Bir kavanozda salatalık turşusu en popüler ve en sevilen yemeklerden biridir. Çok farklı lezzetli tarifler var. Ancak öyle olur ki iş parçası bulanıklaşır ve bozulur. Süreci etkileyebilecek sebeplerden bahsedeceğim.
Salatalık kavanozları neden bulanıklaştı?
Zamanla, bulanık tuzlu suya yol açabilecek birkaç yaygın hata belirledim:
- Yanlış hazırlanmış kaplar. Kavanozlar iyi durulanmadı veya deterjan, yiyecek parçaları veya toz kaldı.
- Salatalıklar yeterince durulanmıyor.
- Kapakların kalitesiz.
- Deniz tuzu veya iyotlu tuz kullanımı. Boşluklar için sadece kaba sofra tuzu almanızı öneririm.
- Marine için uygun olmayan tuzlama çeşitleri.
Bu mezeyi lezzetli hale getirmek için orta büyüklükte ve tatlı bir tada sahip güçlü, koyu yeşil salatalıklar kullanıyorum.
Aşağıdakiler kendilerini en iyi şekilde kanıtlamıştır:
- Murometler;
- kiler;
- Cesaret;
- Baykonur;
- Hermann;
- Lilliputian.
Tuzlu su bulanıklaşırsa ne yapmalı
Çalışmanızı kaydetmek için şunu yapmanızı öneririm:
- Sarılmış kutuları bir süre bırakın. Kapaklar şişmezse, fermente salatalık alırsınız. Bu sebzeleri turşu yapmak için kullanıyorum.
- Eski sıvıyı dökün. Salatalıkları kaynar suyla durulayın ve 5 dakika bekletin. Bu arada, öncekinden biraz daha fazla sirke ekleyen yeni bir tuzlu su hazırlayın.
- Salatalıkları sterilize edin. Onlar bu süreçten geçerken yeni bir salamura hazırlayın. Salatalıkları üzerlerine dökün, tekrar bir tencereye dökün, kaynatın ve son olarak sebzeleri bir kavanoza dökün, kapağı yuvarlayın. Böyle bir işlemden sonra salatalık, klasik olandan biraz farklı bir tat kazanacaktır.
Bulutlu tuzlu su ile salatalık yemek mümkün mü
Bunu yalnızca bazı durumlarda yapmanızı öneririm:
- Kapak şişmemişse.
- Meze listelenen yöntemlerden biriyle geldiyse.
Aksi takdirde, ne kadar kötü olursa olsun, salatalıklardan kurtulmak daha iyidir.
Salatalıkların doğru tuzlanması
İşlerin boşa gitmemesi için salatalık turşusuna tüm sorumlulukla yaklaşmanızı ve aşağıdaki kurallara uymanızı tavsiye ederim.
Orta büyüklükte, güçlü, hastalık veya hasar belirtisi olmayan meyveleri seçin.
Denenmiş ve test edilmiş bir tarif kullanıyorum:
- salatalık - 1,5 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- yaban turpu yaprağı - 1 adet;
- öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda;
- frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
Tüm bileşenleri ılık akan su altında iyice durularım. Kavanozları ve kapakları sterilize ediyorum.
Dibe yayıldım:
- yabanturpu;
- kuş üzümü;
- iri kıyılmış sarımsak.
Sonra salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştiriyorum. Kavanozun yarısını soğuk suyla dolduruyorum. Salamurayı hazırlıyorum, soğumaya bırakıyorum ve kabın diğer yarısını dolduruyorum.
Sıkı bir naylon kapakla kapatıp serin bir yere koyuyorum.
Kaplar nasıl uygun şekilde sterilize edilir
Başarının %90'ı konteynerin temizliğine bağlıdır. Kavanozlar ve kapaklar aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilebilir:
- Bir su kabında. Emaye kabı 1/3 su ile dolduruyorum. Suyu kaynatıp kavanozları içine yerleştirdim. Üç litrelik olanları 30 dakika, daha kısa bir süre için daha küçük bir hacim bırakıyorum.
- Fırının içinde. Sıcaklığı 140 ℃ olarak ayarladım. Kavanozların içine az bir miktar su döküp 30 dakika kadar içine koyuyorum. Fırından çıkarıp hemen malzemeleriyle doldurup yuvarlayın.
- Çaydanlığın üzerinde. Çaydanlığın kaynamasına izin verdim ve kavanozu ağzına koydum. 10 dakika bırakıyorum.
Ancak çoğu zaman kapları mikrodalgada sterilize ederim. Kutuları su ve soda ile yıkıyorum. 1/3'ünü suyla dolduruyorum ve mikrodalgaya 700 watt gücünde 3 dakika koyuyorum. Modun sonunda kutuları 3 dakika daha içeride bırakıyorum.
Kapakları her zaman bir tencereye su doldurup 5 dakika kaynatıyorum. Kavanoza koymadan hemen önce sıvıdan çıkarıyorum.
Böylece salatalıklar her zaman lezzetlidir, uzun süre saklanır ve asla bulutlanmaz.
Ayrıca okuyun: Bahçedeki karıncalara nasıl veda edilir
Arkadaşlar, makale faydalı olduysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#tuzlu salatalık#yemek tarifleri#salatalıkların doğru turşusu