Şaşlık günümüzde uluslararası bir yemek haline gelmiştir ve genellikle doğada, ızgarada, kır evinde veya piknikte pişirilir. Ancak evde otantik şiş kebabı hazırlamanın harika bir yolu var. Herkes için çok basit ve erişilebilir, hatta acemi bir aşçı ve şimdi konuşacağımız şey bu.
Evde barbekü pişirmek için neye ihtiyacınız var?
Her şeyden önce ete, tercihen domuz etine, tercihen boyuna ihtiyacımız var, sulu, yumuşak ve orta derecede yağlı. Ancak, boyun kullanmak mümkün değilse, herhangi bir domuz eti yapacaktır. Domuz eti sizin için kontrendike ise, sığır eti veya kuzu eti ile tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Seçilen et için temel gereksinim tazeliğidir.
Evde barbekü pişirme: malzemeler
4 porsiyon kebap hazırlamak için 800 gram et ve bir orta boy soğana ihtiyacımız var. Marinayı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 3 yemek kaşığı sirke veya kefir veya bira;
- 2 yemek kaşığı yağlı mayonez;
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş Provence otları
- 1 çay kaşığı ızgara baharatı
- yarım çay kaşığı yenibahar.
İdeal olarak, ısıya dayanıklı özel bir cam eşyaya ihtiyacınız olacak, ancak en yaygın 2 litrelik cam kavanoz da işe yarayabilir. Barbekü rolünü oynayacak, yani içine et parçaları dizilmiş tahta şişleri koyacağız.
Tahta şişler meyve ağaçlarının odunlarından yapılırsa harika olur, ama eğer yoksa, o zaman yapacak. Ancak yine de meyve ağaçlarının cipslerine ihtiyacınız olacak, çünkü bunlar kebaplara “o” tadı verecektir.
Bir kebap nasıl marine edilir
Et, akan soğuk su altında iyice durulanmalı, ardından bir havluyla kurutulmalıdır. Ayrıca, yaklaşık 5x5x5 santimetre boyutlarında kesilmelidir, ev fırınında doğru şekilde pişirilirler. Bundan sonra, halkalar halinde kesilmiş et ve soğanlar bir kaba aktarılmalı ve yukarıdaki tüm malzemeler eklenerek iyice karıştırılmalıdır. Bütün bunları bir kapakla örtün, buzdolabına koyun. Orada, gelecekteki kebap en az 12 saat ve ideal olarak 24 saat marine edilmelidir.
Barbekü nasıl pişirilir
Marine etme süresi biter bitmez et buzdolabından çıkarılmalı ve parçalarını tahta şiş/şiş üzerine dizmeye başlamalıdır.
Önemli: Et parçalarının lifler boyunca şişlere dizilmesi gerekir, bu nedenle sıkıca yerinde dururlar ve aşağı "kaymazlar".
Soğan halkaları, et parçalarının arasına bir şiş/şiş üzerine yerleştirilmelidir. Yağlı ve yağsız parçalar varsa, değiştirilmeleri gerekir. Dilerseniz bu aşamada en sevdiğiniz sebzeleri et parçalarının arasına dizebilirsiniz, örneğin halka doğranmış domatesler, dolmalık biber dilimleri vb.
Artık tüm parçalar yerine oturduğuna göre 2 veya 3 litrelik bir cam kavanoz alıp şişleri/şişleri dik konumda yerleştirmeniz gerekiyor.
Önemli: Et kavanozun kenarlarına temas ederse yanabilir.
Kavanozun dibine meyve ağaçlarının cipslerini koymanız ve birkaç damla "sıvı duman" eklemeniz gerekir. küçük delikli doğaçlama bir folyo kapakla örtün, ardından fırına gönderin dolap.
Önemli: fırın kavanozla aynı anda soğuk ve ısıtılmış olmalıdır, aksi takdirde cam kırılabilir.
Ev yapımı dana ve kuzu şiş en az 2 saat, domuz etinden 1,5 saat ve tavuktan 60 dakika sürecektir. Bunca zaman, fırındaki sıcaklık +200 santigrat derece civarında olmalıdır.
Pişirmenin bitiminden sonra etler şişlerden çıkarılmalı, bir kaba konulmalı, kutunun dibinde oluşan meyve suyu ile doldurulmalı ve birkaç dakika demlenmesine izin verilmelidir. Bundan sonra taze doğranmış otlar serpin, masaya servis yapabilirsiniz.
Ayrıca okuyun:Ekşi olmayan domates ve sarımsaklı lezzetli ve aromatik bir "Yabanturpu" tarifi