Unlu mamuller hazırlama sürecinde sıklıkla soda kullanıyoruz. Geleneksel olarak, hamurun kabarık ve yumuşak kalması için sofra sirkesi veya elma sirkesi ile söndürülür. Bununla birlikte, modern mutfak uzmanları, böyle bir cankurtaranın modası geçmiş olduğunu iddia ediyor. Neden sodayı sirke ile söndürmüyorsunuz ve bu bileşen nasıl değiştirilir? Makalemizde düşünün. Karbonatın söndürülmesi, unlu mamullerin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
1. Soda neden söndürülür?
Soda, kabartmada kabartma tozu görevi görür. Bununla birlikte, kendi başına hareket edemez, bu nedenle ajan sirke ile söndürülmelidir. Sodyum bikarbonat ve asetik asit, gaz üretmek için etkileşime girer. Onlar sayesinde pişmiş ürünler hassas ve havadar bir dokuya kavuşur. Söndürülmeden soda hiçbir etkisi olmayacaktır.
Birçok ev hanımı ürünü doğrudan kaşıkla söndürür. Soda alırlar, biraz sirke dökerler ve reaksiyon tamamlandıktan sonra karışımı hamura eklerler. Ancak bu yaklaşım tamamen doğru değildir. Sirke kullanarak, kabarıklık oluşturmak için gereken gazlar buharlaştırılır. Sonuç olarak, unlu mamuller yoğun ve serttir.
Unlu mamullerin yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olabilecek birçok daha etkili ürün var.
2. Soda söndürme için ÜST araçlar
Ürün tarifine göre kesinlikle eklenmelidir. Kabartma tozu eksikliği, hamuru kabarık hale getirmez. Unlu mamuller aşırı kullanılırsa acı veya kötü tadı olabilir. Ek olarak, büyük miktarda soda, karaciğer ve gastrointestinal sistemin durumu üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.
1. Limon suyu veya asit
Bu ürünler her ev hanımı için her zaman elinizin altında. Söndürme prensibi oldukça basittir: 30 g sitrik asidi bir bardak suyla karıştırın. İkinci bardakta karbonatı eritin. ½ çay kaşığı alacak. sıvı bir karışım yapmak için soda ve biraz sıvı. Daha sonra, her iki bardağı birleştirin ve elde edilen ürünü kuvvetlice karıştırarak hamurun içine dökün.
Diğer bir seçenek de limon suyu kullanmaktır. Bu yöntemin avantajı, unlu ürünlerin narenciye aromasına sahip olmasıdır. 1 çay kaşığı karıştırın. soda ve 9 çay kaşığı. limon suyu, hamurun içine dökün ve iyice karıştırın. Limon ayrıca limon veya ekşi meyve suyu yerine kullanılabilir. Örneğin elma, dut veya üzüm.
Önemli! En küçük kabartma tozu topaklarını bile kırarak hamuru iyice yoğurun. Aksi takdirde, unlu mamullerinizin tadını bozma riskiniz vardır.
2. Süt Ürünleri
Buzdolabında son kullanma tarihi geçmiş kefir, peynir altı suyu veya yoğurt kalmışsa, sodayı söndürmek için kullanılabilirler. Hamurun bir parçası ise süzme peynir de uygundur.
Bir bardak fermente süt ürünü dökün ve oda sıcaklığına ısıtın. 1 çay kaşığı ekleyin. soda, karıştırın. Karışımı hamurun içine dökün ve iyice çırpın.
3. Kaynayan su
Soda kaynar suyla söndürmek, gastrointestinal problemleri olan kişiler için uygundur: asidik bileşenleri hariç tuttuğu için gastrit, ülser vb. Tarifine göre un ve kabartma tozu karıştırın. Suyu kaynatın ve kuvvetlice karıştırarak kuru karışıma yavaş yavaş kaynar su ekleyin.
Önemli! Tarif yumurta içeriyorsa, onları ancak hamur soğuduktan sonra koyun. Aksi takdirde, yiyecek kıvrılabilir veya tüm süreci bozabilir.
4. Bal
Tarifte balın yer aldığı pişirme seçeneği. Bu durumda ürün, ilave maddeler kullanılmadan sodayı kendi kendine söndürür. Gerekli miktarda balı su banyosunda ısıtın ve üzerine yarım çay kaşığı ekleyin. soda. Topaklar tamamen çözülene kadar karışımı iyice karıştırın ve hamurun içine dökün.
AYRICA OKUYUN: Yumurtaları soyma zahmetinden kaçınmak için yumurta kaynatırken eklenen mutfak dolabından bir bileşen.
3. Alternatif seçenekler
Unlu mamullerin kabarık ve yumuşak olması için kabartma tozu söndürmeye gerek yoktur.
1. Biraz rom veya konyak ekleyin. Alkol, unlu ürünlere hassasiyet vererek hamurun gevşemesine yardımcı olacaktır. Ek bir artı - pişmiş ürünler hoş bir aroma kazanacak.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
2. Muhallebi veya hamur işleri için sodalı bir cankurtaran kesmek uygundur. Hamuru karbondioksitle doyurmak için az miktarda maden suyu ekleyin. Sonuç, havadar ve yumuşak unlu mamullerdir.
Bu nedenle, kabartma tozu sirke ile söndürmemelisiniz, çünkü bu süreçte ihtişam veren gazlar aşınır. Geleneksel ürünü sitrik asit veya meyve suyu, fermente süt ürünleri, kaynar su, bal ile değiştirebilirsiniz. Alkol veya soda kullanırsanız, sodayı hiç söndürmeniz gerekmez. Hayat kesmek için hemen deneyebilmeniz için öneriyoruz 5 ev yapımı ekmek tarifimağazadan çok daha lezzetli.
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/260620/55058/