1. Soda
Bazı ev kadınları, "kauçuk" dokudan kurtulmalarına yardımcı olacağını ve onları hassas hale getireceğini umarak gözleme hamuruna kabartma tozu koyar. Bu olur, ancak yalnızca kabartma tozu ile aşırıya kaçmazsanız. Aksi takdirde, pişmiş ürünler çok sert, kuru ve kırılgan çıkar. Sonuç, krep yapmak için taze süt kullanılıyorsa ve soda söndürülmezse özellikle kötüdür. Bu durumda, gevşetme etkisi elde edilmez ve soda aroması kreplerde iyi hissedilir.
İçindekiler listesinden sodayı çıkarırsanız, krepler hemen yumuşayacaktır. İstediğin gibi olmuyor mu? Kabartma tozu kullanmayı deneyin. Genellikle soda eklediğiniz miktarda almanız gerekir.
2. Şeker
Hamurdaki çok miktarda şeker, çok fazla glikoz içerdiklerinden kreplerin çok kızarmasına veya yanmasına neden olur. Bu bileşenin miktarını sınırlamaya çalışın ya da daha iyisi hamurun içine koymayın, böylece allık hafif, altın olur. Tatlı krepler, servis yaparken üzerine döktüğünüz bal, sos, reçel ile yapılabilir. Ayrıca önceden şekerle rendelenmiş süzme peynirli krepler yapabilirsiniz - en zorlu tatlı diş için bir seçenek elde edersiniz.
Not: Krepler sadece çok miktarda şeker nedeniyle yanabilir. Bitkisel yağda değil tereyağında kızartma aynı sonuca yol açar, hamurda çikolata parçaları, meyve parçaları veya çilek varlığı. Bu nedenle, malzemeleri hamur tavaya döküldükten sonra koymak veya bitmiş tatlıya eklemek en iyisidir.
3. Tereyağı
Burada her şey herkes için değil. Yağlı krep seviyorsanız, pişirdikten sonra güvenle tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Fırınlamanın kenarlarının kuru olmamasını ve tatlının daha uzun süre yumuşak, yumuşak ve lezzetli kalmasını istiyorsanız, patates yardımını kullanabilirsiniz. Çiğ sebzeyi ikiye bölün, bitkisel yağla doyurun ve kreplerin üzerine sürün. Bitmiş unlu mamuller hafif ve yumuşak olacak.
4. Yumurtalar
Yumurtalar, hamurdaki diğer malzemelerin yapıştırıcısıdır ve yeterince yoksa, tavada krep yırtılabilir. Aynı zamanda, onlarla aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde hamur çok yoğun olur ve krepler sert olur. Oranları hatırlayın: 500 ml süt için bir yumurta yeterlidir. Bu arada, bu sadece krepler için değil, aynı zamanda diğer unlu mamuller için de geçerlidir - bu gibi durumlarda daha fazla, daha iyi değil, daha kötü demektir.
5. Suçlu
Hamuru süt, kefir, fermente pişmiş süt ve diğer fermente süt ürünlerini eklemeden suda yoğurursanız, bitmiş krepler soğuduktan sonra kuru ve sert olabilir. Çok miktarda tereyağı bile burada yardımcı olmaz. Krepleri yumuşak ve elastik tutmak için peynir altı suyu, normal ekşi süt veya bu serideki diğer malzemeleri tercih edin.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
Birkaç sır daha
• Hamura maya eklerseniz, krepler dantelli, narin, küçük delikler ve harika bir taze ekmek aroması ile ortaya çıkacaktır. Bununla birlikte, hazırlanmaları klasik krep pişirmekten çok daha uzun sürer. Yoğurma işleminden sonra, hamurun cereyan etmeden ılık bir yerde 40-45 dakika beklemesine izin verilmelidir ve ancak hacim arttıkça krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
• Krep malzemelerinin tümü oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde maya çalışmayacaktır. Bu nedenle hamur hazırlanmadan en az bir saat önce yumurtalar buzdolabından çıkarılmalı, süt ısıtılmalıdır. Hem süt hem su kullanıyorsanız birinciden 750 ml, ikinciden 250 ml alın.
• Genellikle ev hanımları süt ve yumurta karışımına un eklerler. Ancak bunun tersini yapmak daha iyidir - önceden elenmiş una küçük porsiyonlarda sıvı ekleyerek, hamuru sürekli karıştırarak. Bu sayede asla topaklar yaşamazsınız.
• Maden suyu veya kaynar su eklenirse hafif ve havadar bir hamur elde edilir. Bu bileşenler ayrıca bitmiş kreplere hassas bir doku verir.
• Hamura biraz bitkisel yağ eklerseniz, sonraki her şarabı kızartmadan önce tavayı yağlamanız gerekmez. Sebze yerine birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Tüm krepleri bir kerede kızartmak gerekli değildir. Hamur kalırsa, plastik bir şişeye aktarın ve soğutun. Orada bir gün saklanabilir ve bu kaliteyi hiçbir şekilde etkilemez. Aksine, hamur sıkı ve elastik hale gelir ve doğrudan şişeden tavaya dökülebilir. Kahvaltı hazırlarken zamandan tasarruf etmek isteyenler için harika bir seçenek.
• Pankeklerin güzel çıkması için yakıp kırılmaması için kaliteli bir tava seçilmesi önemlidir. En iyi seçenek dökme demir olacaktır. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre sıcak kalmasını sağlayarak kreplerin her iki tarafının da iyi pişmesini sağlar.
Bu basit ipuçları ile aile bireylerini kulaklarından tutmayacak pankekler yapabileceksiniz. Aksine yırtılmayacak, yanmayacak, kahverengileşmeyecekler - ince, havadar, dantelli ve inanılmaz lezzetli olacaklar. Tabii ki, her ev hanımının muhteşem hamur işleri yapmak için kendi tarifi vardır, ancak bir şeyler plana göre gitmezse, makalenin her paragrafını dikkatlice gözden geçirin.
Makalede birkaç öneri daha bulacaksınız Krepleri Kabarık ve Lezzetli Yapmak İçin Yapılmaması Gereken Hatalar
Bu konuda ne düşünüyorsunuz yorumlara yazın
Kaynak: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
BU İLGİNÇ:
1. Dairede hoş olmayan bir koku olmadan balık nasıl kızartılır (video)
2. Açık domates salçasının buzdolabında küflenmesini önlemenin yolu (video)
3. Yazlık, evi 5 bin şişe ile kapladı ve ısıtma maliyetlerini düşürdü