Yaban mersini buzdolabında nasıl saklanır: kış için nasıl dondurulur, ne kadar tasarruf edebilirsiniz, videolar ve fotoğraflar

Yaban mersini seviyorum, haziran ayında daha iyi bir meyve bulamayacaksın. Asit yok ve ondan yapılan köfte çok lezzetli. Ancak bu meyvenin mevsiminin çok çabuk geçmesi üzücü. Haziran ayındaki fiyat tam anlamıyla bir kuruş, bu yüzden onu internetten ve arkadaşların ve tanıdıkların tavsiyesi üzerine çeşitli şekillerde kışa kaydetmeye çalıştım. Yaban mersini buzdolabında nasıl saklanacağına dair deneylerimin sonuçlarını paylaşıyorum.

5 kategorik imkansız

İlk önce yaban mersini tatsız bir yulaf lapasına dönüştürecek eylemlere karşı hemen uyarmak istiyorum:

1. Meyveler asla dondurulmadan yıkanmamalıdır.. Özel bir balmumu kaplaması yaban mersini hızlı çürümeye karşı korur ve yıkanması kesinlikle imkansızdır.
   Pişirme için dondurulmuş yaban mersini kullanıyorsanız, buzdolabından çıkardıktan sonra meyveleri tamamen çözmenize gerek yoktur. Akan su altında beş dakika durulayın, şekeri ekleyin ve dolguyu gönderin. Buzdolabında ne kadar yaban mersini saklanırsa saklansın meyveler suyunu kaybetmez.
   instagram viewer
2. Sadece kuru yaban mersini dondurulabilir. Bunu yapmak için, meyveleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koydum, kağıt havlularla döşedim ve periyodik olarak çalkalayarak tabakanın eşit şekilde kurumasını sağladım.
3. Ormanlarda bu meyvenin birçoğunun bulunduğu Zhytomyr bölgesi ve Volyn'de, buzdolabında saklamazlar, ancak doğrudan güneş ışığının meyvelerin üzerine düşmemesi için bir gölgelik altında kuruturlar.. Kentsel ortamlarda sebze ve meyveler için geleneksel bir kurutucu da uygundur. Ancak kurutursanız ve yaban mersini buzdolabında saklamayı seçmezseniz, meyveleri yıkamalı ve kurutmadan önce bir havluyla iyice kurutmalısınız.

1. Şekerle rendelenmiş bu meyve elbette çok lezzetli, ancak faydaları yarısı kadar.. Size aşağıdaki öğütme kurallarından bahsedeceğim.
2. Metal kapların herhangi bir işlemde kullanılması kategorik olarak imkansızdır, sadece cam veya ahşap, muhtemelen seramik. Metal yüzeylerle temas, "C" vitaminini tamamen yok eder.

Yaban mersini buzdolabında ne kadar saklanabilir? - Bir sonraki hasata kadar meyveleri dondurucuda daha fazla tutmak pratik değildir, çünkü taze kokulu yaban mersini olgunlaşmıştır.

Yaban mersini saklamanın 3 yolu

Yaban mersini kurtarmanın üç yolu vardır - kurutma, dondurma ve toz şekerle öğütme. Üç yöntemi de inceledim ve size her birini ayrıntılı olarak anlatacağım.

Bir dondurucu idealdir, ancak her zaman uygun değildir

Kışın yaban mersini buzdolabında nasıl dondurulur ve tüm besinleri nasıl saklanır?

Sıralama:

• Çilekleri bir kağıt ve keten havlu üzerine dökün ve nemden iyice kurulayın.
• Tüm "şüpheli" meyveleri (buruşuk, çürük) çıkardığınızdan emin olun.
• Meyvelerim değil, hemen kuru yaban mersini torbalara koyun, vakumlu olanlar uygundur, çürümesi tamamen dışlanır. Çantalar ayrıca yaban mersini ince bir tabaka halinde yayabileceğiniz ve kaplar ve kutulardan farklı olarak dondurucuda fazla yer kaplamadıkları için kullanışlıdır.
• Taze yaban mersini buzdolabında, dondurucuda ne kadar süre saklanabilir? - Onu yiyene kadar soğuk havalarda bile çok çabuk biter. Tek dezavantajı, elektrik kapatıldığında ve buz çözüldüğünde, meyvelerin "akma" riski olmasıdır. Bu tür yaban mersini hemen yenmelidir - tekrarlanan dondurma, meyvelerin kalitesini önemli ölçüde bozar.

Yaz aylarında meyveleri buzdolabında beş güne kadar saklayabilirsiniz. Bir hafta sonra meyvedeki tüm vitamin ve mineraller yavaş yavaş parçalanmaya başlar. Kabı meyvelerle birlikte orta veya alt rafa koyarız - bu, sebzeleri, meyveleri ve meyveleri depolamak için en uygun sıcaklıktır.

Üst rafta, keskin sıcaklık düşüşü nedeniyle meyveler için atmosfer çok soğuktur, dokuda “yırtılma” ve meyvede besin kaybı meydana gelir.

Yaban mersini çekmecesinde nem çok yüksek, talimat, içinde çok fazla meyve suyu bulunan meyvelerin tutulmasını önermiyor, çabuk çürüyor, çürüyor ve küf oluşuyor, çünkü havalandırma Neredeyse hiç.

Taze yaban mersini buzdolabında ne kadar saklanır? - On güne kadar, ancak beslenme uzmanları yaban mersini hemen kurutmayı veya dondurmayı tavsiye ediyor, çünkü depolamanın üçüncü gününde amino asitler ve "C" vitamini yok ediliyor. Ama yaban mersini ne zaman toplandı bilmiyoruz, belki bir haftadır satıyorlardır ...

Başka bir yol - çilekli buz - şenlikli kokteyller için harika bir çözümdür.

• Birkaç yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir buz kalıbına koyun.
• Soğuk kaynamış suyla doldurun.
• Dondurun ve bir kaba koyun.
• Dondurucuda saklayın.

Bu yöntemin dezavantajı, çok fazla yer kaplamasıdır, ancak bir tatil için çözüm muhteşem ve orijinaldir. Farklı meyvelerden oluşan bir karışım hazırlayabilir ve suyu kızılcık suyuyla renklendirebilirsiniz.

Kurutma - tüm besinleri koruyoruz

Modern meyve ve sebze kurutucuları, meyve ve sebzeleri depolamanın harika bir yoludur. Son yıllarda, meyveleri ve bitkileri kurutmayı tercih ediyorum, bu, her defrost işleminden sonra buzdolabının nahoş yıkanmasını ortadan kaldırıyor - meyveler akıyor ve çirkin bir yulaf lapasına dönüşüyor.

Elektrikli kurutma, doğal koşullarda bir gıda hazırlama analoğudur. Sıcak bir esinti ile üflenen ürünler vitamin kaybetmez ve kesinlikle tüm faydalı maddeler korunur. Kullanmadan önce meyveleri yarım saat suda tutun ve taze yaban mersini masa hazır.

Meyveleri kurutmak için yıkamak ve kurutmak gerekir, çünkü bu doğal bir hasat süreci anlamına gelir.

Bu nedenle tüm kalıp süreçleri ortadan kaldırılmalıdır:

• meyveleri akan su altında yıkarız;
• sıralıyoruz;
• Elektrikli kurutucunun işini daha hızlı yapabilmesi için havluyla biraz kurutuyoruz.

Kuru yaban mersini, sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayın. Vakumlu torbalar da işi iyi yapar, "gıda" güvelerinin ortaya çıkmasını tamamen engeller. DIY kurutulmuş yaban mersini, kompleksi kurutulmuş ve ezilmiş meyveleri içeren gözler "Blueberry Forte" için pahalı vitaminlerin tam bir analogudur.

Şeker - tatlı sevenler için

Şekerle rendelenmiş yaban mersini buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir.

Doğru yemek pişirmek için büyükannelerden bazı ipuçları:

• yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri sadece tahta kaşıkla cam veya seramik tabaklarda öğütürüz. Ne yazık ki, metal parçalara sahip oldukları için ne bir karıştırıcı ne de bir karıştırıcı bu amaçlar için uygun değildir;
• rendelenmiş kütleyi kuru ve temiz cam kavanozlara koyun ve parşömen kağıdı ile kapatın. Bir iplik veya elastik bantla sıkıca bağlayıp buzdolabının alt rafında saklıyoruz;
• bir bardak yaban mersini başına şeker oranı yarım bardak şekerdir.

Kuru yaban mersini pastillerini pişirmek, depolamayı büyük ölçüde kolaylaştırır ve bu tür briketler için bir buzdolabına gerek yoktur:

• meyveleri 1 bardak çilek - 2 bardak şeker oranında şekerle öğütün;
• kütleyi fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın;
• kütleyi iki saat aralıklarla fırın kapısı ile kurutuyoruz, sıcaklık 180 derece;
• kurutulmuş kütleyi tabaklara kesin, pudra şekeri serpin ve kuru cam kavanozlara koyun;
• serin ve kuru bir yerde bir yıl veya daha uzun süre saklanır - harika bir sağlıklı tatlılık.

Bu tür boşlukların tek dezavantajı, büyük miktarda şekerdir.

Şeker hastaları için başka bir seçenek daha var:

• yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini bir tahta veya cam havaneli ile dikkatlice öğütün, kütleye fındık ve vanilya ekleyebilirsiniz;
• kütleyi bir fırın tepsisine parşömen üzerine yayıyoruz ve aynı sıcaklık koşullarında 3 saat kurutuyoruz.

Meyvenin içindeki nem miktarına bağlı olarak, kurutma işlemi biraz daha fazla veya biraz daha az olabilir. Ancak ortalama olarak iki buçuk saat sürer. Bu tür yaban mersini şekerleri uzun süre saklanmaz - neredeyse anında yenir.

Özet

Bu makalede sunulan video, size şekersiz yaban mersini saklama sürecini tanıtacaktır. Kendim kaydetmeye çalışmadım, birisi videoyla ilgili görüşlerini paylaşabilir mi? Ve bu lezzetli meyveyi pişirmek için yeni ilginç tarifler bekliyorum ve hazırlık için basit tariflerime herhangi bir öneri veya itiraz varsa yorumlarda konuşacağım.