Lahanayı kış için lezzetli ve sağlıklı yapmak için doğru seçmeniz gerekir. Bir mağazadan veya pazardan satın alırsak, çürük ve şımarık yerler olmaması için lahana başını dikkatlice inceleriz. Genel olarak, orta olgunlaşan veya geç olgunlaşan lahana çeşitlerini seçmek daha iyidir.
Okumanızı tavsiye ederim:Verimi artırmak için Haziran ve Temmuz aylarında domateslerin koruyucu spreylenmesi
Tavsiye: Erken olgun lahana çeşitlerini kış için pişirmemek daha iyidir, çünkü bu tür lahanalar daha az şekere sahiptir, bu da daha kötü fermente olacağı ve artık birçok insanın istediği kadar gevrek ve gevrek olmayacağı anlamına gelir.
Lahananın Doğru Başını Seçmenin Sırları
Doğal olarak, fermantasyon için orta boy lahana kullanmak daha iyidir, onları doğramak daha uygundur. Yapraklara dikkat edin, eğer beyazlarsa, büyük olasılıkla donmuş olduğu için bu tür lahana almamak daha iyidir. Daima açık yeşil renkte lahana başları seçin.
Pişirme araçları
Tabii ki, ahşap fıçılar lahana turşusu için en iyi çözüm olurdu, ancak bugün şehirde bu tür yemekleri bulmak zor. Bu nedenle emaye kaplar, lahana turşusu için iyi bir seçenek olacaktır. Birçok ev hanımı çömlek yapmayı tercih ediyor.
Emaye bir tabak seçtiyseniz, tavayı dikkatlice inceleyin, talaş veya çatlak olmamalıdır.
Fermantasyon işlemi sırasında hoş olmayan bir koku ortaya çıkabileceğinden, sebze turşusu için metal ve plastik kapların kullanılması önerilmez. Bunlar, yemeklerin yapıldığı malzemenin özellikleridir.
Unutulmamalıdır: metal ve plastik tabaklar lahana turşusu için uygun değildir, insan sağlığına zararlı maddeler salmaktadır. Bunu asla unutma!
Fermantasyon bileşimini hazırladıktan sonra, tabaklar, örneğin bir bodrum katı gibi karanlık ve serin bir yere çıkarılır. Böyle bir yeriniz yoksa, lahanayı cam kavanozlarda mayalayın ve soğutun. Bu, özellikle şehir dairelerinde de iyi bir seçenektir.
Malzemelerin seçilmesi
Tüm malzemeler oldukça basittir ve birçoğu yoktur:
- lahana;
- havuç;
- Karabiber;
- tuz;
- Şeker.
10 kg lahana oranından pişiriyoruz. Böyle bir hacim için 1 kg havuç, 250 gr tuz ve aynı miktarda şekere ihtiyacımız olacak. Fermantasyonu hızlandıracaktır. İyotlu tuzun hayranı olsanız bile, bu durumda onu reddetmek ve normal olanı kullanmak daha iyidir. İyotlu tuz yemeğinizin lezzetini bozar.
Uygun şekilde doğranmış sebzeler, lezzetli ve çıtır lahananın anahtarıdır.
Muhtemelen, lahanayı ince şeritler halinde doğramanın ve havuçları da ince rendelemenin daha iyi olduğu bir sır olmayacaktır. Bu, sebzeleri daha hızlı marine etmeyi mümkün kılacaktır. Ardından, karabiber, tuz, şeker ekleyip, daha önce ekşi maya için seçmiş olduğunuz kabın içine her şeyi koymamız gerekiyor.
Lahanayı bir presin altına koyuyoruz ve bu formda oda sıcaklığında bırakıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü her gün çıkarıyoruz. Çözeltinin beyaza döndüğünü görür görmez lahana serin bir yere veya buzdolabına alınabilir.
Deneyin ve her şeyi kurallara göre yapacaksınız. Umarım ipuçlarımız size yardımcı olur ve en lezzetli ve en gevrek lahanayı tadacaksınız.
Lahana turşusu pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok materyali sitemizde bulabilirsiniz.İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede yılanlardan nasıl kurtulacağınızı okuyun: Yazlık evlerinde yılanlardan nasıl etkili bir şekilde kurtulur