İyi günler okuyucum. Yenilebilir mantarlar arasında çok sayıda benzersiz tür vardır. Bununla birlikte, aralarında en nadir ve en pahalısı yer mantarıdır. Bu, afrodizyak ve lezzet olarak kabul edilen, ancak bulunması son derece zor olan bütün bir mantar cinsidir.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Trüf mantarı özellikleri
Yer mantarı, yuvarlak veya yumrulu meyve veren gövdelere sahip bir yeraltı keseli mantar cinsidir. Tipik olarak, bir yer mantarı boyut olarak bir fındık veya cevizle benzerdir; meyve gövdesi patatese benzeyen bir mantar bulmak son derece nadirdir.
Yemek pişirmede yer mantarı soslar, ezmeler veya unlu mamuller yapmak için kullanılır. Tatmak için bu mantarlar balık, kümes hayvanları veya deniz ürünleriyle iyi gider, bağımsız bir yemek olabilirler.
Eşsiz lezzetlerine ek olarak, yer mantarı aşağıdakileri içeren zengin bir bileşimle ayırt edilir:
- çeşitli tipteki vitaminler;
- sebze proteinleri;
- antioksidanlar;
- karbonhidratlar;
- mineraller ve eser elementler;
- diyet lifi.
Geleneksel tıpta yemek pişirmenin yanı sıra yer mantarı da kullanılmaktadır. Suyu, gut hastasının durumunu rahatlatmaya yardımcı olur, sinirleri yatıştırır. Dahası, yer mantarı cinsel dürtüyü uyarır ve çok güçlü bir afrodizyak görevi görür.
Bu mantarlar için neredeyse hiç kontrendikasyon yoktur. Sadece mantar veya penisiline alerjisi olanlar tarafından yenilmemelidir. Ayrıca, solmuş ve saklanmış yer mantarı yiyemezsiniz.
Görüntüleme
Yer mantarı bir tür değil, bütün bir mantar cinsidir. Toplamda, biyologlar neredeyse yüz türlerini sayarlar. En yaygın yer mantarı:
- Yaz (aka yaz siyahı veya yaz Rusçası). Maksimum mantar büyüklüğü 10 cm çapa kadar, olgun bir mantarın ağırlığı 500 g'a kadar. Mantar olgunlaşmışken beyazımsı, kahverengimsi gri olabilir. Meyve ne kadar yaşlıysa o kadar gevşektir. Yaz trüfü tatlı ve parlak, cevizli bir tada sahiptir. Net bir kokusu yoktur.
- Kış. Boyutları 20 cm'ye kadar, maksimum ağırlık bir buçuk kilograma kadar. Renk kırmızı-mordur, yer mantarı olgunlaştıkça siyaha döner. Karakteristik misk aromasına sahiptir.
- Kara sonbahar. 300 g ağırlığa, maksimum 8 cm çapa kadar. Kakao gibi kokuyor ve sütlü çikolata gibi açık kahverengi görünüyor. Tadı acıdır.
- Siyah Perigord. En nadir türlerden biri, yer mantarı arasında gerçek bir elmas. Olgunlaştıkça kırmızımsı kahverengiden siyaha kararır. Genç örneklerin eti pembemsidir; olgunlaştığında mor veya neredeyse siyah olur.
- Beyaz trüf. Boyutlar - 12 cm'ye kadar, en fazla 300 g ağırlığında. Kırmızımsı sarı veya kahverengi (olgunlaştığında) görünür. Sarımsak peyniri gibi kokuyor.
- Oregon beyazı. Narin bir bitki aromasına, küçük boyuta (en fazla 8 cm) ve ağırlığa (350 g'a kadar) sahiptir. Meyve eti kremsi kahverengidir.
- Kırmızı. Çok küçük (çapı 4 cm'den fazla olmayan, ağırlığı 80 g'a kadar). Meyve eti sert ve kırmızıdır, tadı şarap rengindedir, koku hindistancevizi yağına benzer.
Yer mantarı nerede büyür ve nasıl hasat edilir?
Yer mantarı yeraltı mantarlarıdır. Sadece ilgili türlerin mantarlarının bulunduğu ormanlarda miselyum kazarken bulunabilirler:
- Kafkasya'da - kara yaz. Genellikle kayın veya meşe ormanlarında bulunur, ancak her durumda - yaprak döken çalılıklarda. Şanslıysanız, o bölgelerde siyah kış mantarları bulunabilir. Kireçtaşı toprağı olan bölgelerde aranmalıdır. Toplama zamanı Ocak'tan Mart'a kadardır.
- Siyah olmayan toprak (Moskova bölgesi, Tula, Smolensk veya Oryol) beyazdır. Ekimden Aralık'a kadar aranırlar. 15 Ekim'den sonra balık tutmak en iyisidir.
Yer mantarı, toprağın gri küllü olduğu yerlerde bulunabilir ve otsu bitkiler hafifçe solmuş görünür. Bu mantarların varlığının karakteristik bir işareti, miselin geliştiği alçak bölgelerde ve tüberküllerin üzerinde orta kısımların birikmesidir.
Genellikle eğitimli köpekler veya domuzların yardımıyla yer mantarı aranır: hayvanlar, bu mantarların insanlara erişemeyen karakteristik kokusunu açıkça hissederler. En iyi trüf mantarı avcıları domuzlardır, ancak burada bir sorun ortaya çıkar: Bulunan mantarı bir domuzdan almak çok zordur. Bu nedenle, köpek kullanmak en iyisidir.
Bulunan mantar topraktan çıkarıldıktan sonra 3-4 gün içinde yenmeli veya muhafaza edilmelidir. Bundan sonra kaybolur ve sağlığa zararlı hale gelir.
Yer mantarlarının nerede büyüdüğünü ve nasıl hasat edildiğini biliyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede üzüm besleme hakkında bilgi edinin:Üzüm nasıl beslenir: gübreler ve besleme yöntemleri