Kurutulmuş patatesler depolama sırasında çok az yer kaplar. Çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıyorum. Kurutma için mevcut basit teknolojileri kullanıyorum.
hazırlık aşaması
Patates yumrularını soğuk suyla yıkadım, sonra kabuğunu çıkardım. İnce dilimler halinde rendelenmiş patatesler, 3 cm uzunluğa kadar korunur. Genişlik ve kalınlık 3-4 mm'dir. Fazla nişastayı çıkarmak için patates dilimlerini soğuk su ile 10-15 dakika dökün.
Daha sonra dilimleri kaynamış tuzlu suya aktarıyorum. Onları 5 dakikadan fazla pişirmiyorum. Parçaların elastikiyetini ve bütünlüğünü korumak önemlidir. Tencerenin içeriğini bir kevgir içine döküyorum. Hemen soğuk suyla soğutmak için döküyorum. Fazla nemi boşaltmak için bırakıyorum. Ardından kurutma işlemine başlıyorum.
Fırında
Patates parçalarını bir tabaka parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dağıtıyorum. + 80... + 100 ° C'de bir fırına kurun.
Kapıyı aralık bırakıyorum. Parçaları her yarım saatte bir çeviriyorum. Ürün 3-6 saat içinde hazır olacaktır.
Elektrikli kurutucuda
Bu teknolojiyi, kurutmanın sürekli izleme gerektirmeden eşit şekilde gerçekleştirilmesini seviyorum. Patatesleri bir kat halinde bir palete koydum.
Önce minimum modu 2-3 saate ayarlıyorum, ardından cihazı maksimum ısıtmaya alıyorum. Ortalama olarak, işlem 8-10 saat sürer.
Açık havada
Hava sıcaksa (yaklaşık + 30 ° C), o zaman hazırlanmış patatesleri temiz havada kurutmaya çalışıyorum.
Kontrplak levhalar, paletler kullanıyorum. Kalın beyaz kağıt, doğal kumaş veya iki katlı gazlı bezle kaplıyorum. Patates tabaklarını bir kat halinde yerleştiriyorum.
Güneş tarafından aydınlatılan bir yere kuruyorum. Hava kararmadan veya yağmur sırasında hammaddeleri tesise aktarırım. Bu teknikle patatesler 2-4 günde kurur.
mikrodalgada
Bu cihaz patatesleri ön haşlama yapmadan kurutabilir. Parçaladıktan hemen sonra 3-4 mm kalınlığındaki blokları 10-15 dakika soğuk suda bekletin.
Tekrar elek üzerine koydum ve sonra düz bir tabağa aktardım. Aynı zamanda, birden fazla katman yapamazsınız. Maksimum gücü açıyorum. Toplam kuruma süresi 7-15 dakikadır. Bu süre zarfında patates dilimlerini bir kez çeviriyorum.
öbür metodlar
Bazen donmuş patateslerden buzun buharlaşmasına dayalı olarak dondurarak kurutma uyguluyorum. Alçak bir tepsiye ince dilimler halinde tek kat olarak yaydım. "Donma yok" seçeneği olmadan diğer ürünlerden arınmış bir dondurucuya koydum. 7-14 gün dayanabilir.
Katı bir hidrofilik adsorban olan silika jel, patates parçalarının kurutulmasına yardımcı olur.
Kuru patatesleri kuru, ışıksız bir yerde saklarım. Kapalı kapaklı kaplara aktarıyorum. Yumruların uygun şekilde hazırlanması ve tüm aşamaların gerçekleştirilmesi ile karakteristik tadını kaybetmeyen yüksek kaliteli kurutulmuş yarı mamul bir ürün elde etmek mümkündür.
Ayrıca okuyun: Polikarbonat serayı kışın açık bırakmaya değer olup olmadığını anlayalım.
Arkadaşlar, makale faydalı olduysa kanala abone olmayı ve BEĞENMEYİ unutmayın!
#kurutulmuş patates#kurutma yöntemleri#yemek tarifleri