Biberler birkaç aya kadar taze tutulabilir. Sebzeyi daha uzun süre saklamak istiyorsanız kurutma, dondurma, konserve kullanabilirsiniz. İlk yöntem için ince duvarlı biberler, ikinci ve üçüncü için etli çeşitler uygundur.
Meyveler tamamen veya kısmen kurutulabilir. Biberler ayrıca ip veya sicim ile bağlanabilir. Daha sonra demetler serin, kuru ve havalandırılmış bir yerde kurutulacaktır. Kuruması iki hafta sürer. Fırında kurutma 2 ila 5 saat sürer. Fırın 50 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Bir fırın tepsisi parşömenle kaplanır ve üstüne önceden yıkanmış meyveler serilir. Her yarım saatte bir çevrilmeleri gerekiyor.
Donmak
Doğranmış biberleri dilimler birbirine değmeyecek şekilde dondurucu tepsisine yerleştirin. 2-3 saat sonra sebzeler plastik bir torbaya veya plastik kaplara yerleştirilir. En iyi donma sıcaklığı 19 ila 22 santigrat derecedir. Bu gibi durumlarda, ürün 6 aya kadar saklanabilir.
Elektrikli kurutucuda
Biber elektrikli kurutucuya konur ve ağa bağlanır. Katmanlar her 10-15 dakikada bir değiştirilmelidir. Daha sonra kuru biber cam kavanozlara konur.
Bal ve sirke ile biber
Acı biberleri yıkayın ve steril bir litre kavanoza koyun. Ardından, kavanozu kaynar tuzlu suyla doldurun ve metal bir kapağın altına sarın. Kavanoz ters çevrilir ve ılık bir beze sarılır.
Salamura için ihtiyacınız olan:
- 5 büyük kaşık doğal bal;
- 400 gr sirke;
- 3 büyük kaşık tuz;
- 5 karabiber;
- Defne yaprağı.
Sirke ve yağ ile biber
Biberi durulamak ve kurutmak, steril cam kavanozlara sıkıştırmak gerekir. Orada sarımsak karanfil ekleyin. Her şeyi tuzlu suyla dökün ve yuvarlayın.
Salamura şunlardan oluşur:
- bitkisel yağ 200 gr;
- su 250 gr;
- şeker 200 gr;
- tuz 1 büyük kaşık;
- sirke 200 gr
Biber "Ermenice"
Biberi kaynar suyla haşlayın, oluklu bir kaşıkla alın ve hemen soğuk suya koyun. Sıcaklık farkından dolayı üst deri ayrılacaktır. Kaldırılması gerekiyor. Daha sonra meyveler salamurada 2 dakika kaynatılır. Sarımsakla birlikte steril cam kavanozlara yerleştirilmelidirler.
Bütün bunlar marine ile dökülür ve metal kapaklarla sarılır.
Salamura şunlardan oluşur:
- su 1 litre;
- sirke 70 gr;
- bitkisel yağ 350 gr;
- şeker 70 gr;
- tuz 3 yemek kaşığı.
Biber "Gürcüce"
Alman gerekiyor:
- acı biber 5 kg;
- sarımsak 300 gr;
- bir demet yeşillik ve bir demet kişniş;
- bitkisel yağ 500 gr;
- sirke 1 l;
- tuz 7 büyük kaşık;
- şeker 6 büyük kaşık;
- defne yaprağı 8 adet.
Turşu şeker, su, yağ, sirke ve tuzdan yapılır. Karabiberler 7 dakika kaynatılır ve turşunun süzülmesine izin verilir.
Meyveler kavanozlara konulmalıdır. Yeşiller ve sarımsak önce bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır. Karışım kaynatılan tuzlu suya ilave edilir. Biber kavanozlarının tuzlu suyla dökülmesi ve bir su banyosunda sterilize edilmesi gerekir.
Taze kereviz, kişniş, maydanoz ve kuru baharatlar da dekapaj malzemeleri olarak kullanılabilir.
Ayrıca okuyun: Bahçedeki sümüklü böceklerle baş etmenin etkili yolları
Arkadaşlar, makale faydalı olduysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#acı biber#yemek tarifleri#kış hazırlıkları
