Bugün ailemizdeki sevgili Pekin lahanasından ve bu sebzenin hasadını nasıl koruduğumuzdan bahsetmek istiyorum. Evet, evet, şaşırmayın, Pekin lahanası mükemmel bir şekilde saklanır, asıl şey nasıl doğru yapılacağını bilmek.
Hangi Çin lahanası kış depolaması için uygundur
Tabii ki, her Pekin lahanası, niteliklerini ve görünümünü kaybetmeden uzun kış haftaları boyunca uzanamaz. Her şey çeşitliliğe bağlıdır. Erken olgunlaşan çeşitlerin evde saklandığında hızla bozulacağı gerçeğinden bahsetmeye değmez bence. Bunu yapmak için bir ila iki haftaya ihtiyaçları var. Bu nedenle, karım ve ben, önümüzdeki kış ne kadar lahana ihtiyacımız olduğuna ilkbaharın başlarında karar veriyoruz ve bu verilere dayanarak, salata ve depolama için ekim sayısını planlıyoruz.
Kış için lahana için genellikle orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitlerinin yerli melezlerinin tohumlarını alırım.
Depolama için lahana ne zaman hasat edilir
Sebzenin uzun süre sorunsuz yatabilmesi için zamanla bahçeden uzaklaştırılması gerekir. Bunu yaklaşan donlardan önce yapıyorum. Aynı zamanda meyvelerin ıslanmaması için güneşli ve kuru bir gün seçiyorum. Aksi takdirde, onları ayrıştırmanız ve su buharlaşana kadar beklemeniz gerekecektir. Üst yapraklar aşırı derecede kirlenmişse çıkarılır. Meyveler ayıklanır, sadece sağlıklı ve bozulmamış lahana başları çürümez ve böcekler tarafından zarar görmez. Depolama için en büyük ve en yoğun örneklerin bırakılması tercih edilir.
Pekin lahanası hangi koşullarda saklanır?
Oda, yüksek hava nemi ile seçilir -% 95 ila 98 arasında, lahana başlarında yoğuşma istenmez. Lahana 0... + 2 ºС sıcaklıkta iyi uzanacaktır. Evde, bu, buzdolabının alt rafı veya yalıtımlı bir sundurmadır.
Pekin lahanası hangi biçimde saklanır?
Bu kültürü saklamanın üç ana yolu vardır: taze, kuru veya dondurun.
- Taze. Lahana başları streç film ile sıkıca sarılır ve buzdolabına veya sundurma üzerine yerleştirilir. Bu formda Pekin lahanası yaklaşık bir ay boyunca değişmeden kalabilir. Benimki gibi bir mahzeniniz varsa, lahana başlarını torbalara koyun. Karım ise kumdaki yolu seviyor. Bunu yapmak için, kabın içine bir ıslak kum tabakası döker ve kökler tarafından yerden koparılan kafaları içine bırakır. Komşu Pekin'i çamaşır ipinde asılı tutuyor. Son iki yöntem, lahanayı dört aya kadar taze tutmanıza izin verir.
- Kurutulmuş. Bu seçenek çorba ve lahana püresi sevenler için tercih edilir. Kurutucuda kurutuyorum. Bunu yapmak için, lahana şeritler halinde kesilir ve paletler üzerinde eşit bir tabaka halinde katlanır. +60 ºС sıcaklıkta yaklaşık 6 saat kurur. Hazır kurutulmuş sebzeler kağıt veya keten torba ve çuvallara katlanır. Raf ömrü neredeyse bir yıldır.
- Tuzlu. Pekin lahanası turşusu beyaz lahanadan farklıdır. Bir kilogram sebze için 60 mililitre su, 10 mililitre sirke, bir tutam tuz ve bir diş sarımsak alın. Lahanayı kesin, diğer malzemelerle karıştırın, bir kaba koyun ve sıkıştırın. Üzerine bir yük konur ve üç gün oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra, lahananın yaklaşık iki hafta daha pişirileceği serin bir yere götürülürler.
- Dondurulmuş. Bu formda Pekin, çorba ve lahana ruloları yapmak için uygundur. Bunu yapmak için lahana yapraklara ayrılır ve torbalara konur. İş parçasının buzunu doğal bir şekilde çözün. Bu tür lahanaların raf ömrü bir yıldır.
Çin lahanasını seviyorsanız, hasatınızı depoya koyun. En önemlisi, sebzenin bulunduğu odadaki nemi ve sıcaklığı izlemeyi unutmayın, aksi takdirde filizlenir. Lahananın yapraklarını koparmaya başlarsanız bir an önce kullanın, iki hafta içinde bozulmaya başlayacaktır. Bu basit kurallara uyarak, Yeni Yıldan önce lahananızı yiyebilirsiniz ve dondurur veya kurutursanız, süre bir yıla çıkar.
Ayrıca okuyun: Hasattan sonra çilekler nasıl düzgün bir şekilde budanır?
Arkadaşlar, makale faydalıysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#lahana#Çin lahanası saklamak#depolama yöntemleri