İyi günler okuyucum. İstenirse, bahçelerde veya evde saksılarda yetiştirilen zarif acı biber kabukları ileride kullanılmak üzere saklanması kolaydır. Belirli bir keskin tada sahip salamura, salamura veya fermente edilmiş baharat sebzesi yapmak için birçok tarif vardır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Acı biber turşusu
Marine edilmiş biberler, depolama sırasında kendine özgü bir tat ve aroma geliştirir. Bu kış hazırlığı, çeşitli yemeklere hızla favori bir katkı haline geliyor.
Malzemeler:
- acı biber - miktarı hazırlanan kabın yoğun doldurulmasına göre belirlenir;
- sulu yaban turpu, genç kiraz, siyah frenk üzümü yaprakları - 4 adet alın;
- biber (bezelye) - 6-8 adet;
- dereotu, maydanoz ve tarhun, fesleğen - tatmak için küçük ot demetleri;
- sarımsak karanfil - 6-7 adet;
- karanfil tomurcukları, tarçın çubukları - baharatlı notalar eklemek için.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- filtrelenmiş su - 1 l;
- sirke (% 9) masa - 5 ml;
- orta tuzlu şeker - her bileşen 2 yemek kaşığı alınır. l.
Pişirme algoritması:
- Yıkanmış yapraklar, doğranmış otlar, sarımsak, tarçın, karanfil, karabiber steril kavanozlara konur.
- Biber peçetede yıkanır ve kurutulur.
- Omuzlara yeterince sıkı bir şekilde sıkıştırarak kavanozlara dağıtın.
- Kaynar suya dökün.
- 5 dakika sonra, sıvı tenekelerden dikkatlice emaye bir tavaya dökülür.
- Şeker ve tuz ekleyin. Karıştırıldıktan sonra sirke kaynamış suya dökülür. Bir dakika sonra, iş parçası dikkatlice sıcak turşuyla dökülür.
Bankalar hemen toplanır. Soğuması için ılık bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın.
Tuzlu acı biber
Doğal tadı bilenler için, ileride kullanmak üzere keskin notalar alan tuzlu acı biber hazırlamak için bir tarif uygundur.
Malzemeler:
- biber (bütün bakla) - 1 kg;
- yaprak maydanoz, taze dereotu, sulu kereviz (otlar), soyulmuş sarımsak - ortalama 50-55 gr.
Salamura için:
- filtrelenmiş su - 1 l;
- orta öğütme tuzu - 50 g;
- sofra sirkesi (% 9) - 60 g.
Eylemlerin algoritması:
- Biber kabukları durulanır, bir peçetede kurutulur ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Yumuşayana kadar orta ateşte fırında pişirin.
- Soğuduktan sonra, kavanozlara sıkıca dizilirler, her katmandan sonra dönüşümlü olarak yeşillik veya sarımsak eklenir.
- Tuzlu su için su kaynatılır ve karıştırılarak tuz eklenir, ardından sirke dökülür.
- Soğuduktan sonra tuzlu su kavanozlara dökülerek omuzlara kadar doldurulur.
3 hafta yük altında bırakın. Hazırlanan turşular kapatılır. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Acı biber nasıl fermente edilir
Dilerseniz evde, kışa hoş bir tada sahip fermente acı biberleri kolayca hazırlamanıza olanak tanıyan basit bir tarif kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- biber - 1 kg;
- orta öğütme yenilebilir tuzu - 8 yemek kaşığı. l.
Sıralama:
- Peçete ile yıkanmış ve kurutulmuş biber kabukları bir tepsiye eşit olarak yerleştirilir.
- Ortalama 3 gün mutfak masasında kurumaya bırakın. Bu sırada kabuk hafifçe kırışacaktır.
- Emaye kapta salamura yapmak için suyu kaynatın.
- Tahta bir spatula ile tuz dökün.
- Hazırlanan biber emaye bir kaseye aktarılır.
- Soğutulmuş tuzlu suyla dökün.
- Üstüne baskı ile ahşap bir daire yerleştirilir.
- İş parçası, oda koşullarında üç gün tutulur.
- Sıvı filtrelenir. Biber, taze soğutulmuş salamura ile dökülür.
- Sıcakta 5 gün boyunduruk altında tutulurlar.
Sıvı kısım boşaltıldıktan sonra, bölmeler steril kavanozlara dağıtılır. Taze soğutulmuş tuzlu su eklenir. Buzdolabında plastik kapakların altında saklayın.
Tuzsuz biber hasadı
Tuz eklemeden kış için konserve yöntemini kullanırsanız, acı biberden hoş kokulu bir atıştırmalık çıkıyor.
Malzemeler:
- biber - 0,4 kg;
- elma sirkesi (doğal bir ürün alın) - 100 ml:
- fesleğen, kekik, biberiye, mercanköşk (kurutulmuş otlar eşit parçalarda birleştirilir) - 3 yemek kaşığı. l. karışımlar.
Pişirme sırası:
- Biber kabukları soğuk suyla durulanır.
- Bir peçete üzerinde hafifçe kurulayın ve ardından yoğun katmanlar halinde steril kavanozların üzerine omuzlara yayın.
- Sirkeyi ezilmiş otlarla bir emaye kapta kuvvetlice karıştırarak birleştirin.
- Hazırlanan aromatik dolgu bibere ilave edilir.
Bir ay karanlık bir dolapta tutulurlar. Buzdolabında saklayın.
Domatesli konserve acı biber
Acı biberleri ileride kullanılmak üzere domates notası eklenerek konserve ederken, daha da zengin ve daha hoş bir kış hasadı tadı oluşur.
Malzemeler:
- biber - 0,2 kg;
- taze domates suyu - 0,5 l;
- rafine bitkisel yağ - 1 bardak;
- orta fraksiyon toz şeker tuzlu - (tadına ekleyin).
Pişirme algoritması:
- Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada yıkanan biberler, yumuşayana kadar sürekli karıştırılarak kızartılır. 180 derece fırında tereyağlı fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Bölmeleri her yönden kızartılmaları için düzenli olarak çevirdiğinizden emin olun.
- Ham maddeleri steril kavanozlara aktarın.
- Emaye kapta domates suyunu orta ateşte kaynatın. Tahta bir spatula ile karıştırarak içindeki tuzu ve şekeri eritin.
Çabuk biber dökün ve yuvarlayın. Bir gün bekletin, hava geçirmez şekilde ılık bir battaniyeyle örtün ve sonra soğuması için yeniden düzenleyin.
Herhangi bir pişirme seçeneğiyle, acı biber kokulu hale gelir ve keskin ve hoş bir tat kazanır. Çeşitli yemeklere iyi bir ektir ve ayrıca şenlikli bir masayı dekore edebilir.
Kış için acı biber pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede tatlı bir turşudaki domatesleri okuyun:Tatlı turşuda orijinal domatesler - özel bir şey isteyenler için