Bir keresinde kuzeyde yerel balıkçıların pembe somon balığı yemediğini ve sadece köpeklere beslediğini duydum. Böyle bir ifade açıkçası garip geliyor, çünkü Rusya Federasyonu'nun ana ticari balıklarından biri olan pembe somon balığı. Bu zor konuyu anlamaya çalışmanın ve pembe somonun neden hala yerliler arasında popüler olmadığını öğrenmenin zamanı geldi.
Pembe somon, diğer adıyla "Pembe somon", diğer adıyla "Oncorhynchus gorbuscha", somon ailesinin en popüler ticari balıklarından biridir. Dünyada her yıl bu balıklardan 260 milyondan fazla veya yaklaşık 400 bin ton pembe somon balığı sadece endüstriyel yöntemlerle yakalanmaktadır. Aynı zamanda Rusya Federasyonu tarafından her yıl yaklaşık 140 milyon balık avlanmaktadır. İkinci sırada, yılda yaklaşık 100 milyon pembe somon yakalayan Amerika Birleşik Devletleri var. Balık esas olarak havyar için hasat edilir, ancak aynı zamanda et için de hasat edilir. Kamçatka'da pembe somon balığının maliyeti kilogram başına yaklaşık 165 ruble (ortalama toptan satış fiyatı). Moskova'da fiyat etiketi zaten kilogram başına 205 rubleye yükseliyor.
Merak ediyorum, başka bir popüler balığın fiyatı ne kadar? Bir kilogram pollock, kilogram başına 130 ruble, mavi mezgit - 100 ruble, nerkutsena'nın maliyeti 800 rubleyi aşıyor ve koho somonu için fiyat etiketinin 700 rubleden fazla olması garanti edilecek. Bu nedenle, pembe somon ekonomiktir, ancak en ucuz balık olmaktan çok uzaktır. Ve burada, endüstriyel hazırlığını hatırlayarak, bağırmanın zamanı geldi: kendilerini yemezler, çünkü canım! Ama bunun özel balıkçılıkla ne ilgisi var? Aslında nedeni farklı.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
Her şey pembe somon etinin özellikleriyle ilgili. Mesele şu ki, çok ince. "Halk" yöntemlerini kullanarak bu tür balıkların uzun süreli depolanması neredeyse imkansızdır. Balıkların uzun süreli saklanması yalnızca özel bir dondurucu kullanıldığında mümkündür. Gezegendeki nadir bir kişinin, ülkedeki mahzende bir yerde balıklar için kişisel bir dondurucu alabileceğini söylemek gerekli mi? Bu şey son derece kullanışlı olmasına rağmen, özel bir ekonomide hala makul olmayan bir şekilde pahalıdır.
Böylece, sıradan bir insan için pembe somonun uzun süreli depolanmasını sağlamanın tek yolunun onu tuzlamak olduğu ortaya çıktı. Ancak bundan sonra pembe somon ıslanır ve kurursa, fiziksel durumu ve tadı balıkçı için pek çok nahoş soruya neden olacaktır. Islatılmış tuzlu pembe somonu karşılaştırabileceğiniz en yakın şey bir paspastır. Şans eseri paspası henüz denemedim ama dışarıdan balık aynen böyle görünüyor... Bu nedenle yöre halkı tuzlamaya çok daha uygun olan diğer balık türlerini yakalamayı tercih ediyor.
Pembe somon ortaya çıkarsa, çoğunlukla sadece bir havyar kaynağı olarak ilgi görür. Tadı nedeniyle taze balık bile popüler değildir. Hatta anakaranın derinliklerinde yaşayanların aksine sahil sakinlerinin bu konuda ürün çeşitliliğinden “şımartıldığı” bile söylenebilir.
Daha da ilginç şeyler bilmek istiyorsanız, hakkında okumalısınız. Sovyet bilim adamları Barents Denizi'ne kim ve neden yerleşti?ve Norveçliler yeni yerleşimcilerden neden memnun değiller.
Kaynak: https://novate.ru/blogs/190422/62757/