Bugün doğranmış salatalıkların nasıl lezzetli bir şekilde turşu haline getirileceği hakkında konuşmaya karar verdik. Neden böyle? Ve genellikle bahçe büyük salatalıklarla dolu olduğu için bir kavanoza konmazlar. Ancak bu, atılmaları ve koruma için kullanılmamaları gerektiği anlamına gelmez. Aslında, harika tarifleri bilerek, en iyi konserve salatalıkları yapabilirsiniz.
Çoğu zaman dilimlenmiş salatalıklar bütün salatalıklardan bile daha lezzetlidir. Ancak bazı kuralları bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.
- Salatalık yaklaşık üç saat ıslatılmalıdır.
- Meyve çok büyükse, genellikle büyük tohumlara sahiptir. Başarısız olarak çıkarılmaları gerekir.
- Salatalık halkalarının çok küçük veya büyük olmaması, yaklaşık 2,5 cm olması arzu edilir.
- Gevrek salatalık istiyorsanız, kuş üzümü yaprağı, meşe yaprağı veya yaban turpu kökü eklediğinizden emin olun.
- Muhafaza sırasında, marine yavaş yavaş kavanozlara dökülmelidir. Bu teknoloji ile salatalıklar gevrek ve elastik olacak.
Bankalar dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır:
- Önce iyice durulayın. Bunu özel araçlarla yapmamak daha iyidir. En iyi seçenek bir soda çözeltisidir.
- Kavanozları iyi kurutmak gerekir.
- Onları ocakta veya fırında sterilize ediyoruz.
- Tüm kavanozlarda talaş ve çatlak olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Hiçbiri yoksa, boşluklara güvenle ilerleyebilirsiniz.
- Kapaklar ayrıca kaynar su ile ıslatılmalıdır.
Maydanoz ile sterilizasyon olmadan salatalık
Böyle bir boşluk, küçük kapasiteli kutularda yapılır. Litre ve yarım litre hazırlamak uygun olacaktır.
Ardından, listeye göre ürünler hazırlıyoruz:
- salatalık - 4 kg;
- maydanoz - 1 demet;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 6 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 200 ml sirke %9.
Gelelim pişirmeye:
- İyi yıkanmış salatalıklar dilimler halinde kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Ardından maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklarla birlikte bir tencereye koyun.
- Şimdi salatalık tavasına şeker, tuz, karabiber ve yağı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Yaklaşık 5 saat demlenmesine izin verin.
- Salatalıkların vurguladığı suyu görür görmez tencereyi ocağa alıp kısık ateşte sirkeyi ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Salatalıkları ateşe fazla maruz bırakamayacağınız için, pişirmenin bu aşamasında önemli bir an gelir. Aksi takdirde yumuşarlar. Tavsiye edilen kaynama süresi 5 dakikadan fazla değildir. Şimdi tüm içeriği bankalara koyuyoruz. Bankalar sterilize edilmelidir.
- Kavanozlarımızı kapaklı olarak sarıyoruz ve üzerini sıcacık bir battaniye ile örterek bir gün boyunca baş aşağı bırakıyoruz. Kavanozlar soğuduktan sonra serin bir yere çıkarılabilirler.
Hardalla marine edin
Bu tarifte bilinen tüm malzemelere ek olarak 2 çay kaşığı hardal daha gerekiyor. Salatalık yaklaşık 1 kg'a ihtiyaç duyar.
Sterilize edilmiş kavanozlarda, halkalara kesilmiş salatalıkları, yarım halkalara kesilmiş soğanları koyarız, ayrıca bir çay kaşığı hardal (tahıl ve toz) ekleriz. Marine sosu ayrı bir tencerede hazırlayın, suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Ardından salatalıklarımızı marine ile doldurup kavanozlara sarıyoruz. Kutuları 12 dakika içinde ayrıca sterilize etmek gerekir. Bundan sonra kavanozları bir havluyla örtün ve birkaç gün bekletin. Daha sonra dolaba veya kilere aktarılabilirler.
Bu tarifte, turşunun biraz bulanık olduğu ortaya çıkıyor. Ancak bundan korkmayın, çünkü tuzlu su hardal nedeniyle böyle bir gölge alır. Bu, etle iyi giden ve tatlımsı bir tada sahip çok lezzetli bir tuzlamadır.
Ayrıca okuyun: İyot çözeltisi ile domates ve biberlerin büyümesinin uyarılması
Arkadaşlar, makale faydalıysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#salatalık turşusu#kış hazırlıkları#yemek tarifleri