Salatalık iddiasız bir mahsul olarak kabul edilse de, yine de çok huysuz ve narin bir bitkidir. Bir şeyi beğenmezse, acı çeker. Bugün sizlere meyvelerin neden acı büyüdüğünü, onlarla neler yapabileceğinizi ve acı tadı nasıl önleyebileceğinizi anlatacağım.
salatalık neden acıdır
Yanlış koşullar altındaki bir kültür stres yaşar ve buna hemen özel bir şekilde tepki verir. Meyve cucurbitacin üretmeye başlar. Salatalığı acı yapan organik toksik bir maddedir.
Bileşen yaprak plakalarda üretilir ve ardından bitkiye yayılmaya başlar. Tüm cucurbitacin'in çoğu köklerde birikir. Bu özelliğinden dolayı kültür daha önceleri zehirli kabul edilmiş ve bir gıda ürünü olarak kullanılmamıştır. Bu madde tatlı salatalıklarda da bulunur, ancak çok daha azı vardır.
Günümüzde salatalık çok sağlıklı bir sebze olarak kabul edilmektedir. Kanser riskini azaltır ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
Salatalıktaki acı tadın başlıca nedenleri şunlardır:
- zayıf kumlu veya killi toprak;
- nem eksikliği;
- sıcaklık düşüşleri;
- sıcak ve kuru hava.
Yukarıdaki nedenlerden biri, meyvelerde cucurbitacin birikmesi için yeterlidir. Tohum toplamak için kullanılacak olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler risk altındadır.
Çoğu zaman, salatalık, vicdansız veya okuma yazma bilmeyen bakım nedeniyle acılaşır, bunun sonucunda kültürün buna uygun olmayan koşullarda büyümesi gerekir. Acı salatalık tohumlarından yetişen meyvelerde de acılık görülür.
Ekim zamanlaması da tatlılığı veya acılığı etkiler. Takip edilmezlerse, bitkinin gündüz saatlerinde kademeli bir artışa ve sıcaklıktaki artışa uyum sağlamak için zamanı yoktur. Bu durumda, acılık kesinlikle görünecektir.
Acıyı gidermenin yolları
Acılı salatalıkları atmıyorum, hem konserve hem de taze salatalar için kullanılabilirler. Acı veren cucurbitacin suda çözünür. Genellikle deride birikir ve meyve suyu ile çıkar. Acı tadı gidermenin birkaç yolu vardır.
soymak
Salatayı dilimlemeden önce her zaman salatalığın tadına bakarım. Hoş olmayan bir acılık tadı varsa, sadece cildi soyarım ve belirtildiği şekilde kullanırım.
Ovalayarak acılığı giderin
Uçları kesmeniz ve salatalığı uzunlamasına kesmeniz gerekir. Bundan sonra, iki yarıyı birleştirin ve beyazımsı köpük artık göze çarpmayana kadar birbirine sürtün. Ardından yarımları su altında durulayın.
tuz kullanmak
Salatalığı küçük parçalar halinde kesin ve üzerlerine tuz serpin. Her şeyi yarım saatliğine bırakıyorum. Meyve suyu bırakıldığında, acılık gider. Bundan sonra parçaları durulayıp salatayı kesmek için kullanıyorum.
tuzlarken ne yapmalı
Acı maddeyi turşudan önce çok sayıda salatalıktan çıkarmak için suya batırırım:
- Meyveleri iyice yıkıyorum.
- Büyük bir kaba (bir leğene) koyup soğuk suyla dolduruyorum.
- Her 3 saatte bir suyu taze olarak değiştiriyorum.
- İki su değişiminden sonra salatalık deniyorum. Tadı düzeldiyse, korumaya dönüyorum.
- Acılık devam ediyorsa 2-3 kez daha suyunu değiştiriyorum.
Sebzelerden acı tadı tamamen çıkaramıyorsanız, baharatlarla marine edin. Bu, salatalıklara keskinlik katar ve kalan acılığı maskeler.
Acılık nasıl önlenir
Salatalık yetiştirirken, cucurbitacin salınımı sulama ile kontrol edilebilir, çünkü yetersiz nem, acılığın ortaya çıkmasının ana nedenlerinden biridir. Bu nedenle hava şartlarına göre toprak durumu ve su konusunda bilgi sahibi olun. Örneğin kuru, sıcak havalarda sulamanın bolluğunu ve miktarını artırın, serin havalarda ise azaltın. Optimum su miktarı acılığın ortaya çıkmasını önleyecektir, bu nedenle toprağın kurumamasını sağlamak önemlidir.
Serada salatalık yetiştirirken nemi de kontrol edin. Eksikliği aynı zamanda acı bir tat görünümünün nedenidir.
Hasat sırasında çalıların bükülmediğinden emin olun. Aksi takdirde, meyvelere besin temini bozulacak ve bunun sonucunda acı bir tat alabileceklerdir.
Beslenme de önemlidir. Salatalıkları potasyum nitrat ve karmaşık mineral gübrelerle gübreliyorum. Üst pansuman, mahsulün bağışıklığını arttırır ve stresli durumların olasılığını azaltır.
Ayrıca okuyun: Polikarbonat serayı kışın açık bırakmaya değer olup olmadığını anlayalım.
Arkadaşlar, makale faydalı olduysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#salatalık acılığı#acılık nedenleri#acıyı gidermenin yolları