmaklar avuç içine kolayca ulaşmalı ancak çok fazla dayanmamalıdır.

Geri kalanı için, bıçağı elinize almanız ve kolaylık derecesini hissetmeniz yeterlidir. Duygularından hoşlandığınızı seçmeniz gerekir. Bıçak hala bireysel bir şeydir ve temel parametrelere ek olarak seçimdeki tercihleriniz fizyolojik özelliklerinize ve kesme tekniğinize bağlı olmalıdır.

Kulp elde nasıl uzanmalı

Ve nasıl olmamalı