Salamurada sirke olmaması, salatalıkların baharatlı ferahlatıcı tadını korumanıza izin verir. Sterilizasyon gerektirmeyen tariflerin kullanılması önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Okumanızı tavsiye ederim: Verimi artırmak için Haziran ve Temmuz aylarında domateslerin koruyucu spreylenmesi
Sterilizasyon olmadan "varil" salatalık seçeneği
Hesaplama 1 litrelik 4 kutu için yapılır.
İçindekiler:
turşusu - 2 kg;
orta öğütülmüş sofra tuzu - 1 bardak;
filtrelenmiş su - 2 litre;
orta boy maydanoz köksapı;
acı biber - 1 adet;
meşe yaprağı - 4 adet;
büyük diş sarımsak - 4 adet.
Hazırlık:
Zelentsy yıkanır. Bir kaba koyun ve 1-1.5 saat boyunca tamamen soğuk suyla doldurun.
Kabuğundan ayrılan sarımsak dilimler halinde doğranır.
Daha önce yıkanmış maydanoz kökünü soyun. İnce yarım halkalar halinde kesin.
Tane ve saplarından arındırılan biber iri parçalara bölünür.
Islanan kornişonların uçları kesilir.
Tuzu suda eritin.
Soda ile yıkanmış her kavanoza meşe yaprağı, kıyılmış sarımsak karanfil koyun. ¼ pay üzerine kıyılmış biber ve maydanoz rizomlarını dağıtın.
Salatalıklar yoğun sıralara dikey olarak yerleştirilir.
Tuz konsantresi dökülür. Kapaklar üste yerleştirilir.
Bankalar bir havzaya veya derin plakalara kurulur.
4 gün oda koşullarında bırakın. Fermantasyon sonucunda kutuların dibinde beyazımsı bir çiçeklenme görülür. Kapları, baharatları ve yeşillikleri akan su ile durulamak gerekir. Daha sonra tüm malzemeler kavanozlara konur, süzülmüş soğuk su dökülür. Önceden kaynamış su ile haşlanmış kapakları sıkıca kapatın. İş parçası karanlıkta oda sıcaklığında iyi saklanır.
Sirkeyi sitrik asitle değiştirmek
Turşuya sitrik asit eklenirse çıtır salatalık elde edilir. Bu sirke için iyi bir alternatiftir. Hazırlama sırasında sterilizasyon gerekmez.
İçindekiler:
turşusu - 4 kg;
filtrelenmiş su - 2 l;
ortak sofra tuzu - 100 gr;
kristal sitrik asit - 2/3 çay kaşığı ben.;
orta boy sarımsak karanfil - 4 adet;
bir demet dereotu yeşillikleri;
dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 8 adet;
küçük yaban turpu yaprakları - 4 adet;
toz şeker - 120 gr.
Hazırlık:
Yıkanan yeşillikler 3-4 saat soğuk suya daldırılır. Ardından keten bir peçeteyle silin ve uçlarını kesin.
Yeşilleri ve yaprakları akan bir dere altında durulayın. Fazla nemi çıkarmak için bir havlu üzerine koyun.
Sarımsak karanfilleri kabuğu olmadan kabaca kesilir. Yıkanmış kavanozlarda otlar, dereotu şemsiyeleri ve yapraklarla birlikte aktarılır.
Üzerine salatalıklar konur. Kaynar suya dikkatlice dökün. 15 dakika sonra bir tencereye boşaltılır ve tekrar kaynamaya bırakılır. Sebzeleri 3 kez dökün.
Bundan sonra, boşaltılan sıvıya şeker ve tuz eklenir, sitrik asit eklenir. Sıvı kaynar kaynamaz, kavanozlar hemen tuzlu suyla doldurulur ve sarılır.
Kapları baş aşağı yerleştirin. Soğuduktan sonra, depolama için bir mahzene veya buzdolabına aktarılırlar.
Kullanımı kolay tariflere rağmen, tuzlu salatalık pişirmek mümkün olacak. Sterilizasyon ve geleneksel sirke kullanımı olmadan bile karakteristik lezzetlerini ve tazeliklerini korurlar.
Sterilizasyon ve sirke olmadan lezzetli çıtır salatalık mı pişiriyorsunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok materyali sitemizde bulabilirsiniz.İnternet sitesi.
Ayrıca okuyun: Yumurta kabukları bahçe için bir hazinedir: nasıl kullanılır