Salatalıkların tuzlanması çok zaman ve çaba gerektirir. Kışın bir kavanoz açıp yumuşak, içi boş ve hiç çatlamadıklarını bulmak ne kadar can sıkıcı. Olumsuz bir sonuçtan kaçınmak için belirli kurallara kesinlikle uyulmalıdır. Tuzlama birkaç aşama içerir ve her biri tamamen başarısız olabilir. Büyüme aşamasında bile bahçıvanlar hatalar yapar ve bu da bu kadar hoş olmayan bir sonuca yol açar.
Lütfen beğenilerinizi belirtin ve kanala abone olun "Fasenda hakkında". Bu, daha ilginç bahçe makaleleri yayınlamamıza izin verecektir.
Agroteknik
Bitmiş ürünlerin kalitesi büyük ölçüde tarım teknolojisine bağlıdır. Salatalıkların besleyici hafif toprağa, aktif meyve verme sırasında bol sulamaya ve ani değişiklikler olmaksızın rahat bir sıcaklığa ihtiyacı vardır.
Tuzlama kabı
Bulaşıklar tertemiz olmalı. Anneannelerimiz meşe fıçıları ve fıçıları kullandılar, büyük bir özenle yıkadılar ve sonra kaynar suyla ıslattılar. Aynı şey modern emaye ve cam eşyalar için de yapılmalıdır.
Su kalitesi ve tuz
Salatalık, çok yumuşak su kullanılması nedeniyle sertliğini kaybedecektir. Yiyeceklere hoş olmayan metalik bir tat vereceğinden, zor çalışmaz. Bir kaynaktan veya kuyudan su almak en uygunudur. İyotlu tuz konserve için uygun değildir, sadece saf, beyaz ve iri tanelidir.
Sıralama
Büyük tohum haznesi olan olgunlaşmış sarı salatalıklar ve sertleşmeye başlayan tohumlar konserve için kullanılmaz. Yeni toplanan küçük ve orta boy yeşiller, henüz tohumları gelişmemiş, yoğun ve sert etleri tercih edilmelidir. Özel dekapaj çeşitleri vardır: Nezhinsky, Rodnichok ve diğerleri. Turşu yapmadan önce taze salatalıkları uzun süre saklamayın. Meyveler plastik torbalarda özelliklerini hızla kaybeder.
Baharat
Baharatlar, baharatlar ve aromatik bitkiler sadece tadı değil, aynı zamanda atıştırmalıkların fiziksel özelliklerini de iyileştirir ve ayrıca zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller. Bazı ev hanımları meşe yapraklarını kavanozlara koyar. Kavanozlara da eklenen yaban turpu ve hardal küf oluşumuna yardımcı olur.
Turşu ve salatalık oranı
Yeterli salamura yoksa ve çok fazla meyve yoksa, meze kaliteyi memnun etmeyecektir. Tersine, tuzlu suda serbestçe yüzen salatalıkların iyi olma olasılığı düşüktür. Salin solüsyonunun konsantrasyonu önemlidir. İdeal olarak% 6-9.
Daha büyük meyveler daha fazla tuz gerektirir. Salatalıkları büyük miktarlarda ve büyük bir kapta tuzlarsanız, alt katman basınca maruz kalır ve bu da istenmeyen yumuşaklık ve gevrekliğe neden olur.
Koruma süreci
Salatalık turşusu, tarife sıkı sıkıya bağlı kalınarak başarılı olacaktır. Salatalıklar, otlar ve baharatlar iyice yıkanmalıdır ve yeşilliklerin kendileri 3-4 saat soğuk suda bekletmek için gereksiz olmayacaktır.
Laktik asit fermantasyonu, tuzlamanın ilk ve zorunlu aşamasıdır. Sebzeler salamura ile dökülür ve 4 gün oda sıcaklığında bir odada bırakılır. Bu dönemde yaşlanan salatalıklar yumuşak ve tatsız hale gelir.
Depolama
Yukarıdaki kuralların tümüne uyabilirsiniz, ancak iş parçaları saklama sırasında bozulabilir. Salamura tabaklarının hava geçirmez kalmasını sağlamak önemlidir. Doğrudan güneş ışığından soğuk hava ve yalıtım çok önemlidir, bu nedenle kavanozlar mahzende tutulur.
Turşu pişirir misin?
Orijinal makaleve diğer birçok malzeme,İnternet sitesi.
Bir domatesde salatalık nasıl pişirilir, aşağıdaki makaleyi okuyun:Kışın domates salatalık nasıl hazırlanır