Şekerlenmiş bal isteyen birini bulmak zor olacak. Böyle bir ürün sadece orijinal kıvamını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda tadını da değiştirir. Bu tür balın yararlı özelliklerini kaybettiğine dair bir görüşün de olması mantıksız değildir. Bu nedenle, soru doğal olarak ortaya çıkar: doğal bal prensipte şekerli olmalı mı? Ve bu, balın doğal olmayan bir şey olduğunu gösterebilir mi?
İçinde şeker olmadığı için hiçbir bal "şekerlenemez". Bala giren tek sakkarozun içinde yabancı maddeler şeklinde olduğu ortaya çıkıyor. Kural olarak, varlığı% 1-3, nadir durumlarda% 6'dan fazla değildir. Bununla birlikte, bu durumda bile, yüksek bir olasılıkla, çok yakında daha zararsız glikoz ve fruktoza parçalanacaktır. Dolayısıyla halk arasında çok popüler olmasına rağmen "şekerleme" terimi de bal konusunda tamamen yanlıştır.
Hepimizin "şekerleme" dediğimiz şey aslında ürünün olağan kristalleşmesidir. Başlangıcı doğal ve kesinlikle normal bir süreçtir. Herhangi bir doğal bal er ya da geç kristalleşmeye veya (arıcıların dediği gibi) "oturmaya" başlayacaktır. Çok daha önemlisi, basit bir tüketici için pek de hoş olmayan bu sürecin ne kadar erken başlayacağı sorusu.
AYRICA OKUYUN: Daha iyi kalite için çimentoya eklenecek iyi bilinen bir bileşen
Balın kendisi yıllarca sıvı halde kalabilir. Örneğin arıların peteklerinde bulunan bal neredeyse hiç kristalleşmez. Bunun nedeni, arıların bal peteğine özel bir madde olan propolis ile muamele etmeleridir. Balın doğal ortamında uzun süre sıvı kalmasını sağlayan propolistir. Nitelikleri nedeniyle, bu madde tıp ve kozmetikte en geniş uygulamayı bulmuştur.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<
Baldaki kristalleşme süreçleri "kristalleşme merkezleri" denen yerde başlar ve bunlar genellikle toplamda, üretim aşamasında bile kaçınılmaz olarak inceliğe giren yabancı kirlilikler ortaya çıkıyor arılar. Bu nedenle kaliteli balın süzülmesi çok önemlidir. Ciddi endüstrilerde, çiçek polenini ondan nasıl çıkaracaklarını bile biliyorlar. Ek olarak, kristalleşme hızı, ürünün içine döküldüğü kaptan büyük ölçüde etkilenir. Kavanoz sterilize edilmemişse, bu tür baldaki kristalleşme işlemleri çok daha hızlı başlayacaktır.
Konuya devam etmek, hakkında okuyun
yemek yerken mümkün mü bal peteği balmumu yutmak için.
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/080720/55212/