Selamlar, sevgili konuklar!
G. banliyölerinde yaşıyoruz. Rostov-on-Don ve bu bölge nehir sakinleri açısından zengindir. Her pazarda tezgahlar hem balık hem de kerevitle doludur.
Uzun zamandır ülkemizde kerevit pişirmenin nasıl geleneksel olduğuna dair bir makale yazmak istedim ve sonunda ona ulaştım, çünkü dün Don'a akan rezervuarlardan birinden iyi bir av getirdim!
Bu yüzden ilk adım, tüm kerevitlerin canlı olduğundan emin olmaktır. Gerçek şu ki, etleri çok çabuk ayrışıyor ve şımarık bir örnek akşam yemeğini bozabilir. Bunu yapmak için onları büyük bir kaba boşaltın ve ayırın. Bunu genellikle banyoda yapıyorum, orada onlar ve hemen yıkarım (eğer kanser çamurdaysa, o zaman eski bir diş fırçası ve kuyruk ve karın altını fırçalarım).
İkinci olarak, alüminyum kerevit kabuğunda bulunan kükürt ile hemen reaksiyona girdiğinden paslanmaz çelik bir tava kullanıyorum. Bu bağlamda tadı bozulur ve alüminyum tava kararır.
Böylece kerevit suda sürünürken suyu hazırlıyoruz.
İşte ihtiyacımız olan şey:
- tuz;
- şeker;
- kuru dereotu ve tohumlarının sapları;
- Defne yaprağı;
- Sarımsak;
- Tereyağı;
- dolmalık biber;
- acı biber ve yenibahar bezelye - tatmak.
Et suyunu her zaman tadı ve kokusu zengin yapıyorum, bunun için 1 litre ekliyorum. Su:
- 1.5 yemek kaşığı slaytsız tuz;
- 30 g Tereyağı;
- 1 tatlı kaşığı şeker
- sarımsak dişi;
- 1 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı tohum (veya 1 dereotu süpürgesi)
Ve bütün tava için - 1 dolmalık biber.
Kaynatma işlemi sırasında suyu denediğinizden emin olun, bu durumda tadına baharat ekleyin.
Et suyunu 5-7 dakika kaynatın, ardından kereviti dökün. Suyun eklembacaklıları tamamen kapladığından ve bir kapakla kapattığından emin olun. Kaynamanın başlangıcını takip ediyoruz.
Kerevit az pişmişse - yani, helmintleri yutma riski vardır, eğer sindirilirse, o zaman et parçalanır ve yemekten zevk almazsınız.
Pişirme süresi doğrudan kerevitin boyutuna bağlıdır ve ortalama bir kerevit kabuğunun (gözlerin başından kuyruğun son yapraklarının köküne kadar) santimetre cinsinden olduğu kadar dakikadır. Benim durumumda yaklaşık 9 cm. ve kısık ateşte 9 dakika.
Pişirme süresinden sonra ocağı kapatın ve yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin. Önemli olan, kerevitleri yemekten hemen önce pişirmeniz gerektiğidir, çünkü bir süredir yalan söylüyorlar ve tadı ve aromasını yitiriyorlar.
Bundan sonra suyu boşaltıyoruz ve yemek masaya servis edilebiliyor.
Afiyet olsun!
Kuyudan içebilir misin? Evde su kalitesi nasıl belirlenir, kimyasal analiz (PH, dGH) ve 6 popüler yöntem
Torunlarımız için "yüzyıllardır" inşa edilen bir ev neden gereksiz olacak?
Henry Ford'dan bir matematik problemi. Ford, mühendislik adaylarını 15 dakika içinde nasıl ayıkladı?