Konserve sirke, turşuların raf ömrünü önemli ölçüde uzatan doğal bir koruyucu görevi görür. Ayrıca yemeklere baharatlı bir tat ve kolayca tanınabilir bir asitlik verir. Sirke bazlı tuzlu su her zaman şeffaftır ve kavanozlardaki sebzeler, elastikiyetini ve şeklini korurken, onunla birlikte hassas bir yapı kazanır.
Yuvarlanırken belirli kurallara uymanın salatalıkların gevrek kabuğunu korumaya yardımcı olduğuna dikkat edeceğim:
- Doğru çeşidi seçmek. Tüm salatalık türleri dekapaj için uygun değildir.
- Sadece taze meyveler. Halsiz sebzeler şeklini koruyamaz ve hızla bozulma riskiyle karşı karşıya kalır.
- Soğuk suda önceden ıslatma. Bahçeden koparılan meyveler için 30-40 dakika yeterli olacaktır.
- Orta miktarda baharat. Salatalık ile ezmek istiyorsanız, daha az sarımsak koymanız gerekecektir.
- Tek boyut. Tek tip tuzlama için, her kavanoz için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveler seçmek gerekir.
Genellikle %9 sirke alırlar, ancak daha hassas bir tat için elma şarabı versiyonunu kullanabilirsiniz. Ekşilik istemiyorsanız üzüme bakın.
Koruma durumunda yemeklerin ve sebzelerin ön hazırlığı asla gereksiz olmayacaktır. Ayrıca ihmal ve yanlış davranışlar atıştırmalıkları mahvedebilir.
Gerekli ana çalışmaya tencere, tabak, teneke ve kapakların zorunlu sterilizasyonunu ekleyebilirim.
Yeterli tuzlu su yoksa, bir su ısıtıcısı sıcak su kullanışlı olacaktır, ayrıca önceden stoklanmaları gerekir.
Bulaşıkları su banyosunda, mikrodalgada veya fırında buharla sterilize edin.
İşlemden önce kapakları kabartma tozu ile yıkayın.
Sebzeler akan soğuk su altında yıkanır, cilde zarar vermemeye çalışılır, birkaç saat ıslatılır ve uçları kesilir.
Salatalıkların kavanozlarda hazır marine ile sterilize edilmesinden kaçınmak daha iyidir, meyveleri gereksiz yere yumuşatır. Gevrekliğini korumak için, sebzeler aynı su ile iki kez dökülür ve ardından tuzlu su hazırlanır.
Sirke kullanan birçok tarif var. İşte favorilerimden bazıları.
hızlı klasik
Bileşenler:
- salatalık - 600 gr;
- sirke - 10 ml;
- şeker - 25 gr;
- tuz - 25 gr;
- karabiber ve baharatlı otlar - tat;
- dereotu şemsiyesi.
İşlem:
- Hazırlanan kavanozların altına yeşillikleri koyun ve üstüne sebzeleri yerleştirin.
- Üzerine dereotu şemsiyesi koyun ve üzerine kaynar su dökün.
- Süzün, baharatları ekleyin ve kaynatın.
- Kaynar suya sirke ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün.
Havuç ve soğan ile
Bileşenler:
- salatalık - 2 kg;
- şeker - 20 gr;
- tuz - 15 gr;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- sirke% 9 - 8 ml;
- defne ve yaban turpu yaprakları, karabiber ve dereotu şemsiyeleri tadında.
İşlem:
- Altlarına yaprak, biber ve dereotu koyun.
- Salatalıklar kavanoza dikey olarak yerleştirilir, boş alan soğan ve havuç halkalarıyla doldurulur.
- 10 dakika kaynar su dökün.
- Suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
- Ateşten alın, sirke ekleyin ve turşuyu ağzına kadar kavanozlara dökün.
- Kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Hafif tuzlu seçenek
Bu meze sadece birkaç saat içinde yemeye hazır.
Bileşenler:
- salatalık - 2 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- sirke% 9 - 20 ml;
- şeker - 10 gr;
- tuz - 40 gr;
- baharatlı otlar, yapraklar, dereotu ve yenibahar tadı.
İşlem:
- Sebzeleri ve otları durulayın ve kurulayın.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Suyu kaynatın, ocaktan alın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin.
- Yeşiller ve salatalıklar, dönüşümlü olarak kavanozlara katmanlar halinde serilir.
- Sıcak suya sirke ekleyin ve salatalıkların üzerine dökün.
- Kapakları kapatın ve soğumaya bırakın.
Ayrıca okuyun: Polikarbonat serayı kışın açık bırakmaya değer olup olmadığını anlayalım.
Arkadaşlar, makale faydalı olduysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#turşu#yemek tarifleri#kış hazırlıkları