Ketçap tarifini okuduktan sonra kendim yaptım. Artık hane halkı bu sosun mağazadan satın alınan analoglarını duymak bile istemiyor. Bu mutfak mucizesini paylaşmak istiyorum. Tadı mükemmeldir ve nitratların ve yardımcı zararlı katkı maddelerinin olmaması sevdiklerinizin sağlığı hakkında endişelenmemeye yardımcı olur.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Gerekli malzemeler
- kırmızı domatesler: 1,7-1,8 kg;
- ekşi elma: 200 gr;
- soğan: 3-4 orta boy soğan;
- sarımsak: 3-4 diş;
- tuz: 1,5 yemek kaşığı l.;
- şeker: 2,5 yemek kaşığı l.;
- öğütülmüş karabiber: 1/3 çay kaşığı l.;
- öğütülmüş kırmızı biber: 1/2 çay kaşığı l.;
- karanfil: 7 adet
Ürün seçimi
Güzel bir renge sahip lezzetli ketçap elde edebilmeniz için kaliteli ürünler tercih etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak zor değil, birkaç temel kuralı ve öneriyi aklınızda bulundurun:
- Domatesler her çeşit olabilir. Derinin kalınlığı da önemli değildir. Önemli olan, domateslerin olgun ve kırmızı renkte olmasıdır. Aksi takdirde ketçap soluk ve çirkin bir görünüme kavuşacaktır.
- Ekşi çeşit elmaları seçin, bu pişmiş ketçaba baharatlı bir ekşilik verir ve orijinal ürünün tadını iyileştirir.
- Son olarak, sadece bütün domatesleri kullanın, aksi takdirde ketçapın içine çürümüş bakteriler girme riskiniz vardır. Bu sadece renk kaybına değil, pişirdiğiniz ürünün bozulmasına da yol açacaktır.
Pişirme süreci
Ketçabı evde önerilen tarife göre pişirmek kolaydır, sırayla birkaç adımı izlemeniz gerekir.
- Ürünlerin hazırlanması. Tüm ürünleri iyice yıkıyoruz. Domatesleri parçalara ayırın. Elmaları ve soğanları soyun, çekirdeklerini elmalardan çıkarın, kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Domatesleri bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Suyu çıkardıklarında ve yumuşadıklarında (bu, domates çeşidine bağlı olarak 15 ila 25 dakika sürer), ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve bir elek ile ovalayın. Atıkta sadece kabuk ve tohumlar kalır.
- Elde edilen sıvı domates püresini tavaya geri gönderiyoruz, bükülmüş soğan ve elma, sarımsak, baharat ekliyoruz. İyice karıştırın ve bir saat orta ateşte pişirin. Sonra ortaya çıkan kütleyi tekrar bir elekle sileriz. Homojen bir kütle elde etmek için bu gereklidir.
- Elde edilen sosu sobaya iade ediyoruz. Kıvamı ketçaptan biraz daha ince olacaktır. Bu nedenle koyulaştırmak için kısık ateşte 40-60 dakika daha kaynatmak gerekir. Yanmasını önlemek için sosu düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
- Elde edilen ketçabı ocaktan çıkarmadan önce tattığınızdan emin olun. Gerekirse eksik baharatları ekleyin.
- Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz.
Eminim bu tarife göre hazırladığınız ketçap her sofrayı süsleyecektir. Afiyet olsun.
Ketçap pişirmeyi sever misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede kış için sebze güveç hakkında bilgi edinin:Kış için sebze güveç dondurma