Trüf, dünyadaki en pahalı gurme mantarıdır. Asalak bir organizmadır ve ağaçların kökleri arasında yetişir. Trüf mantarı, alışılmadık tadı ve aroması ile mutfak uzmanları ve gurmeler tarafından tanınmıştır. Bu sayede her mutfakta hoş bir misafir oldu.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Özellikler ve görünüm
Trüf mantarının büyüdüğü alışılmadık ortam, çeşitliliği belirler. Bu mantar gruplar halinde büyür. Sıradan bir yumru gibi görünüyor.
Mantar tamamen çirkin görünüyor. Üstelik bu "mucize" nin görünümünü kabaca tahmin etmek için oldukça şımarık ve toprakla kaplı bir patates hayal etmek yeterlidir. İştah açıcı bir şey yok.
Mantarın çapı 10 cm'ye ulaşır, ancak boyutları bir cevizin boyutlarını aşmayan çok küçük örnekler de vardır. Bazı mantarlar 1 kg ağırlığındadır.
Renk, mantarın türüne bağlıdır. Toprağın bileşimine bağlı olarak farklı tonlarda beyaz ve siyah trüf mantarları vardır.
Trüf mantarının yüzeyi gevşek veya pürüzsüz olabilir. Çoğunlukla, yaygın yumrular olan bir tür "siğil" ile kaplıdır. Trüf mantarı enine kesitte mermer bir dokuya sahiptir.
Çoğu mutfak uzmanı ve biyolog, bu mantarın yenilebilirliğinden uzun süredir şüphe duyuyor. Sonuç olarak, araştırmalar trüf mantarının sadece sağlık için güvenli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğunu da göstermiştir.
Yemek pişirmede siyah ve beyaz en iyisi olarak kabul edilir. Dünyanın her yerinde makarna, sos ve sos yapımında kullanılmaktadır. Ayrıca trüf mantarı yumurta, pirinç ve tahıllarla servis edilir.
Türlerin çeşitliliği
Gurme mantarı coğrafyaya göre sınıflandırılmıştır. Birkaç düzine çeşidi vardır, ancak en ünlüsü sadece birkaçıdır:
- Siyah veya yaz. Karakteristik bir özellik, yaşam boyunca beyazdan koyu griye renk değişimidir. Genç mantarlarda yoğun olan, ancak yaşlandıkça gevşeyen trüf mantarı yüzeyindeki deformasyonu da gözlemlemek mümkündür. Ortalama olarak, siyah trüf 10 cm çapa kadar büyür ve yaklaşık 400 gram ağırlığındadır. Bu, diğer türlere kıyasla onu oldukça büyük yapar. Kara mantar, yosun kokusu ve ceviz tadı ile ayırt edilir.
- Sonbahar bordo siyahı. Belirgin bir kakao aromasına ve sütlü çikolata rengine sahiptir. Bu yer mantarlarının tadı biraz acı. Aroması diğer çeşitlere benzemediği için bu çeşit özel kabul edilir.
- Kara kış. Renk yaşam boyunca kırmızı mordan siyaha değişir. Kara kış trüfü en büyüklerinden biridir. Çapı 20 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 1,7 kg'dır. Meyve gövdesi çoğunlukla küresel bir şekle ve yüzeyde çok sayıda oluğa sahiptir. Bu türün özellikleri arasında, birçok yemeğe sofistike katan misk kokulu bir aroma ayırt edilebilir.
- Siyah Fransız. gelişme dönemine bağlı olarak rengi kırmızımsı kahverengiden çok siyaha doğru değişir. Yüzey tamamen tüberküllerle kaplıdır. Boyut nispeten küçüktür - 9 cm'ye kadar. Ağırlık genellikle 400 gramı geçmez. Çok kalıcı ve kuvvetli bir aroması vardır.
- Beyaz Piedmont. Düzensiz, yumrulu şekil. Ortalama çap 12 cm ve ağırlık 300 gramdır. Yüzey rengi kırmızımsı kahverengi, meyve eti beyazdır. Bu en pahalı çeşittir. Tadı peynir ve sarımsak karışımı gibi.
Bütün bu yer mantarı çeşitleri, alışılmadık tadı için takdir edilmektedir. Onlara lüks bir sofistike vermek için çeşitli yemeklere eklenirler.
Trüflü yemek yedin mi?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede kombucha'nın nasıl yetiştirileceğini okuyun:Sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir