Sovyetler Birliği'nde, mutfaktaki mükemmellik özel bir korkuyla ele alındı. Et, balık, tahıllar, hamur işleri - her şeyin en üst düzeyde pişirilmesi gerekiyordu. Bununla birlikte, en önemlisi, ev hanımları, esas olarak sadeliği ve uygun fiyatı nedeniyle salataları severdi. Novate.ru, haksız yere unutulduğu ortaya çıkan en popülerlerinden bazılarını hatırlamayı teklif ediyor. Onları mutfak kumbaranıza eklemek isteyebilirsiniz.
Salata 1: Konserve yengeçlerden
Yengeç salatası şimdi şenlikli masanın ana yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Yeni Yıl, Doğum Günü ve diğer kutlamalar için hazırlanmıştır, çünkü enfes bir şeyle, hatta belki de incelikle çağrışımlar uyandırır. Ancak bizim tarifimiz ile SSCB'de kullanılan tarif farklı. Modern ev hanımları salataya yengeç çubukları eklemeye alışkınken, Sovyet ev hanımları o zamanlar sıcak bir meta olan konserve yengeçleri kullandı. Konserve yiyecekler, bir aydan fazla saklanabildikleri için kutlamadan çok önce satın alındı ve herhangi bir sentetik katkı maddesi içermeyen doğal bir üründü.
Salatada konserve yengeçlerin yanı sıra bir adet haşlanmış şalgam, bir adet haşlanmış havuç, üç adet haşlanmış patates, bir adet taze salatalık, bir adet domates, 100 gram yeşil bezelye, 100 gram marul, 4-5 yemek kaşığı mayonez, bir yemek kaşığı sıvı yağ, iki yemek kaşığı sirke.
Hazırlanan sebzeler küçük küpler halinde, domatesler halkalar halinde kesildi. Pansuman yağ, sirke ve az miktarda yengeç suyundan yapılmıştır. Yemek servis edilmeden hemen önce toplandı. Hostesler marulu kesip, dekorasyon için birkaç yaprak bırakarak, bir salata kasesine bir yığın halinde koydular ve etraflarına doğranmış sebzeler ayrı “yığınlar” halinde yerleştirildi. Tepenin ortasında daha önce mayonezle “marine edilmiş” yengeç parçaları olmalıydı. Sonunda salata hafifçe tuzlandı, sosla döküldü ve masaya gönderildi.
Yemeğin modern yorumunda domates, marul, taze salatalık ve şalgam yok, ancak haşlanmış yumurta, haşlanmış pirinç ve soğan var. Salata önceden mayonezle tatlandırılır ve daha sonra "en iyi saatini" beklediği buzdolabına gönderilir.
Salata 2: Ekşi krema ve yumurta ile
Yengeç salatası sadece şenlik masasında servis edildiyse, ekşi krema ve yumurta içeren bir meze günlük menüye iyi bir katkıydı. Yemeğin malzemeleri bir kuruşa mal oldu, bu yüzden herhangi bir geliri olan insanlar bunu karşılayabilirdi. Salata, arkadaşlar ve akrabalar beklenmedik bir şekilde ziyarete geldiğinde veya masayı bir şeyle çeşitlendirmek gerektiğinde ev hanımlarına genellikle yardımcı oldu.
Sovyet salatasının bileşenleri arasında marul, taze salatalık, yumurta, ekşi krema ve sirkeden yapılmış yarım bardak sos vardı. Marul yıkanır, kurutulur, kesilir ve bir kaseye konur. Yumurtalar katı hale getirmek için yaklaşık 10 dakika kaynatıldı ve daha sonra ezildi ve önceden hazırlanmış ekşi krema ve sirke sosuyla karıştırıldı. Salata servis edilmeden hemen önce giydirilir, ardından her taraftan taze salatalık dilimleri ile sarılır. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz serpilir güzellik için. Böyle bir yemek, balık ve et yemeklerine ideal bir katkı olarak kabul edildi.
Sağlıklı bir diyet veya diyet yapıyorsanız bu tarif bir zorunluluktur. Salata sadece hazırlamak kolay değil, aynı zamanda doyurucu ve minimum kalori içeriyor.
Salata 3: Morinadan
Sovyetler Birliği'nde morina yemekleri inanılmaz derecede popülerdi. Mağazalarda hem dondurulmuş hem de konserve balık bulabilirsiniz, bu nedenle ev kadınları belirli bir yemekte kulağa daha iyi gelen olanı kullandı. Ve bu malzemeyle gerçekten çok fazla yemek vardı. Bunlardan en popüler olanı, şenlikli kabul edilen morina salatasıdır. Salatanın ilk kez SSCB'deki restoranlardan birinde hazırlandığına ve menüde "Kuzey" olarak listelendiğine dair kanıtlar var. Mezenin enfes görünmesi için malzemeler düzgün bir şekilde katmanlar halinde istiflendi ve güzel vazolarda servis edildi.
200 gram morina filetosu için 50 gram kereviz, bir elma, bir demet turp, bir salatalık, 100 gram marul yaprağı, yarım bardak mayonez, bir yemek kaşığı sirke alınması gerekiyordu. Tüm katı malzemeler, yaklaşık üç santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesilmeli, bir kaseye konulmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Ev sahibinin derisi ve kemiği olmayan taze soğutulmuş morina, parçalara ayrıldı ve sirke ile ıslatıldı. Servis yapmadan önce sebze ve meyveler hafifçe tuzlanır, iki yemek kaşığı mayonez ile karıştırılır ve düz bir tabağın dibine güzelce yerleştirilmiş marul yapraklarının üzerine yerleştirilir. Üzerine balık koydular ve kalan mayonezi döktüler. Salatanın tadı çok hassastı ve gerçekten şenlikli görünüyordu - masanın gerçek bir dekorasyonu.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
Salata 4: Ringa balığı
SSCB'deki bir diğer popüler balık ise ringa balığıdır. Bunun bir başka teyidi, ülkemizde Yeni Yıl'ın gelemeyeceği sevgili “Kürk manto altında ringa balığı” salatasıdır. Ancak, Sovyet ev kadınları sadece bu yemekle sınırlı değildi - birçok meze ve salatada ringa balığı ana bileşen olarak mevcuttu. İşte onlardan biri.
Bir adet orta boy ringa balığı için, iki adet haşlanmış patates, bir adet elma, bir adet turşu, bir adet soğan, bir adet haşlanmış pancar, iki yumurta, üç yemek kaşığı sıvı yağ, iki yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı hardal. Tüm malzemeler temizlendi, ringa balığı parçalara ayrıldı, sebzeler ve elmalar ince dilimler halinde kesildi. Sos, tuz, hardal, yağ ve sirke ile karıştırılmış katı haşlanmış yumurta sarısından yapılmıştır (kıvam yoğun olmalıdır). Tüm malzemeler servis edilmeden hemen önce karıştırılarak istenirse rendelenmiş yumurta akı, doğranmış yeşil soğan, dereotu veya maydanoz ile süslenir.
Bu yemeğin modern bir masa için çok sıkıcı ve sıradan olacağını düşünmeyin. Aksine, sos sayesinde elde edilen çok keskin bir tada sahiptir, bu nedenle mutfak kumbaranıza salata eklemek kesinlikle buna değer.
Salata 5: Fasulye
Fasulye konusunda havalı olsanız bile, bu yemek favorilerinizden biri olabilir. Sovyetler Birliği'nde sadece günlük menü için değil, bayram sofralarına yakıştığına inanılarak kutlamalar için de hazırlanırdı.
Bir bardak fasulye için hostes, sos için üç orta boy havuç, 75 gram kereviz, 200 gram marul, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, hardal, sirke, tuz ve şeker aldı.
Fasulyeler önce ıslatılır, sonra haşlanır, süzgeçten geçirilir ve soğutulur. Havuçlar da kaynatılır ve küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Kereviz şeritler halinde doğranmış ve marul elle parçalanmıştır. Daha sonra tüm malzemeler bir kapta karıştırılarak hardal, şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirkeden oluşan bir sos ile tatlandırılır. Bitmiş yemek bazen elma dilimleri ile süslenmiştir.
Hazırlanış kolaylığı, sağlığa faydaları ve mükemmel lezzetiyle öne çıkan bu salataların sofralarınızda gururla yer alacağından eminiz. Ve burada ciğer salatası için harika bir tarif bulacaksınız. Sıraya girecek 7 tavuk ciğeri yemeği
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/251121/61278/