Ahır, hararetli tartışmalara sahip tartışmalı bir mantardır. Bazıları, büyükbabaların ve büyük büyükbabaların onu yediğini ve ormanın bu armağanını mükemmel tat ve faydalı özelliklerle donattığını söylüyor. Diğerleri ahırın insanlar için ölümcül olduğunu iddia ediyor. Nedir bu, "hayvan" isimli bir mantar mı? Hadi çözelim.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Görünüş ve neyin karıştırıldığı
Ahırın şapkası yoğun, pürüzsüz, kenarı boyunca içe doğru kıvrılmış, ortasında bir sivilce ile. "Gençler" için tek renkli, kahverengimsi, yetişkin mantarlar için ise paslı kahverengidir.
Büyüdükçe "başlığın" kenarlarında izler belirir. Bazı örnekler eşmerkezli halkalara sahiptir.
Kapağın altına bakarsanız, alçalan plakaları görebilirsiniz. En ufak bir hasarla renklerini kırmızıya veya kırmızıya çevirirler. Bu temelde, bir ahırı siyah süt mantarından ayırt edebilirsiniz. Kesilmiş siyah süt mantarlarının tabakları da renk değiştirir, ancak koyu, neredeyse siyahtır. Ayrıca, siyah süt mantarının kesiminde kolostrum belirir ve kesimin kendisi beyazdır. Domuzun kesimi pembe ve sütsüz.
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, Cantharellus cibarius yerine sepete bir ahır koyabilirler: görünüşte ortak bir şey var - şapkanın altında bir bacak, şekil ve plakalar. Sadece Cantharellus cibariusda kadife ve ahırda pürüzsüz.
BTW! Bu mantar, Pig cinsinin Pig ailesinden çağrıldığı anda zehirlidir ve neredeyse tüm isimler evcil hayvanların dünyasıyla ilişkilendirilir:
- domuz;
- domuz;
- domuz eti;
- domuz kulağı.
- kayabalığı;
- kısrak;
- inek dili;
- inek dudağı;
- sığırkuyruğu;
- Dunka.
Domuz eti yumuşak, gevşek ve sarı renktedir - klasik mantar aromasına sahip değildir.
Bacak silindirik, yoğun, pürüzsüz, aşağı doğru sivriliyor. Renk, kapağın rengine benzer veya biraz daha açıktır.
İkamet yeri
Ahır, birçok Rus bölgesinde yaygındır; zorlu iklim koşullarında bile iyi hissettirir.
Mantarlar nemli, gevşek toprağa, tercihen huş ağacı, meşe, çalı altında, kenarlarda ve bataklık yakınındaki bir açıklıkta saygı duyar. Büyük koloniler oluşturun. Yalnız büyüyen bir örnekle karşılaşmak çok nadirdir. Sonbaharın sonlarına kadar bulunurlar.
Ne kadar zehirli
Ahır, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak dizinlerde listelendiğinde. Ancak 1980'lerin başlarında, mikoloji bilim adamları onu "düşürdüler" ve yenmez kategorisinde sıraladılar ve 2006'da sadece yenmez değil, aynı zamanda tehlikeli derecede zehirli hale geldi.
Araştırmacılar, domuzun onu insan tüketimi için tamamen uygunsuz kılan birkaç özelliğe sahip olduğunu bulmuşlardır:
- Muskarin - yenmeyen mantarların parlak temsilcilerini içeren zehir - kırmızı sinek mantarı. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz: üç saatlik bir pişirme bile onu öldürmez.
- Lektin - insanlar için çok tehlikeli olan bir madde. Bu zehire karşı bir panzehir henüz icat edilmedi.
- Domuz, kendi içine aktif olarak emilen bir sorbent olan güçlü bir ekolojik filtredir. ağır metaller ve diğer zararlı maddeler. Konsantrasyonları, ortamdaki konsantrasyonun 800 katından fazla olabilir.
-
Yüksek konsantrasyonda antijen proteini. Kırmızı kan hücrelerine - eritrositlere saldırarak geri dönüşü olmayan hasara neden olur ve onları antikorlar için bir hedef haline getirir. Sonuç olarak, insan vücudunda biriktiğinde, bağışıklık sistemi başarısız olur: kendi eritrositlerine saldırır ve onları yok eder. Anında kan pıhtılaşması, bir yemeğin üzücü bir sonucu olabilir.
Protein antijeni, zaman zaman bir domuz tabağında ziyafet çekmek için aşıkların vücudunda uzun yıllar birikebilir. Bu anemi, tromboz ve diğer hastalıklara ve felaketlere yol açar - örneğin kalp krizi, felç, pulmoner ven trombozu.
Nüfusun yalnızca yüzde birinin, zararlı maddelerin böylesine ölümcül bir etkisine duyarlı olduğuna dair bir görüş var. Biraz görünebilir ama bu risk grubunda kimin olduğu bilinmemektedir.
ÖNEMLİ! Bir ahırdan yiyecek ve konserve yiyecek hazırlamak için güvenli tarifler yoktur. Ne demleme ne de uzun süreli kaynatma, toksinleri ve diğer zararlı maddeleri ondan uzaklaştırmaz.
yani
Ahır sinsi bir mantardır. Onlarla zehirlenme çoğu zaman kendini hemen hissettirmez. Organizmanın özelliklerine bağlı olarak, zehir konsantrasyonu kritik bir değere ulaştıktan sonra kendisine aylar hatta yıllar verebilir. Bu nedenle, ormanda bu mantarlardan oluşan bir orduyla karşılaştığınızda sevinmeden önce, sağlık ve yaşam için riskleri düşünmeniz ve onları atlamanız gerekir. Ormanda herkese yetecek kadar normal, yenilebilir mantar var.
Ormanda mantar toplamayı sever misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Acıka nasıl pişirilir, aşağıdaki makalede de okuyun:Kış için baharatlı Acıka: pişirilmiş ve pişirilmemiş en iyi tarifler
