Acı biber, her yemeğe uygun bir sebzedir. Bu nedenle, mevsimin zirvesinde, onu kışa nasıl hazırlayacağınızı düşünmelisiniz. Tuzlama çok iyi bir seçenektir.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Biber nasıl tuzlanır
Kereviz tarifi
Aşağıdakileri hazırlayarak kışın biber tuzlayabilirsiniz:
- 1 kg biberin kendisi.
- 250 gr sofra tuzu.
- Yumuşak içme suyu - en az 3 litre.
- Defne yaprağı - en az 7 adet orta boy.
- Sarımsak - 1 orta boy kafa.
- Kereviz - 150 gr yeşil kütle.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibi olacaktır:
- Biber ve kereviz yıkanır ve soyulmuş sarımsak ve lavrushka ile birlikte derin büyük bir tencereye yerleştirilir.
- Başka bir tencerede tuzlu su kaynatılır - 3 litre su ve 250 gr tuz.
- Kaynatıldıktan sonra biber ve otlar salamura ile dökülür ve zulüm altına alınır.
- 15 gün sonra sebzeler ve otlar steril kavanozlara konur.
- Salamura tekrar kaynatılır, kavanozlara biber ve otlar dökülür.
- Kutular sarılır, ters çevrilir ve en az bir gün boyunca sıcak bir kürk manto veya battaniyenin altında bekletilerek depoya gönderilir.
- 2-3 ay sonra muhafaza açılıp yenilebilir.
Dereotu ve nane tarifi
Başka bir seçenek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr biber.
- 2-4 dal nane, dereotu. İsterseniz aynı miktarda kişniş ekleyebilirsiniz.
- 2 baş sarımsak.
Tarifin kendisi aşağıdaki gibidir:
- 0,5 litre içme suyu, 3 çay kaşığı kişniş, 3 karabiber, 2 çay kaşığı şeker ve tuz ve 150 ml şarap sirkesinden salamura hazırlanır. Lezzet için 2 karanfil ekleyin. Malzemeler suya boşaltılır ve kaynatılır.
- Tuzlu su kaynarken, biber kesilir: sapı çıkarılır, böylece deliğe hava gelir.
- Biber kaynar su ile (hacim önemli değildir) dökülür ve 25-30 dakika basınç altında tutulur.
- Kaynar suya batırılmış biberler, şifalı otların eklenmesiyle steril kavanozlara konur.
- Sebzeler üstüne salamura doldurulur, kaplar bir su banyosunda sterilize edilir, sarılır. Isı tasarrufu sağlayan bir kabuk altında bir gün dayandıktan sonra, depoya gönderilebilirler.
Acı biber meze
Bu tam olarak tuzlanmış biber değil, aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg biber.
- 50 gr yeşil dereotu.
- 50 g kereviz artık yeşil değil, rizomlardır.
- 4-5 diş sarımsak.
- Karabiber - tatmak (konserve başına 2-3 bezelye önerilir).
- Tuz - 4 çay kaşığı.
- Şeker - 2-3 çay kaşığı.
- Sirke - 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Sebzeler soyulur ve orta sıcaklıkta fırında pişirilir.
- Yumuşak olduklarında, bir fırın tepsisinde oda sıcaklığına soğutun.
- Bitmiş biberler steril kavanozlara konur, sarımsak ve otlar eklenir.
- Bankalar kaynar salamura ile doldurulur ve mühürlenir.
- Kaplar soğuduktan sonra saklanabilir. 6-8 hafta sonra atıştırmalık hazır.
Bu tarif için salamuranın tam bileşimi, atıştırmalık yiyecek olanların damak tadına bağlıdır. Tüketicilerin istekleri doğrultusunda tuz, şeker ve sirke miktarı değiştirilebilir.
Kış için baharatlı biberi nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki yazımda biber çeşitleri hakkında yazdım:Orta Rusya için en iyi tatlı biber çeşitleri