İyi günler okuyucum. Alabaşın küresel sapı değerli, düşük kalorili bir yiyecek olarak kabul edilir. Turunçgillerden daha fazla askorbik asit içerir. Fruktoz, potasyum, glikoz, B vitaminleri içerir. Acısız tatlı bir tada sahip olan bu lahana çeşidinin sulu etinin sadece taze olarak değil, aynı zamanda kış için de hasat edilmesi önemlidir.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Taze alabaşlar tutmak
Çiğ alabaş lahanası buzdolabında 14-20 gün taze kalır. Küresel gövde kirden arındırılır, soğuk suyla durulanır ve iyice kurutulur. Alabaşlar, suya batırılmış bir havluyla sarılmış plastik bir torbaya yerleştirilir. Çanta buzdolabında açık tutulur.
Mahzende erken alabaş çeşitlerini saklayabilirsiniz. Sebzelerden yapraklar çıkarılır. Lahana başları, kuyrukları ağ şeklinde kutularda sıkıca dizilir. Bunları mahzene yerleştirin. % 91-95 hava nemi ve 10 derecenin üzerine çıkmayan sıcaklığı ile lahana 4-5 ay taze kalır.
Kurutma
Kuruduktan sonra alabaşın tüm faydalı özelliklerini mükemmel şekilde korur. Yıkanan lahana yüzey derisinden soyulur. O zaman lahana kafalarını ince şeritler halinde kesmeniz gerekir.
Ham maddeleri kaynar suya aktarın ve 3-5 dakika haşlayın. Soğuk su akışı ile hızla soğutun. Yarım saat boyunca nemi gidermek için kalın bir peçeteye serilirler.
Daha sonra kuru bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. Fırında 60-70 derecede kurutulur, hammaddeler periyodik olarak 2-3 saat karıştırılır. Soğutulmuş kuru alabaş şeritleri, hava nemi düşük, karanlık bir yerde cam veya karton bir kapta saklanır.
Dondurucu
Uzun süreli saklama için alabaşlar dondurulur. Lahana faydalarını kaybetmez ve mükemmel tadı korur. Temizlenen ve yıkanan kafalar bir havlu ile silinir. Onları birkaç küçük dilim halinde kesin. 30 dakika boyunca hazırlanan hammadde tamamen tuzlanmış bir çözelti ile dökülür. Ardından temiz su ile iyice durulayın.
Alabaşlar 3 dakika kaynar suda haşlanır ve hemen buzun eklendiği bir kase soğuk suya aktarılır. Soğutulmuş lahana hava geçirmez torbalara veya plastik kaplara dağıtılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Kışa hazırlık
Alabaş, çeşitli atıştırmalıklar için hammadde görevi görür.
Konserve
3 kg alabaş başı kirlenmeden temizlenir. Daha sonra yıkanır, bir havluyla silinir ve küçük parçalar halinde kesilir. Emaye bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. 1 çorba kaşığı dökün. l. kaba tuz. Lahana dilimlerini bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin. Sıvı boşaltılır.
Soğutulduktan sonra ham maddeler steril kavanozlara dağıtılır. Bir litre kaynar suya dökmek için 30 gr orta öğütülmüş tuz ve bir bardak sofra (% 9) sirke ekleyin. Lahana kavanozlarına dökülür ve daha sonra 30 dakika sterilize edilir. Dikişten sonra kabı bir peçeteye çevirin ve bir battaniyeyle örtün. İki gün sonra, iş parçaları soğuk koşullarda yerleştirilir.
Turşu
1 litre suyu kaynatın. Karıştırırken 50 gr tuz ve iki kat şeker ekleyin. Yarım bardak sofra (% 9) sirke dökün. Bir dakika pişirin ve ocaktan alın.
Soyulmuş alabaş lahanaları, yaklaşık 7 mm kalınlığında küçük parçalara bölünür. Kaynar su ile bir tencereye aktarın ve 15-20 dakika pişirin. Bir kevgir içinde geri atıldı. Soğuduktan sonra hammadde hafifçe kurutulur ve steril kavanozlara dağıtılır. Turşuyu dökün ve yuvarlayın. Buzdolabında saklandı.
Lezzet için diş sarımsak, yaban mersini veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Tuzlama
Soyulduktan sonra alabaşlar küçük parçalara bölünür. Bir dakika kaynar suda kaynatın ve ardından sıvıyı bir elekten dökün. Soğutulan lahana kuruması için keten bir peçeteye bırakılır. Tuzlu su için 1 yemek kaşığı bir litre kaynamış suya konur. l. şeker, tuz ve sirke (% 7-9). 90 saniye pişirin.
Derin bir emaye kabın içine bir sarımsak tabakası yerleştirilir, ardından rendelenmiş havuç, birkaç diş sarımsak ve doğranmış yeşillik. Katmanlar tekrarlanır. Yüzeyde havuç olmalı. Sıcak salamura dökün. Tahta bir daire veya tabak yerleştirin. Üstüne bir yük yerleştirilir. 18-20 derecede 4-5 gün bekletilir. Daha sonra bankalar arasında dağıtılır ve toplanır. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Alabaşlar Korece
Yakıt ikmali için toprak kaplara 3 yemek kaşığı dökün. l. kaba tuz ve 5 yemek kaşığı. l. şeker. Bir bıçağın ucuna Kore baharatları, öğütülmüş biber,% 7 konsantrasyonda 35 ml sirke ekleyin. Malzemeler karıştırılır.
Daha sonra bir tavada duman görünene kadar ayçiçek yağını iyice ısıtın. Bir preste geçirilen 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış büyük soğanın yarısı, rendelenmiş havuç ve baharatlı sos ile kızartın.
Soyulmuş alabaş başları ince dilimler halinde kesilir. Emaye bir kaseye koyun, her tabakaya tuz ve şeker serpin. Meyve suyu çıkana kadar 4-6 saat bekletin. Kızartma ile karıştırın ve küçük kavanozlarda yuvarlayın.
Alabaş lahana turşusu
Yıkanmış alabaş lahanaları bir bezle silinir. Soyun ve ince küpler halinde kesin. Yeterince büyük hacimde orta öğütülmüş tuzla öğütün. Her katmanı sıkıca sıkıştırın, kavanozlara koyun.
Üstte bir baskı sağlayan bir havzaya yerleştirilirler. 18-25 derecede fermantasyon yapılır. Köpük yüzeyden düzenli olarak çıkarılır ve tabakalar tahta bir çubukla delinir. Bir hafta sonra kavanozlar kapatılabilir ve saklanmak üzere serin bir yerde saklanabilir.
Kışlık salata
Soğan, domates, tatlı biber, havuç - her biri 500 gr. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler şeritler halinde doğranır. Ardından altın rengi oluşana ve hoş bir karakteristik aroma oluşana kadar karışım ayçiçek yağında sotelenir.
Soyulmuş alabaş kafaları - 1 kg küçük parçalar halinde kesilir ve 4-5 dakika kaynar suda kaynatılır. Soğuduktan sonra lahana, kızarmış sebze karışımı ile birleştirilir. Tadına tuz, baharat, karabiber eklenir. Orta ateşte 30 dakika haşlayın ve hemen steril kavanozlara koyun. Yuvarladıktan sonra soğuması için kalın bir battaniyenin altına bırakın. Buzdolabında saklandı.
Herhangi bir biçimde alabaş lahanası, hoş tadı ile gerçek sağlıklı yemek severleri memnun edecek.
Alabaş lahananız var mı?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede lahana zararlıları hakkında bilgi edinin:Sade sirke ile lahana zararlılardan nasıl kurtarılır