Kışın yazın tadını çıkarabilmeniz için meyveyi korumanın en iyi yolu domatesleri tuzlamak. Turşu sofrayı süsler ve çeşitli et ve patates yemekleri ile iyi gider. Aromatik otlar ve baharatların eklenmesiyle çok sayıda lezzetli tarifler var. Birçoğu, mantıksız olduğunu düşünerek üç litrelik tenekeleri kapatmak istemiyor. Bu gibi durumlarda, litrelik kaplarda domates konservesi için popüler tarifler vardır.
Fıçı Domates Tarifi
Fıçı domateslerin tadı klasik olarak kabul edilir. Ahşap küvetlerde yemek pişirmek harika lezzet özellikleri sağlıyordu. Bugün, geleneksel tadı evde fıçı kullanmadan çoğaltmanıza izin veren bir tarif var.
Ürün:% s:
- 1 kilogram orta boy domates;
- 1 Bulgar biberi;
- 2 diş sarımsak;
- 2 frenk üzümü yaprağı;
- dereotu, defne yaprağı;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz.
Pişirme teknolojisi:
- Sebzeleri hazırlayın ve iyice yıkayın.
- Domateslerin saplarını çıkarın.
- Biberi ikiye bölün, bölmelerden ve tohumlardan kurtulun.
- Dereotu, defne yaprağı ve diş sarımsakları cam kabın dibine yerleştirin.
- Domatesleri ve biberleri kavanozlara, değişen katmanlara koyun.
- Suda tuzu karıştırın ve sebzeleri tuzlu suyla dökün.
- Kavanozları naylon kapaklarla kapatın.
- Kavanozları güneş ışığından kaçınarak üç gün oda sıcaklığında bırakın, kavanozları çevirmenize gerek yoktur. Üç gün sonra kavanozlar buzdolabına aktarılır.
- Birkaç hafta sonra domatesler tamamen hazır olacak. Turşuların dört aydan daha uzun süre saklanmaması tavsiye edilir.
Jelatinli domates dilimleri
Bu seçeneği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- Sert bir cilde sahip 700 gram domates;
- 0,5 yemek kaşığı jelatin;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sirke özü;
- 1 litre temiz su.
Pişirme teknolojisi:
- Cam kapları önceden hazırlayın ve sterilize edin.
- Domatesleri güzelce yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Soğanı halka halka doğrayın ve kavanozların dibine koyun.
- Sebze dilimlerini yerleştirin. Sebzeleri sıkıştırmaya gerek yoktur.
- Jelatini ılık suda ıslatın. Bir su banyosunda nispeten sıvı bir duruma getirin.
- Suya tuz ve toz şeker dökün, suyu kaynatın ve jelatin ekleyin. Kaynamasını beklemeden tencereyi ocaktan alın.
- Sebzeleri hazırlanan turşuyla dökün ve sirke özünü ekleyin.
- Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15 dakika sterilize edilir.
- Turşu rulo haline getirilir, ılık malzeme ile kaplanır ve soğumaya bırakılır.
Jelatin sayesinde sebzeler orijinal hallerinde kalacak ve domates dilimleri marmelat gibi olacak.
Üzümlü domates
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 700 gram seçilmiş domates;
- Herhangi bir çeşitten 200 gram çekirdeksiz üzüm;
- karabiber;
- yenibahar;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bakla kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- defne yaprağı, istenirse bir karanfil ekleyebilirsiniz;
- yarım yemek kaşığı %9 sirke.
Pişirme teknolojisi:
- Bankaları hazırlayın ve sterilize edin;
- Domatesleri iyice yıkayın ve bir kürdan ile delin.
- Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.
- Biberleri de aynı şekilde kesin.
- Kavanozların dibine defne yaprağı ve biber dilimleri koyun.
- Kavanozlara bezelye ve yenibahar, karanfil dökün.
- Katmanlar domates, sarımsak ve üzüm kavanozlarına serilir.
- Üzümleri son katmana koyun.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Sıvıyı geri boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
- Üçüncü kez tuz ve toz şeker ilavesiyle kaynatın, 5 dakika kaynatın.
- Kavanozları hacminin yarısına kadar marine ile doldurun, sirke ekleyin.
- Kalan turşuyu dökün ve kavanozları çevirebilirsiniz.
Kavanozları iki gün boyunca baş aşağı saklayın.
Kendi suyunda salamura domates
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük domates;
- Meyve suyu için 2 kg domates. Meyveler büyük olmalıdır;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı %9 sirke.
Pişirme teknolojisi:
- Büyük domatesleri iyice yıkayın.
- Buzlu su içeren bir kap hazırlayın.
- Suyu kaynatın ve içine domatesleri birkaç dakika koyun.
- Suyu kaynattıktan sonra domatesleri buzlu suya gönderin ve 5 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun.
- Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün, tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın.
- Bulaşıkları hamurla ateşe gönderin.
- Suyu kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve çeyrek saat kaynatın.
- İhale kadar bir dakika sirke ekleyin.
- Küçük domatesleri yıkayın ve sapının yanına dikin.
- Bankalara sebze gönderin.
- 10 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
- Sıvıyı boşaltın, kaynatın, domateslerin üzerine dökün ve 5 dakika bekletin.
- Tekrar boşaltın.
- Kaynayan suyu sebzelerin üzerine kavanozların üstüne dökün.
- Kutuları toplayın, ılık bir bezle örtün, ters çevirin ve iki gün bu konumda saklayın.
Jöle içinde kiraz domates
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 700 gram kiraz domates;
- 1 soğan;
- frenk üzümü yaprağı;
- 3 çay kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz
- 35 gram jelatin;
- bir diş sarımsak;
- dereotu ve karabiber.
Pişirme teknolojisi:
- Domatesleri yıkayıp kürdanla delin.
- Soğanı halkalar halinde kesin.
- Kavanozların dibine frenk üzümü yaprağı, soğan, sarımsak ve karabiber koyun.
- Jelatini talimatlara göre hazırlayın.
- Suyu tuz ve toz şeker ilavesiyle kaynatın ve birkaç dakika kaynatın.
- Hazırlanan jelatin ılık turşuya ilave edilir ve karışım ocağa gönderilir.
- Karışım homojen hale gelir gelmez ısıdan çıkarın.
- Marinayı sebzelerin üzerine dökün ve üzerini kapatın.
- Çeyrek saat sterilize edin, ardından sarın ve ılık malzemeye sarın.
Ayrıca okuyun: Lahana nasıl doğru şekilde fermente edilir
Arkadaşlar, makale faydalıysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#konserve domates#kış hazırlıkları#lezzetli yemek tarifleri