İyi günler okuyucum. Salamura domates, uzun zamandır herkesin bildiği bir yemektir. Bununla birlikte, gurmeleri bile şaşırtacak birkaç tarif var. İçlerindeki en önemli şey, doğru şekilde eklenen sarımsaktır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Birkaç basit numara
Sarımsaklı domateslerin iyi olması için şunları hatırlamalısınız:
- Meyveler olgunlaşmış olmalıdır. Konserve yeşil domatesler tamamen ayrı bir yemektir.
- Domatesler zarar görmemelidir.
- Sadece bütün meyveler doğru şekilde salamura edilir. Kavanoza girmeleri için büyükleri keserseniz, gevşek hale gelirler. Çok büyük turşu yapmamak daha iyidir, ancak lecho veya meyve suyuna koyun.
- Üç litrelik kutular gelenekseldir, ancak litrelik veya bir buçuk litrelik şişeler çok daha pratiktir.
Domates için doğru baharatlar
Salamura domateslerin tadı, eklenen baharatlara bağlıdır. Bu nedenle sarımsağa ek olarak şunları da koymalısınız:
- frenk üzümü veya kiraz yaprağı.
- yaban turpu yaprakları ve kökü;
- maydanoz;
- Dereotu;
- Fesleğen;
- tarhun.
Liste eksik - dilerseniz, tadına bakmak için başka baharatlar da ekleyebilir veya bunlardan biri olmadan yapabilirsiniz.
Sarımsaklı lezzetli domatesler
Şimdi belirli tariflere geçelim.
Atıştırmalık
Domatesleri sarımsakla marine etmenin en hızlı yolu şunları yapmaktır:
- 300 gr domates;
- ayçiçek yağı - yaklaşık 100 ml;
- sarımsak - 4-5 diş;
- karabiber - 1-2 bezelye;
- maydanoz ve dereotu - istediğiniz kadar;
- tuz ve şeker - aynı şekilde: aşçı için lezzetli olana kadar turşuyu ekleyin;
- diğer baharatlar isteğe bağlıdır.
Meze şu şekilde hazırlanır:
- Domatesler ince halkalar halinde kesilir.
- Sarımsak soyulur ve bir preste ezilir.
- Yeşiller bir bıçakla veya bir karıştırıcıda ince kıyılır.
- Yağ, tuz ve şekerden bir turşu hazırlanır.
- Turşuya sarımsak, otlar ve biber eklenir. Her şey şiddetle karıştırılır.
- Hazırlanan turşunun üzerine domatesler dökülür ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir.
- Yarım saat sonra masaya servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı "Güney" domates
Gereklidir:
- 2 kg domates;
- sarımsak - 1.5 kafa;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- karabiber (öğütülmemiş);
- yemek sirkesi (% 9);
- Dereotu;
- öğütülmüş biber;
- tuz.
Baharat ve tuz miktarı damak tadına bağlıdır.
Bu yemek şu şekilde hazırlanır:
- Yıkanan domateslerde huni şeklinde bıçakla girintiler yapılır. Sapın olduğu taraftan kesmek en iyisidir.
- Oluklara sarımsak dişleri yerleştirilir. Karanfiller büyükse boyuna kesilebilir.
- Hazırlanan ve sterilize edilen kavanozların dibine önce baharatlar, ardından domatesler yerleştirilir.
- Kaynar suya tuz ekleyerek turşuyu hazırlayın. Kavanozlarda domateslerin üzerine kaynar turşuyu dökün.
- 15 dakika bekleyin ve turşuyu bir tencereye dökün.
- Salamura sirke ekleyin, tekrar kaynatın.
- Sirke ile kaynar turşuyla domatesleri dökün.
- Kavanozları mantarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar battaniyeyle sarın.
"Vkusnyashka"
Bu tarif şunları gerektirir:
- 1.5-2 kg domates;
- 1.5-2 baş sarımsak;
- sirke;
- tuz ve biber;
- tatmak için baharatlar.
Böyle hazırlanın:
- Kaynar suya bir kaşık yemek sirkesi ve baharat ekleyin. Ne ve ne kadarı arzuya ve zevke bağlıdır.
- Sarımsak soyulur. Her karanfil yaklaşık 4 parçaya bölünür.
- Yıkanan domatesler boyuna kadar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
- Sarımsak, 1 litre teneke kutuya 4 adet doğranmış karanfil ilave edilir.
- Bankalar kaynar turşuyla doldurulur ve 15-20 dakika bekletilir.
- Kutular daha sonra sarılır ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirilir.
- Bitmiş yemek karanlık bir yerde saklanır: doğrudan ışık altında fermente olabilir ve patlayabilir.
Sarımsakla doldurulmuş domatesler
Buradaki bileşenlerin listesi tada bağlıdır - pişirme ilkesi önemlidir.
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- Yeşiller alınır. Daha büyük daha iyi. En az bir yaban turpu kökü ve bir orta boy havuç gereklidir.
- Domatesler yıkanır ve sapın kenarından kesilir. Sonuna kadar kesmek gerekli değildir: kitap gibi her iki yarım da cilde bağlanmalıdır.
- Havuç ve sarımsak çok ince olmayan dilimler halinde kesilerek domateslerin içine konur.
- Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozların dibine bir kat yeşillik konur ve üstüne domatesler yerleştirilir. "Kitapların" içeriği düşmeyecek şekilde yerleştirilmelidirler.
- Bankalar kaynar turşuyla doldurulur: litre kaynar suya 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, aynı miktarda şeker ve 70 ml (3'ü dolu ve biri 2/3 yemek kaşığı doldurulmuş)% 9 sirke.
- Kutular sarılır ve kapakların altında soğumaya bırakılır. Karanlık bir yerde saklayın.
"Kar altında domates"
Bu yemeğin adı, hardal tozu ve öğütülmüş sarımsak karışımının domateslerin üzerindeki kavanozlara yerleşmesinden ve gerçekten kırağı veya kırağı gibi görünmesinden kaynaklanmaktadır.
Şunları gerektirecektir:
- domates;
- en az 2 baş sarımsak;
- Her litre teneke kutu için 1 yemek kaşığı sirke;
- tatmak için yeşillikler;
- turşusu (1,5 litre su için - 100 gr şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru hardal tozu).
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine, üstüne domates ve biraz daha yeşillik - bir doğranmış yeşillik tabakası serilir.
- Sarımsakları bir kırıcı veya blender ile homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.
- Meyvelerin üzerine kaynar su dökün.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, tuz, şeker ve hardal tozunu yukarıdaki oranlarda kaynar suya koyun.
- 3-5 dakika sonra kavanozları boşaltın, sirke ve 1 yemek kaşığı ekleyin. 1 litre hacim başına bir kaşık sarımsak kütlesi.
- Kaynayan turşuyu domateslerin üzerine dökün.
- Mantar, bir battaniye ile örtün ve 24 saat soğumaya bırakın.
Bankalar daha sonra yatırılabilir.
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede kış için kabak tariflerini okuyun:Kabak: kış için tarifler