Eski bir Fransız atasözü “Yeni olan her şey çok eskidir” diyor. Bilgelik sadece giyim modasıyla ilgili değil, aynı zamanda tariflerle de ilgilidir. Şimdi, örneğin, salatalık ekşi geleneği geri dönüyor. Bu, son yıllarda neredeyse unutuldu. Sebzeler ya çok miktarda sirke ile marine edilmiş ya da farklı tuz ve şeker kombinasyonları kullanılarak tuzlanmıştır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Bu tarif, sadece salatalıkları çok yapan temelde farklı bir hasat yöntemi kullanmıyor daha kullanışlıdır, ancak aynı zamanda bir "lezzet" de vardır: özel bir çekicilik, konserve sırasında hiçbirinin su damlaları. Bunun yerine, özel bir tat veren doğranmış salatalık. Aslında, 2 yemek elde edilir: salatalıkların kendileri ve turşuya bir püre ilavesi.
Bileşenler
Burada kullanılan malzemeler en basit olanıdır. Kışa hazırlık yapacak her ev hanımının mutfağında bulunabilirler. Bu oldukça doğal, çünkü büyükannelerimizin aşırılığı yoktu ve dekapaj ve dekapaj sırasında bahçede yetişenleri aldılar.
Gereklidir:
- güzel salatalık - 3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak;
- aşırı büyümüş veya boğumlu salatalık - 1,5 kg;
- yaban turpu yaprakları - 2 adet;
- sarımsak - orta baş;
- dereotu şemsiye - 2 adet;
- tuz - 100 gr.
Dereotu şemsiyesi yoksa, tüm yıl boyunca tüm zincir süpermarketlerde satışta olan dereotu tohumları veya sıradan dereotu dallarıyla değiştirebilirsiniz. Yaban turpu yerine birkaç meşe, frenk üzümü ve vişne yaprağı alabilirsiniz.
Hazırlık
Asitleme için salatalıklar, hatasız olarak seçilmelidir. Eşit şekilde tuzlanmalarını sağlamak için boyutlarına göre kalibre edilmeleri gerekir: her bir kavanoza yaklaşık olarak aynı meyveler gider. Ancak salamura püresi için deforme olmuş, göbekli ve hatta sararmaya başlayan sebzeleri deneyemezsiniz.
Önce yaban turpu yapraklarını 3 litrelik bir kavanozun dibine koyun. Bunun yerine meşe yaprakları alabilirsin, aynı zamanda salatalıkların esnekliğini de korurlar. Ancak yaban turpunun aksine bilinen canlılığı ve eşsiz tadı vermezler.
Bundan sonra, aşırı büyümüş meyvelerle uğraşmanız gerekir: onları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen püreye tuz, ince kıyılmış dereotu şemsiyeleri (dallar veya tohumlar) ekleyin. Karışıma sarımsak ekleyin. Tüm aromasını vermesi için her karanfilin ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Şimdi salamurayı oda sıcaklığında 10-15 dakika masada bırakmanız gerekiyor.
Karışımın tüm malzemelerini "arkadaş edindim" ve daha fazla pişirmeye devam edebilirsiniz. Yaban turpu yaprakları üzerindeki bir kavanoza küçük bir kepçe salamura dökün ve ardından bir sıra kalibre edilmiş salatalık koyun. Ardından sırayı doldurarak sallayın. Böylece küçük salatalıklar tüm boşlukları dolduracak ve daha fazlası kaba girecektir. Bundan sonra tekrar biraz salamura dökün ve bir sıra salatalık koyun. Kavanoz tamamen dolana kadar bunu yapın.
Bundan sonra, kavanoz bir kapakla kapatılmalı ve bir kaseye yerleştirilmelidir, böylece fermantasyon sırasında fazla sıvı kabın içine akar. Ve 2 hafta sonra salatalık turşusu hazır olacak. Bir varilden elde edilirler, çok lezzetli ve kuvvetlidir!
Salatalıklardan kışa hazırlık yapıyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede lezzetli salatalıkların nasıl pişirileceğini okuyun:Sirke ve sterilizasyon içermeyen salatalık - gevrek ve lezzetli