Acıka, çeşitli sebze ve yeşil mahsuller temelinde hazırlanır. Bu popüler baharatın karakteristik bir özelliği, acı biber ve sarımsak ilavesiyle elde edilen hoş keskinliğidir. Tarifler çeşitlilikle şaşırtıyor.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Çiğ baharatlı Acıka
Bu geleneksel bitkinin muhteşem tadı her yemeği lezzetli hale getirecektir. Özellikle rosto, güveç, kebaplar için uygundur.
Malzemeler:
- olgun etli domatesler - 1 kg;
- Bulgar kırmızı biberi - 0,4 kg;
- acı kırmızı biber - 0.25 kg;
- sarımsak - 0,2 kg;
- ince tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slayt yok).
Hazırlık:
- Sebzeler soğuk akan su altında yıkanır. Oldukça ince bir şekilde soyun ve parçalayın.
- Sebze karışımı, büyük bir ızgara ile donatılmış bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
- Elde edilen püreye tuz dökün ve aktif olarak karıştırın.
- Bitmiş kütle, mutfak masasına yerleştirilmiş bir emaye tavaya aktarılır.
Oluşan köpüğü gidererek olgunlaşan adjika'yı günde iki veya üç kez karıştırmak gerekir. Baharat 4-12 gün içinde hazır hale gelir.
Köpük kapağın görünmesi durduğunda onu steril küçük kavanozlara aktarabilirsiniz. Örtülerin altında bir dolapta, kilerde, balkonda saklayın. Bir mahzene veya buzdolabına yerleştirilebilir.
Kabaklı narin Acıka
Bu tür adjika imalatında kabak kullanımı, bitmiş ürüne hassas ve hoş bir tat verir. Sadece ete, makarnaya, patatese eklenmez, sandviçlerde de kullanılır.
Malzemeler:
- derisiz kabak - 3 kg;
- olgun domatesler - 1,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- tatlı kırmızı (sarı veya yeşil kullanılabilir) - 0,5 kg;
- sarımsak - 5 büyük kafa;
- acı çekilmiş kırmızı biber - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- orta fraksiyon tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- rafine ayçiçek yağı - 200 ml;
- ince şeker - 100 g;
- sofra sirkesi (% 9) - 100 ml.
Hazırlık:
- Yıkanmış sebzeler soyulur.
- Kıyma makinesi kullanarak sebzeleri (sarımsak hariç) doğrayın.
- Elde edilen kütle bir emaye tavaya yerleştirilir. Yağı dökün, tuz ve karabiberle şeker ekleyin.
- Tavayı orta ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Ara sıra karıştırılarak kaynatıldıktan sonra karışım 40 dakika kaynatılır.
- Soyulmuş sarımsak, bir preste geçirilir veya ince kıyılır, bir tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin.
- Sirkeye dökün. İki dakikalık bir kaynatmadan sonra, Acıka hemen kavanozlara konur.
Yuvarlayın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Acıka oda koşullarında saklanır. Bir ay içinde servis edebilirsiniz.
Acıka yaban turpu ile
Yaban turpu, kaynatmadan yapılan bu çeşniye özel tadı verir. Baharatlı adjika, herhangi bir yemeğin tadını artırabilir.
Malzemeler:
- kırmızı domates - 2 kg;
- her renkte orta boy bulgar biber - 10 adet;
- turşu yaban turpu - 200 g;
- acı biber kırmızı biber - 4 adet;
- şeker - 100 g;
- sofra sirkesi (% 9) - 75 ml;
- ince tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz, taze dereotu.
Hazırlık:
- Domatesler ve her iki tür biberler yıkanır, soyulur ve kıyılır. Bir blender kullanabilirsin.
- Kütleyi bir tencereye aktarın.
- Yaban turpu koyun, sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin.
- Kuvvetli bir şekilde karıştırarak ince doğranmış yeşillikleri dökün.
Bu kütle pişirme gerektirmez. Hemen steril küçük kavanozlara dağıtılır. Sıkıca kapatın ve saklama için buzdolabında saklayın. Bir mahzene konulabilir.
Çeşitli tariflere göre hazırlanan Acıka, inanılmaz taze ve baharatlı tadını her zaman korur. Domates ve bibere başka malzemeler eklemek yeni tatlar yaratır.
Acıka pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Kış için sebzelerin dondurulmasıyla ilgili aşağıdaki makaleyi de okuyun:Kış için sebze güveç dondurma