Kabartma tozu, çiftlikteki en sağlıklı içeriktir. Her deneyimli ev hanımı bunu bilir. Soda, hemen hemen her yiyecek ve içerikle birlikte bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Her şeyden önce bu, çeşitli et ürünleri ve balıklar için geçerlidir. Pirzola için kıyılmış ete kabartma tozu da eklenir. Geriye oldukça mantıklı bir soru kalıyor: bunu neden yapmanız gerekiyor?
Kıymanın daha yumuşak ve lezzetli olması için kıymaya karbonat ilave edilir. Sodyum bikarbonat, karbondioksit oluşturmak için suyla kimyasal olarak reaksiyona girer. Daha sonra sodyum, kıyma içindeki suyu tutmaya yardımcı olarak etin yüzeyini daha kuru hale getirir. Sadece kıyılmış köftelere değil, kebaplar dahil etlere de soda ekleyebilirsiniz.
Et ürünleri özel bir çözelti ile işlenir. 1 litre su için 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Bundan sonra, çözeltinin bir kısmı (sulu olmak için) kıyma içine dökülür ve ürün iyice karıştırılır. Bütün et parçalarını işlemeniz gerekiyorsa, her biri elle bir çözelti ile dikkatlice her tarafa sürülür. Bundan sonra et ürünü yaklaşık 1.5-2 saat demlenmeye bırakılmalıdır. Bunu yapmanın en iyi yolu et veya kıymayı buzdolabına göndermek olacaktır. Pişirmeye başlamadan 5-10 dakika önce karabiber ve tuz ekleyerek tadına bakın.
AYRICA OKUYUN: Sayfanın tamamını değiştirmek zorunda kalmamak için seçenek listesindeki bir deliği nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yamalarsınız?
Sodyum bikarbonat, et dokularında bulunan asidi çıkarmanıza izin vererek ürünün tadını önemli ölçüde artırır. Aynı zamanda etin içindeki kokuları da giderir. Bununla birlikte, kabartma tozu kullanırken dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak, köfte, köfte, biber dolması için kıyılmış ete soda eklenemez, çünkü kızartırken soda tadı ciddi şekilde bozabilir. İkincisi, soda ve sütü karıştırmak kesinlikle yasaktır. Bu karışımın yemeğin tadını bozması garantilidir. Üçüncüsü, kabartma tozu eklemeden önce, etin gözeneklerini oksijenle doyurmak için kıyma iyice karıştırılmalıdır.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
Daha da ilginç şeyler bilmek istiyorsanız,
o zaman okumaya değer pişirebileceğin yemekler can sıkıcı krep ve püre çorbası dışında kabaktan.
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/290820/55818/