Bir kova içinde salamura domates: kışa lezzetli hazırlık için uygun fiyatlı tarifler

Domates turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Bu sebzelere dayalı lezzetli bir atıştırmalık, basit tarifler kullanılarak bir kovada hazırlanabilir.

Tuzlu domates. Bu makalenin çizimi standart bir lisans © ofazende.com altında kullanılmaktadır.

Domates turşusu için bir kova kullanırken, genellikle soğuk yöntem kullanılır. Tuzlu suyun eşit dağılımını sağlamak ve küf oluşumunu önlemek için mutlaka baskı uygulayın.

Domatesler, eşit derecede olgunlukta hasar veya çürüme izi olmadan toplanır. Yeşil ve olgun meyveler birlikte tuzlanamaz. Akan suyla durulayın, peçeteyle silin, sapı çıkarın.

Daha sonra kürdan ile 2-3 delik açılır. Fetüsün tepesinde küçük bir haç şeklinde kesi yapabilirsiniz. Bu tür önlemler, hamurun tuzlu su ile tamamen doyurulmasını sağlar.

Domatesler "fıçıda olduğu gibi"

İçindekiler:

• seçilmiş domatesler - 10 kg;
• büyük sarımsak başı;
• genç yaban turpu yaprakları - 5 adet;
• ince tuz - 30 yemek kaşığı. ben.;
instagram viewer
• acı biber kabuğu;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 15 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• yapraklı tarhun sapları - 5 adet;
• filtrelenmiş su - 10 litre.

algoritma:

1. Yeşiller yıkanmalıdır.
2. Sarımsak kabuğundan kurtulur.
3. Biber kabuğu ince doğranmış.
4. Tüm malzemeler 4-5 parçaya bölünür.
5. İlk olarak dipteki bir kovaya dereotu, diş sarımsak, biber parçaları, tarhun, yaprak (kuş üzümü, yaban turpu, kiraz) konur.
6. Bunu bir domates tabakası takip eder.
7. Malzemeleri değiştirmeye devam ederek kovayı doldurun. Üstte yaban turpu yapraklarıyla kaplı meyveler olmalıdır.
8. Tuzu soğuk suda eritin. Hazırlanan sebzeler en üste dökülür.

Gazlı bez yayın ve üzerine baskı ile bir kapak koyun. 15-20 gün serin bir yerde bekletin.

hardallı

İçindekiler:

• yoğun hamurlu orta boy domatesler - 9 kg;
• orta öğütme tuzu - 180 g;
• filtrelenmiş su - 6 l;
• orta boy frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
• öğütülmüş acı biber - 1/2 çay kaşığı; ben.;
• defne yaprağı - 6 adet;
• farklı biber karışımı - 1/2 çay kaşığı ben.;
• toz hardal 10 çay kaşığı ben. (slayt ile ölçülmüştür).

algoritma:

1. Baharatlar, kuş üzümü (5 adet) ve defne yaprağı kovanın dibine serpilir.
2. Ardından domatesleri frenk üzümü yapraklarıyla kaydırarak yerleştirin.
3. Aktif kaynama noktasına getirilen suya tuz dökün.
4. 5 dakika pişirin, ardından bulaşıklar ocaktan alınır.
5. Soğutulmuş tuzlu suda hardal karıştırın.
6. Sıvı, üst üste dizilmiş domateslerle bir kovaya doldurulur.

Serin bir yerde 10 gün boyunca baskı altında tutun.

Sarımsaklı yeşil domates

İçindekiler:

• yeşil domates - 1,5 kg;
• sulu orta boy havuç kökü sebzesi;
• küçük bir demet ot ve maydanoz köksapı;
• küçük yaban turpu kökü;
• sarımsak başı;
• yenibahar - 5 bezelye;
• ince öğütülmüş sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.;
• filtrelenmiş su - 1 litre.

algoritma:

1. Tuzlu su için tuzu soğuk suda dikkatlice çözün.
2. Sebzeleri soyun.
3. Havuçlu maydanoz kökü ince halkalar halinde doğranır.
4. Yaban turpu köksapı küçük parçalar halinde kesilir.
5. Yeşiller yıkanır, sarımsak dişleri kabuğundan arındırılır. Baharatlar, havuç, yaban turpu, maydanoz ile birlikte kavanozun dibine koyun (bir kova ile değiştirilebilir).
6. Domatesler sıkıca yerleştirilir, ardından tuzlu su dökülür.

Buzdolabında plastik bir kapak altında 10 gün bekletin. Bir mahzene konulabilir.

Sirke olmadan domateslerin soğuk turşusu

İçindekiler:

• yoğun hamurlu olgun domatesler - 6 kg;

• soyulmuş sarımsak karanfil - 1 su bardağı;
• filtrelenmiş su - 0,8 l;
• orta fraksiyon tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• acı biber kabuğu;
• küçük bir demet dereotu;
• orta boy tatlı biber kapsülleri - 2 adet.

algoritma:

1. Kaynattıktan sonra tuzu suda eritin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
2. Daha sonra tuzlu su tamamen soğumaya bırakılır.
3. Sap ve tahıllardan arındırılmış biber kabukları (sıcak ve tatlı) ve ayrıca otlu sarımsak, bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
4. Domatesleri bir kovaya koyun, baharatlı bir kütle ile katmanlar halinde dökün.
5. Salamura dökün.

Gazlı bez yayın, bir kapak koyun ve 10-14 gün boyunca soğukta tutun.

"Neredeyse bir fıçıda olduğu gibi" tuzlama

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• şemsiyeli dereotu sapları - 6 adet;
• yapraklı maydanoz sapları - 3 adet;
• kereviz sapları - 4 adet;
• orta boy sarımsak başları - 2 adet;
• kiraz, frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• genç yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• yenibahar - 15 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kaliteli yemek tuzu - 1 bardak;
• toz şeker - 2 su bardağı;
• filtrelenmiş su - 10 litre.

algoritma:

1. Şeker, tuzla birlikte suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
2. Yaban turpu yaprakları kovanın dibine yayılır.
3. Domatesleri kat kat sarımsak, baharat, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yeşillik ekleyerek aktarın.
4. Salamurayı döktükten sonra kovayı gazlı bezle örtün, kapağı kapatın.

Baskı altında bir ay serin tutulurlar.

aspirin ile

İçindekiler:

• olgun yoğun domatesler - 1 kg;
• soğan başı;
• aspirin tabletleri - 2 adet;
• orta boy tatlı biber kabuğu;
• diş sarımsak - 4 adet;
• taze dereotu sapları - 2 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sofra (% 9) sirke - 3 çay kaşığı ben.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.;
• ince fraksiyon tuzu - 9 yemek kaşığı. ben.;
• filtrelenmiş su - 1 l

algoritma:

1. Kabuğu soyulan soğan ve tanelerinden ayrılan biber yarım halkalar halinde doğranır.
2. Tabletler toz haline getirilir.
3. Aspirini tuzla birlikte soğuk suya koyun.
4. Şeker ekleyin ve ardından tüm tahıllar kaybolana kadar karıştırın.
5. Domatesler, malzemelerin geri kalanıyla birlikte kovayı kaydırın.
6. Kap tuzlu suyla doldurulur, gazlı bezle örtülür, baskı yapılır.

Atıştırmalık 30 gün sonra hazır olacak.

Havuç üstleri ile

İçindekiler:

• küçük kahverengi domatesler - 5 kg;
• çürük ve kuru yaprak izi olmayan havuç dalları - 3 adet;
• toz şeker - 1 bardak;
• yenibahar - 10 bezelye;
• elma sirkesi - 400 ml;
• defne yaprağı - 3 adet;
• orta fraksiyonel tuz - 100 g;
• filtrelenmiş su - 5 l.

algoritma:

1. Yıkanmış havuç üstleri emaye kovanın dibine serilir.
2. Daha sonra domatesler yoğun sıralara yerleştirilir.
3. Kaynamış su dökün.
4. 5 dakika basılı tutun. Daha sonra sıvı bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır.
5. İçindeki şekerle tuzu karıştırır. Biber, defne yaprağı koyun, sirke dökün.
6. Bir kova domatesi en üste kadar sıcak tuzlu suyla doldurun.
7. Üç katmanlı bir gazlı bez peçete yayın, baskı uygulayın.

Oda koşullarında 3 gün bekletin ve ardından serin bir yere taşıyın.

Bir kovada tuzlu domates turşusu yapmak için birçok tarif var. Karmaşık olmayan tutarlılıkları ve hızlı hazırlıkları ile dikkat çekiyorlar.

Ayrıca okuyun: Hepsi umursamıyor! Armut yapraklarının kararması ve kıvrılması ile nasıl baş edilir?

Arkadaşlar, makale faydalıysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!