İyi günler okuyucum. İleride kullanmak üzere tatlı domatesleri hazırlarken, yüksek kaliteli, iyi olgunlaşmış meyveleri seçmek ve tariflerde yansıtılan temel bileşen oranlarını gözlemlemek önemlidir. Turşunun içine döküldükten sonra kavanozlar sarılır ve ardından baş aşağı, ılık bir battaniyeye dikkatlice sarılır. Bir gün sonra soğuk şartlara transfer edilirler.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Kırbaç boşlukları
Basit ve hızlı hazırlığa rağmen, bitmiş haldeki domatesler mükemmel tadı ile şaşırtıyor.
Tarif 1
Malzemeler:
- yüksek kaliteli, orta boy olgun domatesler - 2,5 kg;
- küçük tatlı yoğun biber - 1 adet;
- orta öğütme sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi (% 9) - 60 ml;
- diş sarımsak - 3-4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- orta fraksiyonlu toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- karabiber: siyah - 6 adet, yenibahar - 3 adet;
- acı öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı l.
Pişirme algoritması:
- Tüm baharatlar steril üç litrelik bir kavanozun dibine yerleştirilir.
- Kabı domateslerle doldurun, yıkayın ve bir havluyla kurutun, sap ve tohumlarından arındırılmış tatlı biber ilavesiyle.
- En üstüne kaynar su dökülür.
- 8-9 dakika sonra, sıvı kavanozdan dikkatlice emaye bir tavaya dökülür.
- Aktif karıştırarak kaynamış suya tuz ve şeker dökün.
- Tüm tahıllar çözüldüğünde sirke ekleyin.
Domatesler hemen turşuyla dökülür ve sarılır.
Tarif 2
Malzemeler:
- kırmızı domatesler - 1 kg;
- orta fraksiyon şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
- frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 3-4 adet;
- küçük tatlı biber - 1 adet;
- diş sarımsak - 2-3 adet;
- bir dereotu yeşilliği;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5-6 adet;
- yarım limon.
Hazırlık:
- Tüm baharatları yıkanmış yapraklarla birlikte steril bir kavanozun dibine eşit olarak yerleştirin.
- Sebzeler yıkanır ve yumuşak keten bir peçeteyle kurutulur. Biber, tahıllardan ve saplardan temizlenir.
- Sebzeleri baharat için bir kaba koyun.
- Kaynar su döküldükten sonra 10 dakika bekletilir.
- Şiddetli karıştırılarak süzülen sıvıda şeker ve tuz çözülür. Beş dakika kaynattıktan sonra yarım limon suyunu dökün. Turşunun üzerine domatesler dökülür ve ardından kap sarılır.
Bitmiş salamura ürünün olgunlaşmasını hızlandırmak için, sapın yanındaki alana bir kürdan ile domatesler delinir.
Tatlı ve ekşi salamura karışımları
Tatlı domates turşusu yapmak için birçok tarif var. Tadın özgünlüğü, ek çeşit sebze veya otların kullanılmasıyla verilir.
Dolmalık biber ile
Temel Malzemeler:
- olgun ahududu yoğun domates - 2 kg;
- büyük etli dolmalık biber - 3 adet;
- kuş üzümü, genç yaban turpu, bahçe kirazının taze yaprakları - 3-4 adet;
- dereotu şemsiye - 2 adet;
- orta diş sarımsak - 5 adet.
Turşusu için:
- filtrelenmiş su - 1,5 l;
- sofra sirkesi (% 7) - yarım bardak;
- sofra tuzu - 30 g;
- toz şeker - 125 g.
Hazırlık:
- Üç litrelik steril bir kavanozun dibine 3 diş sarımsak ve baharatların yarısını koyun.
- Delinmiş domatesleri dörde bölünmüş biberlerle, tanelerinden arındırılmış olarak yerleştirirler.
- Kalan baharatları üstüne yerleştirin.
- Üzerine kaynar su dökün. Soğuyana kadar oda koşullarında dayanın.
- Ardından sıvı tekrar kaynatılır. Sebze karışımı için bir kaba dökün.
- 10 dakika sonra, bir emaye kaseye dökülen sıvı fraksiyona şeker ve tuz dökülür. Kaynattıktan sonra biraz kaynatın ve ardından sirke ekleyin.
Sebzeleri turşuyla dökün ve hemen kabı yuvarlayın.
Bal ile
Malzemeler:
- yüksek kaliteli olgun kiraz domatesleri - 1 kg;
- sarımsak - 3-4 orta boy dilim;
- dereotu ile fesleğen - her biri 2 dal;
- kurutulmuş lavrushka - 2-3 adet;
- karabiber - 4-5 bezelye;
- acı biber - 1 küçük bakla.
Turşusu için:
- elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu ve toz şeker - her biri 25 g;
- sıvı doğal bal - 50 g;
- filtrelenmiş su - 2 litre.
Hazırlık:
- Bir havluyla yıkanıp kurutulan domatesler, sap bölgesine delinir.
- Biber, sarımsak, defne yaprağı, dereotu ilavesiyle hazırlanmış bir kavanoza aktarın.
- Emaye kaptaki su kaynatılır.
- Karıştırarak şeker ve tuzu ekleyin.
- Hazırlanan kaynar salamura domatesleri dökün ve bir saat bekletin.
- Sıvı bileşen tekrar bir emaye kaseye dökülür.
Tuzlu su kaynadığında bal, sirke ve fesleğen dallarını ekleyin. Hemen domatesleri sıcak turşuyla dikkatlice dökün ve ardından kabı hava geçirmez şekilde kapatın.
Havuç üstleri ile
Üç litrelik bir kavanoz için, yıkandıktan ve kurutulduktan sonra akan suda (3-4 dal) durulanmış elastik havuç üstlerinin eklenmesiyle bir kaba konan 2 kg domates gerekli olacaktır.
0,5 litre kaynamış su dökün. 15 dakika sonra sıvıyı bir tencere veya güveç içine dökün. Kaynattıktan sonra karıştırarak toz şeker (125 g) ve orta fraksiyonun (35 g) sofra tuzunu ekleyin. Bütün tahıllar çözüldüğünde sofra (% 9) sirke (90 ml) içine dökün. Üstleri olan domatesler hemen dökülür. Metal kapaklarla sarın.
Birkaç seçenek daha
Kış için tuzlu tatlı domatesleri çeşitli çeşitlerde pişirebilirsiniz:
- Emaye bir kapta 1,5 litre filtrelenmiş suyu kaynatın. 3 dal dereotu yeşilliği, karabiber, karanfil, soyulmuş sarımsak dişini (her biri 5 tane) ekleyin. 3 kg önceden yıkanmış domates, 2-3 defne yaprağı ve 3-4 diş sarımsağı steril bir kavanoza koyun. Salamura dökün. Naylon bir kapağın altında çeyrek saat bekletin. Daha sonra sıvı bir tencereye dökülür, ısıtılır, 25 gr sofra tuzu ve 100 gr şeker karıştırılarak eritilir. Kaynatın, 30 ml sirke (% 9) dökün. Sebzeli bir kap hızla sıcak turşuyla doldurulur ve mantarlanır.
- Yoğun küçük boyutlu olgun domatesler yıkandıktan sonra sapların bulunduğu bölgeye delinir. Tuz serpin (2 yemek kaşığı. l.) ve 5-6 saat boyunca ışıksız serin ortamda bırakıldı. Daha sonra tavaya 2 litre su dökülür. 200 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. hardal tohumu, 2-3 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı. l. karabiber bezelye. Sobaya koydular. İlk kaynama belirtisinde 500 gr soyulmuş soğan yayın. 15 dakika pişirin. Salamura çift tülbentten süzülür ve soğutulur. Soğanlarla birlikte domatesler cam kavanozlara konur, üzerine soğutulmuş salamura dökülür ve 3 gün serin tutulur. Bundan sonra kaynamış sıvıya yarım bardak sirke (% 7) dökülür, sebzeler sıcak olarak dökülür ve sarılır.
- Olgunlaşmamış domatesler de hasat için kullanılır. 3 kg yüksek kaliteli yeşil domatesi yarım halkalar halinde kesmeniz gerekecek. Ayrıca dolmalık biberler, sulu havuçlar, soyulmuş soğanlar şeritler halinde doğranır. Bu maddeler 1 kg alınır. Sebzeleri bir emaye kapta birleştirin. 100 gr tuz dökün, karıştırın ve 10 saat bekletin. Serbest kalan meyve suyu bir tencereye dökülür. Kaynattıktan sonra bir bardak toz şeker ve ayçiçek yağı ekleyin, 150 ml yüzde dokuz sirke dökün. Sebze karışımını meyve suyuna aktarın ve çeyrek saat karıştırarak pişirin. Sıcak olarak küçük steril kavanozlara dağıtın. Yuvarladıktan sonra soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına bırakın.
Tatlı domates hasadının her çeşidiyle, kışın tadı sizi hoş baharatlı notalarla memnun edecek.
Salamura domates pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede patlıcan turşusu hakkında da bilgi edinebilirsiniz:Patlıcan turşusu - parmaklarınızı yala