Konserve salatalık en sevilen yemeklerden biridir; onlarsız neredeyse hiçbir yemek tamamlanmaz. Turşu genellikle diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Salatalık hakkında daha ayrıntılı konuşursak, salamura, tuzlu ve hafif tuzlu olarak ayırt edebiliriz. Sadece tatlarında değil, aynı zamanda hazırlanma şekillerinde de farklılık göstereceklerdir.
Herkes çıtır salatalık yapmanın sırrının votkada olduğunu bilmiyor. Salatalıkların güçlü, gevrek olduğu, parçalanmadığı, ancak küflenmeden daha uzun süre saklandığı ortaya çıkıyor.
Yazımızda bazı tariflerle tanışacağız, salamuradaki votkanın ne verdiğini ve tadı nasıl etkilediğini öğreneceğiz.
Bu tür tuzlama için hangi salatalıklar seçilmelidir?
Kış için salatalık turşusu için, turşu çeşitlerini seçmek her zaman daha iyidir. Salatalıklar küçükse, bütün olarak tuzlanabilirler. Güçlü meyvelere sahip en uygun çeşitler: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Alman, Paris kornişon, Zozulya, Muromsky ve diğerleri.
Önemli: Ürünün kalitesinden, doğru yetiştirildiğinden ve içinde nitrat olmadığından %100 emin olmak istiyorsanız, bu tür salatalıklar kendi bahçenizden gelmelidir.
Salatalık turşusu yaptığımız şeyle
Kural olarak, salatalık turşusu için kalan malzemeleri seçtiğinizde, her şey tarife ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Çoğu zaman salatalıklı kavanozlara koyarlar:
- dereotu şemsiyeleri;
- siyah bezelye;
- lavrushka;
- Sarımsak;
- frenk üzümü veya kiraz yaprağı;
- yaban turpu kökü;
- yenibahar.
Ancak tarifler havuç, kereviz, maydanoz, kimyon tohumu, soğan gibi yiyecekleri içerdiğinde olur. Tarifteki alkol miktarı, korumaya hangi ürünlerin eklendiğine bağlı olacaktır.
Meyve seçimi ve hazırlanması
Hangi salatalıkların toplanacağını seçtiğinizde, buradaki bazı önerileri takip etmek daha iyidir:
- Kuru saplı meyve kullanmayın.
- Yumuşak salatalık kullanmayın, hepsi sert olmalıdır.
- Sadece güneş tarafından yakılan yerlere dikkat ediyoruz. Yuvarlanamayan bu salatalıklar. Ve renkleri açık yeşil veya koyu yeşil olabilir.
- Turşularınızda çürük salatalık kullanmaya çalışmayın.
Tuzlama için en iyi seçenekleri zaten seçtiğinizde, hazırlık aşamasına geçiyoruz. Birkaç aşama içerir.
- Salatalıkları çok dikkatli bir şekilde yıkıyoruz. Genellikle bahçe yatağındaki kirin engebeli cildi yıkamak zor olduğu görülür. Bu durumda, yumuşak bir sünger kullanmak daha iyidir.
- Önünüzde zaten temiz ve kuru salatalıklar olduğunda, her iki taraftaki uçlarını kesmeleri gerekir.
Salamura votka ne verir
Bu tarifte votkanın ana özelliği dezenfektan özelliğidir. Votkanın bu özelliği sayesinde turşularınız uzun süre saklanacaktır. Votka, salatalıkların tadını bozmaz, ancak kapakların şişmesini ve fermantasyon işlemlerini önler. Bu, konserve yiyecekleri evde oda sıcaklığında saklamanıza izin verecektir.
İlginç: Sirke ilavesiyle birçok tarif biliyoruz, ancak meyveleri biraz yumuşatıyor ve bu da salatalıklarımızı olağan gevreklikten mahrum ediyor.
En iyi salatalık tarifleri
Birbirinden lezzetli tariflerimizin sizi ve sevdiklerinizi memnun edeceğini ve yemek kitabınıza ekleyeceğinizi umuyoruz.
En kolay dekapaj tarifi - votka, sarımsak ve baharatlarla
Bu tarif, tuzlama için yaygın olan tüm ürünleri (3 litrelik bir kavanoz için) kullanır, yani:
- salatalık (yaklaşık 2 kg);
- kuş üzümü ve kiraz yaprakları (her biri 5 adet);
- diş sarımsak (10 adet);
- karabiber (tatmak için);
- üç yemek kaşığı votka;
- yarım acı biber;
- yaban turpu kökü;
- birkaç dereotu şemsiyesi;
- soğan - 1 kafa.
Salamura için aşağıdaki ürünleri almak daha iyidir:
- 1500 ml su;
- yenibahar bezelye;
- lavrushka - 5 adet;
- bir demet maydanoz;
- 3 yemek kaşığı tuz.
nasıl pişireceğiz
- Önceden işlenmiş temiz soğanları halkalar halinde kesin.
- Kavanozları sterilizasyon yöntemini kullanarak önceden hazırlıyoruz.
- Daha sonra bu kavanozlara biber, frenk üzümü yaprağı, diş sarımsak ve salatalık koyun. Sonra onları soğuk suyla dolduruyoruz. Salatalıkları yatay olarak yerleştirmeye çalışıyoruz, her tabakaya otlar serpiyoruz. Ve demlenmelerine izin verin.
- Suya tuz, karabiber, maydanoz ve lavrushka ekleyin. Bir kapakla kapatılmış tenekeleri iki gün bu formda bırakıyoruz. Sonra bu kutulardan suyu boşaltın, oraya votka ekleyin.
- Marine hazır olduğunda, kavanozlara geri dökün. Sadece önce kavanozun yarısını doldurmanız, yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin vermeniz ve ardından turşuyu eklemeniz gerekir.
- Bankalar naylon bir kapakla sarılmalıdır.
- Sonra tenekeleri kilere veya buzdolabına koyarız. Bu tür salatalıkların tadı fıçı salatalıklarına benzer.
Kötülük tarifi
Bu tarif yaklaşık 2 kg salatalık, bir tutam sitrik asit, 50 ml votka, karabiber, tuz, şeker, 2 diş, lavrushka, 4 diş sarımsak gerektirecektir.
Bu tarifi hazırlamak oldukça basittir.
- Önceki tarifte olduğu gibi, malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz. Oraya salatalık, kıyılmış maydanoz, karanfil, lavrushka ve karabiber koyun. Üzerine kaynar su dökün ve demlenmesine izin verin. Su soğuduğunda, tahliye edebilirsiniz. Artık bu suya ihtiyacımız olmayacak.
- Marinayı bir tencerede kaynatın. Suya tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun ve her birine biraz votka ekleyin. Yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Kutuları kapaklı olarak sarıyoruz.
- Bir gün sonra kavanozları karanlık ve serin bir yere koyabilirsiniz.
Ayrıca okuyun: Hasattan sonra çilekler nasıl düzgün bir şekilde budanır?
Arkadaşlar, makale faydalıysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!