Ev koruma, halkımızın yemek kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Lezzetli turşular, günlük akşam yemeğine ve şenlikli bir masa dekorasyonuna mükemmel bir ektir. Elbette tuzlama çok zaman ve çaba gerektirir. Bu nedenle, kendi ellerinizle toplanan bir bankanın patlaması iki kat daha saldırgandır. Bu neden oluyor ve böyle bir durumdan nasıl kaçınılır? Salatalıkların korunması örneğini ele alalım, çünkü yapıları nedeniyle diğer boşluklardan daha fazla bozulma olasılıkları vardır.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Neden salatalık kutuları bulanıklaşır ve patlar?
Korumanın bozulmasının birkaç nedeni vardır:
- hijyen ihlali: kapların kalitesiz sterilizasyonu, kötü yıkanmış salatalık;
- teneke kutunun yetersiz sızdırmazlığı: Kapak sıkıca kapatılmazsa, hava kutuya girerek bakteri oluşumuna neden olabilir;
- denenmemiş tarif;
- depolama sırasında sıcaklık rejimine uyulmaması;
REFERANS! Optimum saklama sıcaklığı -1 ° C ile +1 ° C arasındadır.
- Yanlış çeşit salatalık.
Salatalık ile patlamış bir boşluğu kaydetmek mümkün mü
Bir kavanoz turşu patlarsa veya tuzlu su bulanıklaşırsa, iş parçası yeniden yapılabilir, ancak yalnızca dikişten bu yana 3 günden fazla geçmemiş olması koşuluyla.
ÖNEMLİ! Salatalıkları yumuşatırken, fermantasyon kokusunun ortaya çıkması - iş parçasını atın!
Başarısız bir iş parçasının "yeniden canlandırılması" için birkaç seçenek vardır.
Seçenek 1: Salatalıklara ekşi bir tat katar
Kullanırken şunları yapmalısınız:
- Salatalıkları durulayın ve 20 dakika soğuk suda bekletin.
- Salamurayı kaynatın, şekeri, tuzu ve sirkeyi ilk yuvarlamanın yarısı kadar ekleyin.
- Kavanozları yıkayın ve sterilize edin.
- Salatalıkları kavanozlara koyun, salamura dökün, sıkıca sarın.
REFERANS! İş parçalarını hemen depoya götürmeyin. Sarılmış kavanozlar, ek pastörizasyon ve kademeli soğutma için zaman tanıyan ılık bir battaniyeye sarılmalıdır.
Seçenek 2: Turşunun orijinal tadı korunur
Bu yöntemi kullanırken şunları yapmalısınız:
- Kavanozları yıkayın ve sterilize edin, 3-4 dakika kaynar su dökün.
- Kaynayan suyu bir tencereye boşaltın, şeker ve tuz ekleyin (ilk tuzlamadaki miktarın yarısı kadar), kaynatın.
- Salatalıkları kavanozlara koyun, oraya 1-2 aspirin tableti ekleyin.
- Hazırlanan salamurayı kavanozların üzerine dökün, yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Seçenek 3: Rahatsız etmek istemediğinizde
Bu yöntem, başarısız tuzlamanın turşu, azu veya hodgepodge için bir boşlukta işlenmesini içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Salatalıkları durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
- 7-9 dakika ocağa koyun.
- Önceden hazırlanmış steril kaplara yerleştirin.
Başarısız boşlukların önlenmesi için hayat kesmek
Hastalık, tedavi edilmekten daha iyi önlenir. Yani kış için turşu ile. Boşlukları kaydetmenize yardımcı olacak kurallar:
- Orta boy, taze çekilmiş, acı olmayan salatalıkları seçin;
- kutunun boynunda herhangi bir yonga veya kusur olmamalıdır;
- baharatlar, sitrik asit, aspirin, salamura içinde patojenik mikrofloranın gelişimini engeller;
- kapak şişmişse, üzerine tuz serpin, bu onu normal konumuna geri getirmeli ve kural olarak kutunun patlamasını önlemelidir.
Kışa hazırlık yapıyor musunuz?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Aşağıdaki makalede kış için sebze güveç hakkında bilgi edinin: Kış için sebze güveç dondurma