İnanması zor ama bugün popüler olan yemeklerin çoğu aslen kraliyet masasından kalanlar. Novate.ru, geçmişe dalabilmeniz ve yaratıcıları için beklenmedik bir şekilde gerçek lezzetler haline gelen yemeklerin tarihini öğrenebilmeniz için size en popülerlerinden bazılarını anlatmaya karar verdi.
1. Soğan çorbası
Birkaç yüzyıl boyunca bu lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu çorba, fakirlerin favorilerinden biri olmuştur. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü fırtınalı bir akşamdan sonra sadece bir tabak canlandırabilir, gücü geri getirebilir ve ayıklayabilir. başlangıcından çok önce işe gitmek zorunda kalan tüccarlar ve yükleyiciler tarafından tekrar tekrar kullanılır şafak.
Soğan çorbasının ortaya çıkış tarihi oldukça banal. Soğanların mükemmel bakterisit özelliklere sahip olması ve bir kuruşa mal olması nedeniyle, onları Romalı askerlere beslemeye karar verildi. Ancak çiğ soğan kullanımı baş ağrısına neden olduğu ve bir dizi başka olumsuz sonucu olduğu için, ondan güveç pişirilirdi.
Soğan çorbası seçkin menüye ancak 18. yüzyılda girdi. Bunun XV. Louis'nin işi olduğuna dair bir efsane var. Bir keresinde avlanmaya gitti, ama gün başarısız oldu, bu yüzden akşam yemeği pişirecek bir şey yoktu. Diğer versiyonlar farklıdır: bazıları kralın soğan, tereyağı ve şampanyadan çorba hazırladığını iddia ederken, diğerleri yemeği aşçının yarattığı görüşündedir. Olması gerektiği gibi, çorba tarifi şu şekildeydi: az miktarda soğan yağda kızartıldı, daha sonra sebzeye şampanya döküldü, kaynatıldı ve birkaç dakika sonra ocaktan alındı. Bitmiş yemek bir kaşıkla yenebilir veya çay olarak içilebilir.
Şimdi çorba tarifi biraz değişti. Beyaz şarap gibi alkol katılmış et suyunda pişirilir ve daha sonra peynir kabuğunun altında bir tencerede pişirilir. Çanak kruton ile servis edilir.
2. gaspaço
Fransa'nın ayırt edici özelliği soğan çorbasıysa, İspanya muhteşem gazpacho'su ile ünlüdür. Şimdi bu soğuk yemek dünyadaki birçok restoranda hazırlanıyor, ancak daha önce katırcılar için geleneksel bir yemek olarak kabul edildi. Uzun bir yolculuğa çıkan adamlar, durmadan çorba pişirebilmek için yiyecek stokladılar. Toprak bir çömlek alıp kenarlarını sarımsak, yağ ve tuz karışımıyla bulaştırdılar, kat kat biber ve salatalık koydular ve aralarına galeta unu eklediler. Üst tabaka, tencerenin tüm içeriğinin üzerine dökülen kraker ve zeytinyağıydı. Daha sonra bulaşıklar ıslak giysilere sarılarak güneşe maruz bırakılırdı. Giysiler tamamen kuruduğunda yemek yenilebilirdi.
Geleneksel domates gazpaçosunun ancak Amerika'nın keşfinden sonra ortaya çıkması ilginçtir.
3. Deniz ürünlü pilav
İspanyol mutfağının bir diğer simgesi de elbette paella. Başlangıçta, yemek Valensiya'da ortaya çıktı ve daha sonra ülkenin diğer şehirlerine yayıldı. Turistler paellayı birçok restoranın menüsünde görebilirler, ancak İspanyollar paellanın ancak bir ev mutfağında veya açık hava ateşinde doğru ve lezzetli bir şekilde pişirilebileceğine inanırlar.
Diğer birçok yemekte olduğu gibi, paella görünümünün birkaç versiyonu vardır. Efsanelerden birine göre, önce Mağribi krallarının hizmetkarları tarafından hazırlandı. Ustalarının evinde bir başka ziyafetten sonra sofralardan arta kalan yemekleri toplayıp pilavla karıştırıp eve getirdiler. Bunlar ilk "resmi" paellalardı. Bu arada, Arap ülkelerinde yemeğin adının, çeviride “artıklar” anlamına gelen ünsüz bir Arapça kelimeden geldiğine inanılıyor.
İkinci efsane, bir balıkçının bir kıza olan sevgisi sayesinde paella'nın ortaya çıktığını söylüyor. Onu ziyarete davet ettiğinde ve bekleme dakikalarını aydınlatmak için lezzetli bir yemek pişirmeye karar verdi. Fas'taki hizmetçiler gibi ortaya çıktı - balıkçı, cephaneliğinde bulunan ürünleri pirinçle karıştırdı. İspanyol versiyonuna göre paella "onun için" anlamına gelir.
4. kırmızı biber
Bu yemek Macar mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Kırmızı biber, en ucuz tavuk parçalarından yapılan doyurucu ve lezzetli bir sostur. Hostesler onları ekşi kremada pişirdi ve sonunda çok miktarda kırmızı biber eklediler. Bu arada yemeğin adı da bu baharattan geliyor. Paprikanın düşük maliyeti göz önüne alındığında, fakirlerin sofralarını süslemesi hiç de şaşırtıcı değil. Doğru, biraz sonra durum değişti - yemek pişirmek için tavuğun "elit" kısımlarını (göğüs ve beyaz et) kullanmaya başladılar ve bu nedenle yemeği zengin insanlara sunmak utanç verici olmadı.
Şimdi kırmızı biber bir yemek değil, tavuk ve dana eti pişirmenin bir yolu olarak kabul edilir. Diğer et türleri (kuzu eti, sığır eti, domuz eti, ördek), çok yağlı veya sert olarak kabul edildiğinden kırmızı biber için uygun değildir. Bununla birlikte, bu nüans yalnızca Macar ev kadınlarının kafasını karıştırır - diğer ülkelerde aşçılar eldeki herhangi bir eti kullanır.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
5. Marsilya usulü safranlı balık çorbası
Herhangi bir yemeğin başarı öyküsü hakkında bir kitap yazabilseydik, kesinlikle bouillabaisse'i seçerdik. Bu, aşağıdan yukarıya nasıl çıkabileceğinizin en iyi örneğidir. Başlangıçta, balıkçılar avlarının kalıntılarından doyurucu bir çorba pişirdiler. Bir kazandaki küçük balıklara domates ve sarımsak eklediler, suyu kaynattılar ve daha sonra malzemelere daha büyük balık parçalarını gönderdiler. Açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin eden zengin bir güveç ortaya çıktı.
Birisi bouillabaisse'e safran eklediğinde - o andan itibaren çorbaya karşı tutum çok değişti, çünkü baharat aromayı arttırdı ve yemeğin tadını daha canlı ve zengin hale getirdi. Ancak şefler orada durmadı. Çorbanın orijinal görünümü çok çekici olmadığından, modern şefler yemeğin daha şık görünmesi için tarifi her şekilde yeniden işlerler.
Böyle bir "keyfilik" Fransızları o kadar kızdırdı ki, Marsilya Bouillabaisse Derneği'ni bile kurdular. Yönetmeliğine göre sadece sertifikalı restoranlar klasik bir çorba hazırlama ve menüde bouillabaisse olarak listeleme hakkına sahiptir. Ayrıca yemek Marsilya sularında yakalanan yirmi çeşit balıktan hazırlanmalıdır. Ancak bu, tüm gereksinimler değildir. Çorba, büyük bir dökme demir fıçıda kaynatılmalıdır - yaklaşık iki saat boyunca içinde küçük bir deniz tuzu çürümelidir. balık ve et suyunda pratik olarak çözüldükten sonra, başka eklemek mümkün olacaktır. İçindekiler.
6. Pizza
Şaşırmış olabilirsiniz, ancak pizzanın ortaya çıkış tarihi çok eskidir. Listemizdeki tüm yemekler gibi, yemek de başlangıçta fakirlerin çoğu olarak kabul edildi. Ucuz ürünlerden hazırlanmış, doyurucuydu. Üst düzey yetkililer, pizzanın masalarında bulunmanın uygun olmadığına inanarak, pizzanın yönüne bakmayı bile reddettiler.
İtalyan hükümdar Umberto I ve eşi Margherita sayesinde pizzaya bakış açısı değişti. Şef Esposito, özellikle kraliyet çifti için farklı malzemelerle üç pizza hazırladı. Bir tanesinin içi yanlışlıkla veya bilerek kırmızı domates, beyaz mozzarella ve fesleğenle doldurulmuş ve renkleri İtalyan bayrağını andırıyordu. Hükümdarlar bu pizzayı takdir ettiler ve daha sonra Kraliçe Margherita'nın adını verdiler. O andan itibaren pizza inanılmaz derecede popüler hale geldi ve her yıl yemeğin çeşitlerinin sayısı arttı.
Bu arada, en sevdiğiniz İtalyan yemeği hakkında. Makaledeki tariflerden birine göre pizza pişirmeye çalışmanızı öneririz. Vejetaryen ve tavada: Favori yemekler listesine girecek 5 pizza tarifi
Kaynak: https://novate.ru/blogs/200322/62407/