İyi günler okuyucum. Sonbahar pencerenin dışına çıktığında ve mahsulün tamamı hasat edildiğinde, insanlar lahana turşusu yapmaya başlar. Yönteminiz tüm işi bir kerede yapmak değil, küçük parçalara bölmekse, Aralık ayı da bunun için harika bir aydır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Sulu ve kaliteli bir ürün elde etmek için sadece teknolojiyi değil, dikkatlice gözlemlemeniz gerekir. hazırlık, aynı zamanda hiçbir şeyi kaçırmamak ve ayın hangi günü olduğunu bilmek için ay takvimini takip edin yapmak daha iyi.
Ayın lahana turşusu sürecine etkisi
Eski zamanlarda bile insanlar, ay evrelerindeki değişimin her insanın yaşamında ve işinde önemli bir rol oynadığını fark ettiler. Bir uydu burç takımyıldızlarından geçtiğinde, gezegenimizde meydana gelen doğal süreçlerin aktivasyonu veya zayıflaması olur. Bu aynı zamanda fermantasyonun hızını ve kalitesini de etkiler. Bu eylem olumlu veya olumsuz olabilir. Bu nedenle lahana, ay takviminin gösterdiği belirli günlerde fermente edilmelidir. Bu kurallara uyarsanız, sonuç sizi ve ailenizi uzun süre memnun edecek sulu ve gevrek bir parça olacaktır.
Sayısız gözlem, yılın son ayındaki yeni ayın atıştırmalık hazırlamak için en kötü zaman olduğunu ortaya koydu. Bu dönemde fermantasyon süreci en yavaş hale gelir ve laktik asit oluşumu için gerekli olan mikroorganizmalar aktivitesini tamamen kaybederek işe yaramaz hale gelir. Bu dönemde pişirilen sebzelerin aşırı yumuşak ve sıvı olduğu ortaya çıkar, bu da lezzetlerini bozar.
Dolunay da fermantasyon için en iyi seçim değildir: mikroorganizmaların aktivitesi o kadar zıplar ki fermantasyon süreci inanılmaz bir hızda gerçekleşir, ancak böyle bir günün olumsuz tarafı, iş parçalarının çok fazla depolanmasıdır. uzun süre değil. Dolunaydan sonraki ilk günler en iyi seçimdir. Daha sonra meze sulu, aromatik ve lezzetli olacak ve uzun süre saklamak mümkün olacak.
Lahana seçimi
Dekorasyon için en uygun çeşit beyaz başlı orta-geç veya geç olgunlaşan çeşittir. Karnabahar, Brüksel lahanası ve diğer lahana türleri fermantasyon için kullanılmaz. Don başlamadan önce bahçede korunmuş lahana başlarını almak en iyisidir, bunlar şeker dahil olmak üzere fermantasyon sürecini hızlandıran en yararlı maddeleri içerir.
Kuzey bölgelerinde, orta yetiştirme mevsiminde lahanayı kullanmayı tercih ederler. Başı sert ve yapraklarında yeterince şeker var. Ancak aynı zamanda, meze her zaman istediğimiz gibi olmuyor.
Ay takvimine göre şanslı günler
Ayın sadece evresi önemli değil, burç takımyıldızlarına göre konumu da önemlidir. Astrologlar, Ay'ın Koç, Aslan, Yay, Boğa ve Oğlak evindeyken boşluk bırakmanın en başarılı olduğuna inanıyorlar. Her şeyin yoluna girmesi için ay büyüyor olmalı. Haftanın günleri konusunda fikir birliği yoktu. Birisi bunu "erkek" günlerinde yapmanın daha başarılı olduğunu düşünürken, diğerleri "kadın" günlerinde. Bazı ev hanımları, hazırlığın bu gün en lezzetli çıktığını iddia ederek Cuma'yı tercih ediyor. Yani, Aralık 2020'deki en başarılı günler:
- 15-16 Aralık, Ay Oğlak takımyıldızındayken;
- 23-24 sayı, takımyıldız Koç;
- 25-26 Aralık, Boğa evinde Ay.
En şanssız günler
Fermantasyon sırasında, laktik asit oluşumuna katkıda bulunan bazı bakteriler aktive olur. Ay azaldığında, aktiviteleri önemli ölçüde azalır, bu nedenle pişirme sürecini başka bir zamana ertelemek daha iyidir. Refakatçinin burçlara göre konumu da çok önemlidir. Ay, Balık, Yengeç ve Başak takımyıldızındaysa, fermantasyonu da aktarmaya değer.
Ay takvimine göre Aralık 2020'deki en talihsiz günler, ayın 1-14'ü ve 31'inci günlere denk geliyor.
Lahana ne zaman hasat edilir
Her lahana çeşidinin kendi hasat dönemi vardır ve bu bazen birkaç aya yayılır. Ancak, sadece pencerenin dışındaki havanın değil, aynı zamanda mükemmel bir rehber olacak ay takviminden gelen bilgilerin de önemli olduğunu unutmamak önemlidir. Kışın ilk ayında lahanayı fermente etmeyi planlıyorsanız, sonbaharda ayın azaldığı zaman çıkarmalısınız. En başarılı günler 1 ve 7-10 Kasım aylarında. İnan bana, bu günlerde hasat yaparken, yanlış gidemezsin.
Aralık ayında ay lahana turşusunu ne zaman pişireceğinizi biliyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede lahana zararlıları hakkında bilgi edinin:Sade sirke ile lahana zararlılardan nasıl kurtarılır