Yemek odaları için mutfak ekipmanları: dekorasyon, fiyat, fotoğraf için DIY video talimatları

Mutfakların düzeni ve iç mekanı hakkında konuşurken, catering işletmelerinde mutfaklar gibi geniş bir bina kategorisini görmezden gelemezsiniz - restoranlar, kafeler, kantinler vb. Bu arada, yemek odası için mutfak ekipmanları, özel evlerdeki mutfaklarda bize tanıdık gelen mobilya ve ev aletlerinden çok farklı olacak ve daireler.

Profesyonel mutfak aletleri

Catering işletmelerinde yemek blokları

Ekipman seçim ilkeleri

Yüksek kaliteli mobilyalar ve modern mutfak aletleri ile donatılmış bir yemek ünitesi, bir catering işletmesinin verimli çalışması için temel koşuldur. Doğru aksesuarları seçmenin önemini anlamak için, yoğun saatlerde yemek odasındaki işi gösteren videoyu izleyin.

Aynı zamanda, yemek ünitesi ekipmanı için sıradan bir mutfağın ekipmanından tamamen farklı gereksinimler öne sürülmüştür.

Peki bir yemek odası veya kafe için mobilya ve ekipman seçerken neye odaklanmalısınız?

• Dikkate alınması gereken ilk faktör, her bir cihazın veya mobilya parçasının amacıdır..
  Örneğin, bir okul kafeteryasında, bir ızgara ve bir fritöz en popüler cihazlar olmayacaktır ve örneğin, bir fast-food işletmesinde, hamur yoğurmak için bir makineye ihtiyaç duyulması olası değildir.
• Ayrıca, tüm ekipmanın neredeyse sürekli ve ağır yük altında çalışacağını hesaba katmak gerekir..
  Bu çalışma modu, tüm unsurların güvenilirliği için ciddi gereksinimler ortaya koymaktadır.
• Bir sonraki gereksinim hafif sterilizasyondur. Doğal ahşap ne kadar çevre dostu ve dokunuşu hoş olursa olsun, bu durumda pratikte uygulanamaz, çünkü yoğun dezenfeksiyon ile ahşap parçalar çok kullanılamaz hale gelir. hızlı.

Not!
Çoğu modern yemek servisi kuruluşunun mutfaklarında, mutfak eşyalarının çoğu metalden yapılmıştır.
Bu, yalnızca metal elemanların artan mukavemetinden değil, aynı zamanda mutfağın sıhhi durumunu koruma kolaylığından da kaynaklanmaktadır.

• Ekipman için son (ancak en az değil) gereklilik ergonomi ve rahatlığıdır..
  Gün boyu yemek ünitesinde çalışmak gerektiğinden hem mobilyaların düzenlenmesinin hem de tüm fonksiyonel elemanların konfigürasyonunun işe müdahale etmemesi çok önemlidir.

Mutfak mobilyası

Yemek odasında yemek hazırlama alanının sorunsuz ve verimli çalışmasını sağlamak için en önemli yerlerden biri doğru mobilyadır (resme bakınız). Ayrıca mutfak mobilyası nasıl seçilir). Elbette küçük bir kafenin sahibiyseniz, mobilyalar elle yapılabilir.

Ancak yine de, profesyonel mobilyaları gözden kaçırmamak ve sipariş etmemek daha iyidir:

• Kesim masaları. Ürünlerin ön işleme tabi tutulması için tasarlanmış olup, çoğu zaman metal veya seramik kaplama ile üretilirler.
  En gelişmiş masa modelleri, pişiricinin boyuna ve yaptığı işleme bağlı olarak yüksekliği ayarlamanıza imkan veren bir mekanizmaya sahiptir.

Not!
Birçok şirket, müşterinin tesislerinin büyüklüğüne göre tablolar yapar.

Okul yemekhanesindeki dağıtım hattı

• Dağıtım hattı - Okul kantinleri için mutfak malzemesi gibi vazgeçilmez olan başka bir mobilya parçası.
  Doğru hat konfigürasyonu, çalışma hızında önemli bir artış sağlar.
• Barmen istasyonu - sözde mutfak ekipmanına atıfta bulunur, ancak yine de bir kafe, restoran veya hatta onsuz modern bir yemek odası hayal etmek çok zordur.
  Temsil eder mutfak barı, espresso kahve makinesinden bardak rafa kadar çeşitli aksesuarlarla tamamlandı.

Servis Ekipmanları

Isıl işlem cihazları

Ancak, doğru mobilyalar hepsi değil (bkz. Ayrıca mutfak mobilyası üreticileri).

Ürünlerin ısıl işlenmesi için ekipmana da dikkat etmek gerekir:

Fırınlı profesyonel soba

• Tabak. Kural olarak yemek odalarında daha yüksek güvenlikleri nedeniyle elektrikli sobalar kullanılmaktadır ancak bazı durumlarda gaz sobaları tercih edilmektedir.
  Doğru, gaz sobaları da temizlik kolaylığı açısından elektrikli olanlardan daha düşüktür: düz bir elektrik yüzeyini dezenfekte etmek çok daha kolaydır.
• Yemek odasında yemek sadece ısıtılmazsa, pişirme sürecini optimize etmek için özel bir tencere satın alınabilir..
  Uygulamada görüldüğü gibi, aynı yemeklerin büyük miktarlarda hazırlandığı kantinler için kazanlar en iyi seçimdir.
• Otomatik sıcaklık kontrollü bir fırın, pişirme için uygundur.. Birkaç dağıtım hattı düzenlemeyi planlıyorsanız, o zaman birkaç dolap da olmalıdır.

Ekipman setinin daha fazla genişletilmesi, belirli bir kurumun özelliklerine göre yapılmalıdır. Burada tek bir talimat neredeyse imkansızdır - sonuçta, hiç kimse bu mutfağın ızgaraya, tandıra veya pizza fırınına ihtiyacı olup olmadığını işletmenin yöneticisinden daha iyi bilemez.

Yardımcı ekipman

Üzerinde durmak istediğim son ekipman kategorisi, sözde yardımcı ekipman. Dahası, buradaki "yardımcı" "az ihtiyaç duyulan" anlamına gelmez.

Bu grup, cihazı içerir:

Yıkama banyosu

• Yıkama banyoları - herhangi bir yemek odası için sahip olunması gereken. Hem mutfak eşyalarını hem de kirli bulaşıkları yıkarlar. Tablolarda olduğu gibi, yıkama küveti ihtiyaçlarınıza göre özelleştirilebilir.

Tavsiye!
Sıcak su bağlantısının kesilmesiyle ilgili sorunları önlemek için yıkama küvetine bir elektrikli kazan bağlanmalıdır.

• Buzdolapları ve derin dondurucular da gereklidir. Hacimleri, gerekli miktarda gıdanın optimum sıcaklık rejiminde depolanmasını sağlamak için yeterli olmalıdır.
  
• Halka açık kantinlerde kullanılan diğer yardımcı cihazlar arasında yoğurma makineleri, sebze soyucular, elektrikli et öğütücüler, buz makineleri vb.

Profesyonel mutfak mobilyaları ve yüksek kaliteli cihazlar, bir yemek odası, kafe veya restoranın verimli çalışmasının anahtarıdır. Tabii ki, gerçekten iyi bir ekipman setinin fiyatı oldukça yüksektir, ancak sonuç olarak yatırıma değer!