Şu anda yurttaşlarımızın çoğu evde balık tuzlama ve marine etmeye başladı. Runet'in açık alanlarında çok sayıda çeşitli tarif birikmiş, ancak bir tane daha paylaşmaya karar verdik. Tarifimize göre pişirilen balık, daha doğrusu uskumru, hafif baharatlı bir aroma ile neredeyse mükemmel - yağlı ve yoğun. Tarif çok fazla tuz ve bazı anlaşılmaz baharatlar içermediğinden herkes kullanabilir.
Okumanızı tavsiye ederim:Yüksek verim veren kendi kendine verimli kiraz çeşitleri
Önemli: Salamura uskumru pişirme hızı, parçaların boyutuna bağlı olacaktır.
Uskumru marine etmek için gerekenler: malzemeler hakkında
Tabii ki uskumru turşusu yapmak için uskumruya ihtiyacınız var. Aşağıdaki içerik listesi, 400-500 gram ağırlığındaki bir büyük balık veya iki küçük balık için tasarlanmıştır. Böyle:
- 400 gram saf su;
- 2 yemek kaşığı normal tuz;
- 1 yemek kaşığı rafine şeker
- 4-5 karanfil;
- 7-8 bezelye karabiber;
- 5 gram veya yarım çay kaşığı kişniş (fasulyede yapabilirsiniz);
- 2 defne yaprağı.
… pişirme işlemi
Turşuyu hazırlamak için, suyu döktüğünüz, tuz ve şekerin yanı sıra defne yaprağı ve diğer tüm baharatları eklediğiniz, uygun büyüklükte bir tencere seçmeniz gerekir. Gelecekteki turşusu kaynatılmalı, 5 dakika kaynatılmalı ve ardından oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
Şimdi balık donmuşsa çözülecek.
Önemli: Donmuş uskumruyu çözmek için mikrodalga fırın kullanmayın.
Balığın buzunu çözdükten sonra güven vermemesi durumunda, onu bir kediye veya köpeğe yemek için vermek daha iyidir. İdeal balığın eti sıkı ve sıkı, derisi sağlam, solungaçları hafif, etli ve yağlı olmalıdır.
Önemli: Dekapaj için dondurulmamış taze uskumru kullanılması mümkünse kullanılmalıdır.
Dekapajdan önce, karkas bağırsaklardan temizlenmeli, kuyruk ve yüzgeçler ile kafa kesilmelidir. Siyah film karkasın karın duvarlarından çıkarılmalıdır. Daha sonra balıkları akan soğuk akan su altında iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve soğutulmuş marine ile bir tencereye gönderin.
kap bir kapakla kapatılmalı ve mutfak masasının üzerinde 2-3 saat bekletilmeli, ardından buzdolabına konulmalıdır. Orada uskumru salamuranız 2 gün boyunca olgunlaşacak, ardından çıkarılabilir, kemikleri ayıklanabilir, soğanla baharatlandırılabilir ve tadına bakılabilir.
Uskumru nasıl çabuk kurur
Herkesin turşuyu tamir etmeyi, kaynatmayı ve soğutmayı istemediğini ve sevmediğini kabul etmeye değer. Onlar için fazla çaba gerektirmeyen ve balık pişirmek çok daha az zaman alacak ilginç bir tarifimiz var.
Bu nedenle, benzer miktarda uskumru kuru tuzlamak için ihtiyacınız olan:
- bir çorba kaşığı tuz;
- öğütülmüş biber ve diğer baharatlar tada eklenebilir veya eklenmeyebilir.
Bu tarife göre tuzlu balık hazırlamak için baş, kuyruk ve yüzgeçler çıkarılarak karkas da temizlenmelidir. Karnı içerikten ve eşit filmden iyice temizleyin.
Önemli: balığı temizleme sürecinde, safra kesesine zarar vermemeye çalışın, çünkü bu durumda et hoş olmayan bir acı tadı ve sarımsı-yeşil bir renk alacaktır.
Artık karkas tamamen temizlendiğinden, akan soğuk su altında iyice durulanmalı ve bir kağıt havluyla hafifçe kurutulmalıdır. Bundan sonra, balık dikkatlice, ancak dikkatlice tuzla veya tuz ve baharat karışımıyla ovalanmalıdır. plastik bir torba veya kap ve uygun şekilde tıkanmış, buzdolabınızın en sıcak rafına yaklaşık bir gün için. Bir gün sonra balıklar çıkarılır, kemikleri çıkarılır, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılır ve servis edilir.
Evde uskumru turşusu yapmayı biliyor musun?
Orijinal makaleve diğer birçok materyali sitemizde bulabilirsiniz.İnternet sitesi.
Ayrıca okuyun: Sarımsağınız artık sararmayacak ve her zaman büyük kalacaktır - bunu nasıl başaracağınızı size söylüyoruz