İyi günler okuyucum. Kışın domatesleri tuzlarken ahşap küvetlerin ve fıçıların kullanılması, modern koşullarda mevcut olan, zaman içinde test edilmiş bir teknolojidir. Sonuç, orijinal ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Fıçı tuzlamasının avantajları nelerdir
Henüz cam kap yokken tahta küvetler, variller, variller ortaya çıktı. Tahta kaplarda salamura edilmiş domates de dahil olmak üzere tüm sebzeler mükemmel bir tada sahiptir.
Ahşap fıçıların diğer avantajları, çevre güvenliği ve dayanıklılığı içerir. Düzgün hazırlandığında içlerinde küf oluşmayacaktır.
Tuzlama için hazırlık
Domates tuzlama çalışmalarının arifesinde, fıçı 2-3 saat tamamen suyla doldurulur. Bu, ahşap kuruduğunda oluşan olası boşlukları ortadan kaldıracaktır.
Temizlik için yemeklik tuz sıcak suda eritilerek iç ve dış yüzeyler işlenir. Temiz suyla duruladıktan sonra, kabın tamamını kaynar suyla dökün. Buharda pişirmek için deneyimli aşçılar mümkünse tabana biraz kaynar su döktükleri sıcak bir taş yerleştirin. Sıkı bir kapakla örtün, birkaç saat bekleyin.
Varil turşusu domates
Domates turşunun ilginç lezzet notalarını elde etmek için çeşitli tarifler kullanabilirsiniz.
Tarif 1
Malzemeler:
- yıkanmış olgun domatesler, sapları çıkarılmış, hasar ve çatlak belirtisi olmadan;
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri - her biri 25 g;
- sulu genç yaban turpu yaprakları - 15 g;
- nane yaprakları - 12-15 adet;
- kırmızı biber - 3-4 adet;
- diş sarımsak - 15 g;
- frenk üzümü, üzüm, kiraz yaprağı, 4-6 adet.
Hazırlık:
- Hazırlanan baharatların 1 / 3'ünü fıçı dibine yerleştirin. Domatesleri ortasına koyun. Bunu baharatların üçte biri ve kalan domatesler takip ediyor. Baharatların geri kalanı üstüne oturmalıdır.
- 10 litre kaynamış su için salamura için, domatesler kırmızıysa 1 kg tuz, yeşil meyveler için 800 g tuz gerekir.
- Soğutulmuş tuzlu su çözeltisi çift tülden süzülür ve mahzene yerleştirilen bir fıçıya dökülür.
Küf görünürse, derhal çıkarılmalıdır. Salamura - 2 yemek kaşığı döktükten sonra bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. l. mantarın gelişmesini önlemek için.
Tarif 2
Malzemeler:
- kırmızı domatesler - 10 kg;
- kuru toz hardal - 20 g;
- frenk üzümü yaprağı - 18-20 adet.
- orta fraksiyon tuzu - 350 g.
Hazırlık:
- Domatesler yıkanır ve nemi uzaklaştırmak için bir kevgir içinde bekletilir.
- Fıçının dibine birkaç frenk üzümü yaprağı yerleştirilir.
- Daha sonra domates, tuz ve hardal, frenk üzümü yaprakları değiştirilir.
- Ayrı olarak, bir kıyma makinesinden birkaç domates geçirilir.
Üst domates tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla bir fıçıda örtün, domates lapası ekleyin. Bir mahzende tutuldu.
Yeşil domatesler ayrıca, daha sıkı bir istifleme için kabın düzenli olarak çalkalanmasıyla, kuş üzümü yaprakları ve yeşilliklerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirilir. 10 litre süzülmüş kaynamış su için 800 gr tuz almanız gerekir. Soğutulan tuzlu su bir varile dökülür ve basınç altında soğuk tutulur. Bu tür domatesler bir buçuk ay içinde tüketime hazır.
Namlu olmadan nasıl yapılır
Namluyu kapaklı emaye volümetrik bir tencere ile değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- küçük domatesler;
- dereotu yeşillikleri;
- yaban turpu rizomları;
- kırmızıbiber;
- Sarımsak;
- tadına bakmak için tuz;
- frenk üzümü yaprakları.
Hazırlık:
- Yıkadıktan sonra tencereyi kaynar suyla dökün.
- Domatesler yıkanır ve sapları çıkarılır.
- Sarımsakları soyun. Miktarı hane halkının zevkine ve tavanın büyüklüğüne göre değişir.
- Tüm baharatların yarısını tabana koyun, ardından domatesleri yerleştirin. Her katmana kuş üzümü, otlar ve biraz biber eklenir.
- Bir tabakla örtün.
Salamura için suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün. Salamurayı bir tencereye dökün, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın. Bir ay sonra fıçı muadilleri kadar lezzetli olan domatesler yemeye hazır hale gelir. Kavanozlara dizilip buzdolabında saklanabilirler.
Fıçılarda domatesleri tuzlamak, enfes baharatlı bir tada sahip bir meze almanızı sağlar.
Kış için bir fıçıda domatesleri tuzlar mısınız?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede tatlı bir turşudaki domatesleri okuyun:Tatlı turşuda orijinal domatesler - özel bir şey isteyenler için