Salatalık turşusu birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıktır. Ama konserve yaparken sebzeleri yumuşatmaktan nasıl kaçınabilir ve "doğru gevrekliği" elde edebilirsiniz?
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Basit sırlar
Güçlü, gevrek salatalık turşusu elde etmek için belirli koşullara uymanız önerilir. Küçük şeyleri ihmal etmeyin!
Zamandan tasarruf
Isıl işlemle aşırıya kaçarsanız, "haşlanmış" salatalık elde edebilirsiniz. Sterilize edilecek kabın hacmine bağlı olarak, optimum ısıtma süresi seçilir.
Çeşitlilik, boyut ve tazelik önemlidir
Salata melezleri ve salatalık çeşitleri sadece taze kullanılır ve bunların dekapajının sonucu başarısız olur.
Aşırı olgunlaşmış, çok büyük örnekler konserve yapmak için uygun değildir. Yeterince taze olmayan bayat salatalıklar da başarısız malzemelerdir. Ortaya yakın, aynı büyüklükte, taze hasat edilmiş meyveler kullanmaya çalışın.
Gizli maddeler
Turşudaki ana bileşen sirkedir (veya ikame maddeleridir). Aşırı miktarda asit konserve salatalığı "kesilmiş süt" haline getirecektir, bu nedenle bunda bir denge sağlamak önemlidir.
Salatalıkların gevrekliği için, ek aromatik bileşenlerin kullanılması önerilir: yaban turpu yaprakları ve kökleri, kiraz ve siyah frenk üzümü dallarından oluşan bir "buket", domates, vb.
Marine edin ve ezin!
Klasik versiyon için tarif:
- en taze salatalık;
- yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı - 2-6 adet;
- baharatlar: karabiber ve yenibahar (bezelye), defne yaprağı - birkaç parça.
Marine için (1,5 litre su için):
- çeyrek bardak tuz;
- yarım bardak şeker;
- aynı miktarda yüzde 9 sirke.
Hazırlık
Montajdan önce, teneke kutular ve metal kapaklar sadece yıkanmamalı, aynı zamanda mevcut yöntemlerle sterilize edilmeli, kural olarak, birkaç dakika yeterlidir.
Salatalıklar, "hemen bahçeden" değil, zaten uzanmışlarsa, sululuğu eski haline getirmek için önceden soğuk suya batırmak daha iyidir.
Döşemeden önce yıkayın ve uçlarını kesin - bu, salamura sebzelerin güvenliğini artıracaktır.
Montaj
Haşlanan yapraklar ve baharatlar alt kat olarak kavanozlara yerleştirilir. Ayrıca hazırlanan salatalıklar boyun hizasına yerleştirilir; ne kadar yoğun olursa o kadar iyidir. Yukarıdan kiraz ve yaban turpu yapraklarıyla "bastırabilirsiniz".
Doldur
Turşusu için su kaynatılır, tuz, şeker, sirke eklenir, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Soğutulmadan, salatalık kavanozlarına bir çözelti ile dökülür, dökme yüksekliğinin sebzelerden daha yüksek olması gerekir. Kavanozlar temiz kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir.
Sterilizasyon
Salatalık boşlukları kaynar suda sterilize edilirken, sterilizatörün (tank, büyük tencere) altını güvenlik için bir bezle örtmek ve ayrıca sıvı seviyesini izlemek daha iyidir. Yeniden kaynattıktan sonra, su 10 dakika daha kaynatılır (litre kutular için).
Tamamlanma
Son aşamada, kutuları (olabildiğince çabuk) yuvarlamak için kalır, ardından baş aşağı soğumaya bırakın, kalın bir bezle örtebilirsiniz. Soğutulmuş konserve yiyecekler, uzun süreli saklama yerine alınır. Yaklaşık bir ay sonra bitmiş ürünü deneyebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, harika salatalık turşusu yapmanın sırları oldukça basittir, onları kışın bu gevrek inceliğin tadını çıkarmak için kullanın.
Salatalık turşusu pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Ayrıca aşağıdaki makalede konserve kabak hakkında bilgi edinebilirsiniz:Kabak: kış için tarifler