1. Meyve ve sebzeleri tuzlu suda yıkayın
Çinliler yiyeceklerin saflığı konusunu çok ciddiye alıyorlar, bu nedenle sadece akan su altında durulamakla sınırlı olmayan sebze ve meyveleri iyice yıkıyorlar. İkinci, daha az önemli olmayan adım, tuzlu su kullanımıdır.
Çinli bilim adamları tarafından 2006 yılında yapılan bir araştırmaya göre, tuz ilavesi ile su, meyve ve sebzelerin yüzeyinden pestisit kalıntılarını etkili bir şekilde uzaklaştırır. Bu hileyi kullanmak istiyorsanız, yemeğinizi yıkamak için 1 ölçü tuza 10 ölçü su kullanın.
2. Nişastayı başka amaçlar için kullanın
Ve bitmiş yemeğe iştah açıcı parlak bir görünüm vermeye ne dersiniz? Bu durumda, nişasta ve Çinli ev kadınlarının mutfak kurnazlığı yardımınıza gelecek. Bu ürün, Orta Krallık'ın herhangi bir mutfağında bulunur, çünkü güzel ve lezzetli yemeklerin hazırlanmasında gerçek bir cankurtarandır. Yüksek sıcaklıklarda pişirme söz konusu olduğunda, neredeyse hiçbir sos bu bileşen olmadan yapamaz. Et veya balıkta iştah açıcı parlak bir kaplamanın ortaya çıkması nişasta sayesindedir.
3. Yumurta Beyazı ile Eti Tenderize Edin
Çinli ev kadınlarının mutfak sırları, ilk başta atmak istediğim en sert eti bile sulu ve hassas hale getirmeye yardımcı oluyor. Burada her şey çok basit: Yiyecekleri çeyrek saat boyunca yumurta beyazında marine edin. Böyle bir teknik, Avrupalılar arasında şaşkınlık ve güvensizliğe neden olabilir, çünkü sirke, salamura, limon suyu gibi malzemeler yardımıyla eti daha yumuşak hale getirmeye alışkınız.
Ancak Çinliler bizim görüşümüzle tartışmaya ve kendilerininkini savunmaya hazırlar. Onlara göre yumurta akı, ete daha sonraki ısıl işlem sırasında onu koruyan pürüzsüz bir kabuk verir. Bu da sıvının liflerden buharlaşmasını önler. Sonuç, ağzınızda eriyen yumuşak ve iştah açıcı bir et. Bu arada, turşuya eklenen nişasta da aynı işlevleri yerine getiriyor.
4. Fincanları ölçmeden mükemmel pirinç pişirin
Çoğu ev hanımı, bir bardak mısır gevreği ile iki bardak su oranında pirinci pişirir veya bitmiş yemeğin hacminin daha büyük olması gerekiyorsa, diğer oran numaralarını kullanır. Ancak Çin'deki kadınlar tartı, çizelge veya ölçü kabı kullanmazlar. Sadece gerekli miktarda pirinci tavaya döküyorlar ve ardından işaret parmaklarını yüzeye dik açıyla koyuyorlar. Son adım, kabın içine parmağın bir falanksını kaplayacak kadar su dökmektir.
5. Ön pişirme eti
Ana pişirme türüne başlamadan önce Çinliler, suya bir parça çiğ et koyarlar, kaynatın, ardından sıvı boşaltılır ve ürünü tekrar kaynatmaya veya haşlamaya başlarlar, ancak zaten taze Su. Yerel ev kadınları bunu zaman kaybı olarak görmezler, aksine, böyle bir prosedürün bir takım avantajları vardır. İlk olarak, ön pişirme, etteki fazla kandan kurtulmanıza ve ayrıca tüm kir ve bakterileri ondan temizlemenize olanak tanır. İkincisi, bu şekilde, örneğin domuz eti gibi bazı et türlerini yumuşattığı ortaya çıkıyor. Üçüncüsü, ünlü şefler genellikle bu tekniğe başvururlar: eti suda hazır hale getirirler ve daha sonra gerekli tadı ve aromayı vermek için bir tavada sebze ve baharatlarla kızartırlar.
6. Sağlıklı köfte şekillendirin
Rusya'da kıyma veya et parçaları ile köfte pişirmek gelenekseldir. Bazen domuz eti, bazen sığır eti, daha az sıklıkla tavuk kullanılır. Çinliler yağlı yiyecekler için bu tutkuyu paylaşmıyorlar. Onlara göre köfte sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalıdır. Bu nedenle birçok Çinli aile yemeğin dolgusu olarak %50 sebze ve %50 et kullanır. Daha az tatmin edici ve orijinal değil. Sebzeler, kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir şekilde kullanılabilir.
7. Özel elektrikli aletler olmadan buharda pişirme
Sağlıklı Çin mutfağı temasına devam ederken, pek çok yemeğin yerel ev kadınları tarafından buharda pişirildiğini söylemeden geçemeyiz. Üstelik sadece köfte, balık ya da mezelerden bahsetmiyoruz. Un ürünleri bile benzer bir ısıl işleme tabi tutulur. Bu amaç için geleneksel bir cihaz, bir kaynar su kabının üzerine yerleştirilmiş bir bambu sepettir. Ancak, isterseniz, tipik bir Çin mutfak aletini bize daha tanıdık gelen bir şeyle değiştirerek onsuz yapabilirsiniz. Sıradan bir metal elekten bahsediyoruz. Yapmanız gereken tek şey bir tencerede suyu ısıtmanız, üstüne bir elek koymanız, buğulamayı planladığınız ürünü içine koymanız ve bir kapakla kapatmanız. Sadece ocaktan uzaklaşmayın - su miktarını kontrol etmek ve yemek tamamen hazır olana kadar bitmesine izin vermemek çok önemlidir.
8. Tatlıyı şekersiz tatlı yapın
Tatlı hazırlarken şeker, çikolata, reçel ve diğer tatlandırıcıları cömertçe kullanan Rus ev kadınlarının aksine Çinliler buna kayıtsız. Bahsedildiği gibi, tatlılar söz konusu olduğunda bile daha sağlıklı mutfağı savunuyorlar. Dolgu olarak kullanılan tatlı patates, baklagiller, susam tohumları yardımıyla unlu ürünlere hafif, şekerli olmayan bir tatlılık verirler. Bu nedenle Avrupalılar, şeker eksikliğinden dolayı Çin lezzetlerini genellikle çok yavan olarak algılarlar. Ama belki de bu, bu insanların temsilcilerinin uyumunun ana sırrıdır - tam bir Avrupalının aksine tam bir Çinli hayal etmek çok zordur.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
9. Sağlık ve gençlik için madde kullanın
Çin mutfağının en sevilen ve saygı duyulan bileşenlerinden biri de yerel ev hanımlarının yüzlerce yıldır hemen hemen tüm yemeklerde kullandığı susamdır. Ayrıca popüler bir tatlı - susam topları yapmak için kullanılır. Çinliler bu ürünün inanılmaz derecede faydalı olduğunu iddia ediyor ve her gün yerseniz yaşlılıktan korkmazsınız. Ve bu gerçekten doğru: susam, manganez, demir ve bakırın yanı sıra çok miktarda kalsiyum içerir. Bu nedenle, baharatlarınız arasında hala susam yoksa, durumu düzeltmenin ve böyle bir hazine edinmenin zamanı geldi.
Makalede başka bir ünlü Çin yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Sıradan yiyecekleri gizleyen zor isimlerin arkasında 10 restoran yemeği
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
BU İLGİNÇ:
1. Bir çöp torbasına koyup çöp sahasına götürmenin zamanı gelen 7 iç eşya
2. Makarov tabancası: SSCB'nin altında kahverengiyse, modern modellerin neden siyah bir sapı var?
3. Devrimci denizciler neden kendilerini kartuş kayışlarına sardılar?