Sebze hazırlıkları her zaman başarılı olmayabilir. Çalışkan ev kadınları genellikle konserve salatalıkların neden yumuşak olduğunu, içinde boşluk olduğunu ve bu tür sebzelerin tadı nahoş olduğunu merak ederler. Şimdi bu durumdan nasıl kaçınabileceğinizi anlamaya çalışalım.
Okumanızı tavsiye ederim: Ahududu ağaçları için sonbahar-ilkbahar döneminde en iyi malç
Kavanozlarda turşuyu yumuşatmanın çeşitli nedenleri
Turşunun sertliğini kaybettiği ve yemek yerken çıtırdatmadığı birkaç durum vardır. Farklı aşamalarda hatalar meydana gelebilir: konserve, depolama ve hatta bir serada yetiştirme sırasında. Bu tür vakaların tekrar ortaya çıkmaması için, çeşitli numaralar, sırlar hakkında bilgi sahibi olmanız ve yalnızca kanıtlanmış tarifleri kullanmanız gerekir.
Konserve sebzeler çeşitli nedenlerle yumuşar:
- Tuzlama döneminde, yeterince temiz olmayan bir kap kullanılmıştır. Eski geleneğe göre, kullanmadan önce iyice yıkanan ve ayrıca kaynar suyla dökülen meşe fıçıları veya küvetleri kullanmak en iyisidir. Bu yöntem en uygun olarak kabul edilir, ancak şimdi ev hanımları emaye, cam ve hatta alüminyum kaplar kullanıyor. Ancak yemek ne olursa olsun soda ile iyice durulanmalı ve buharla veya fırında sterilize edilmelidir.
- Kap ne kadar büyükse, o kadar çok salatalık sığar. Bu durumda tavanın dibindeki sebzeler yumuşak olacaktır çünkü üst kısımları onları ezecektir.
- Tadı suyun kalitesinden etkilenir. Sıvı yumuşaksa sebzelerin sertliği azalır ve sert su onlara metalik bir tat verir. Bu bakımdan, tuzlama için bir kuyudan kaynak veya temiz su kullanmak en iyisidir.
- Boşluklar için salatalıklar yanlış seçildi. Fazla büyümüş ve sarımsı meyveler kullanılmamalıdır. Küçük ve orta büyüklükte olmalı ve içindeki et sert ve sıkı olmalıdır. Ve şeker içeriği en az% 2 olmalıdır.
- Bayat sebzeler. Meyveler, tuzlanmadan önce bir günden fazla saklanmamalıdır.
- Sadece tat ve aroma için değil, aynı zamanda zararlı maddeleri ortadan kaldırmak için kullanılan baharatları kullanma arzusu eksikliği.
- Bulaşıklarda uygun olmayan salatalık ve sıvı salamura oranları.
- Küçük bir doz tuz. Tuzlu su çözeltisi yeterince tuzlu değilse, içinde meyveyi yumuşatan mukus görünebilir.
- Kabın üzerindeki kapak sıkıca sarılmamış. Sızdırmazlık bozulursa, kavanoza hava girer ve sebzeler uzun süre saklanamaz.
- Konserve salatalıkları sıcak bir odada saklamak. En iyi depolama yeri bodrumdadır.
- Birkaç yıl boyunca uzun vadeli koruma muhafazası.
Salatalıkları korurken birkaç püf noktası ve sır
Sebzelerin iyi tuzlanması, yoğunluğunu kaybetmemesi ve mükemmel bir tada sahip olması için bazı basit kurallara uymak gerekir:
- korurken sofra tuzu kullanın - temiz, iri ve iyotlu olması gerekmez;
- salatalıklar konserve edilmeden önce iyice yıkanmalı ve bir süre (3-4 saat) soğuk sıvı içinde saklanmalıdır;
- kullanmadan önce baharatları ve baharatları yıkayın;
- böylece tuzlu suyun yüzeyinde küf oluşmaz, ince kıyılmış yaban turpu veya hardal tozu ekleyin;
- salatalıkları kabın içine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin;
- meyveler aynı büyüklükte seçilmelidir;
- sebzeler 3-4 cm tuzlu suyla kaplanmalıdır;
- Salamurayı kavanozlara döktüğünüz anda, kapları sebzeli temiz bir havluyla örtün, önceden kaynatın, üzerine tahta bir daire koyun ve ağır bir yükle bastırın;
- salamura 3 litreye alkol veya votka (50 g) da ekleyebilirsiniz.
Tüm tavsiyelere uyun, ardından salatalıklar gevrek ve çok lezzetli olacak.
Konserve salatalıkların neden yumuşak olduğunu biliyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Ayrıca oku: Domatesler arasındaki mesafeler - hasadı iyileştirmek için bilinmesi gerekenler