Lahana çorbası ile pancar çorbası arasındaki farkın farkında değilseniz size söylüyorum... Lahana çorbası, pancar eklenmeden yapılan geleneksel bir Rus yemeğidir. Bu çok bileşenli lahana yemeği her ailede hazırlanmaktadır. Büyükannemin bana anlattığı bir sır ile lahana çorbası pişiriyorum.
Et suyu için damak tadınıza göre herhangi bir et seçin, ancak en lezzetli lahana çorbası bence sığır etinden geliyor. Tavuk alırsanız, ev yapımı daha iyidir.
3 litrelik tencere için malzemeler:
Et suyu (sığır eti veya domuz eti) - 500 gr
Patates - 4 adet.
Lahana - 300 gr
Yay - 1 adet.
· Havuç - 1 adet.
· Domates - 1 adet.
Domates salçası - 3 yemek kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Tat vermek için tuz ve baharatlar
Tatmak için yeşillikler
Tereyağı - 50 gr
Lahana turşusundan lahana çorbası pişirdikten sonra - bunun inanılmaz lezzetli bir yemek olduğunu söyleyeceğim! Rusya'da bu nadir et yemeğini hazırlamaya başladıklarında, genellikle taze lahana değil, lahana turşusu eklediler.
Bu yemek için birçok tarif vardır (mantarlı, domatesli çaça ve hatta mersin balığı) ve geleneksel olarak ekşi krema veya krema ile servis edilir.
Yemek tarifi:
1. Eti yumuşayana kadar baharatlarla kaynatın.
2. Patatesleri küp şeklinde kesmek en iyisidir - bu pancar çorbası için en iyi seçimdir. Etler hazır olduktan sonra patatesleri et suyuna atın ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Tereyağında soğanları, havuçları (ince kıyılmış), rendelenmiş sarımsakları ve doğranmış domatesleri (meyve suyu içebilirsiniz) kızartın. Ayrıca domates salçası (birkaç yemek kaşığı) ekliyorum. Kızarttıktan sonra sebzelerin biraz haşlanması gerekir (5 dakika).
4. Patatesler kaynamaya başlayınca doğranmış lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. En sonunda otları ekleyin ve sarımsakları sıkın. Ve bir sır, bir çorba kaşığı tereyağı.
Lahana çorbasının demlenmesi de çok önemlidir, bu yüzden 20 dakika bekletin. Lahana turşusu eklerseniz, o zaman sadece kaynatmanız ve uzun süre pişirmemeniz gerekir.
Domates eklerken, kabuklarını çıkarmak için kaynar suyla haşlayın. Ev yapımı meyve içeceği kullanmayı severim ama o zaman sosa biraz şeker eklemek daha iyidir, böylece lahana çorbası ekşi olmaz.