Balıkları temizlemek sadece bir beceri değil, aynı zamanda bir sanattır. Bu özdeyiş, onları doyurucu yemeklere dönüştürmek için görev başında çok miktarda deniz mahsulünü temizlemek zorunda olan herhangi bir şef tarafından onaylanacaktır. Temizleme işlemi çoğu kişi için zor görünüyor, ancak gerçekte hiç de öyle değil. Aslında balıkları bıçak kullanmadan ve tüm mutfağı pul ve sakatatla lekelemeden temizleyebilirsiniz.
Balıkları "manuel" yöntemle temizlemek için, ustadan öğrenciye aktarılan istisnai beceriler veya gizli bilgiler gerekmez. Her mutfakta, biraz sabırlı ve düzgün (nispeten) ellerde olan çok mütevazı bir alet setine ihtiyacınız var. Bu nedenle, yaklaşan çalışma için önce bir kesme tahtasının yanı sıra bir çay kaşığı veya çorba kaşığına ihtiyacınız olacak. Ama önce ...
Usta aşçılardan birkaç ipucu
Çalışmaya başlamadan önce, gelecekte balık temizleme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmaya yardımcı olacak bazı eylemlerin gerçekleştirilmesi önerilir. Her şeyden önce, alanlarındaki profesyoneller şiddetle tavsiye ediyor ellerini yıka ve tuzla ovala. Bu sayede balıklar artık elinizden kaymayacak. İkincisi - kurutulmuş veya uzun süre yatan balıklarla çalışırken - balıkların bir süre kapalı tutulması önerilir. su içeren kaplar. Üçüncüsü, yeni yakalanmış balıkları pişirmeye gelince, en iyisi yeni yakalanmış ve sudan çıkarılmış olanı temizlemek.
AYRICA OKUYUN: Bal bir kavanozda neden pul pul dökülür ve sıvı ve kalın hale gelir: nedeni nedir?
Balıkları temizlemeye geçiyoruz
Egzotik bir kesme yöntemini uygulamak biraz zaman alacaktır, ancak ilk aşamada ilkeyi adapte etmeniz ve anlamanız gerekecektir. Bir seferde birkaç balığı temizlemeniz en iyisidir. Böylece temizlik becerisinin ilk seferde düzeltilmesi garanti edilir.
>>>>Yaşam için fikirler | NOVATE.RU<<<<
Öncelikle balık akan suyun altına konularak iyice yıkanır. Hemen bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra balık, güvenli ve dengeli bir şekilde durması için bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir. Şimdi bir kaşık alıp "sivri" kısmı kuyruktaki pullara yaslıyoruz ve kuyruğundan başa doğru hareketlerle temizlemeye başlıyoruz. Hareketler akıcı ve tutarlı olmalıdır. Çok yakında balıkta pul kalmayacak ve en önemlisi her yöne uçmayacak.
Not: büyük bir balık bir çorba kaşığı ile mükemmel bir şekilde temizlenir ve küçük bir balığın bir çay kaşığı ile temizlenmesi çok daha uygun olacaktır!
Daha da ilginç şeyler bilmek istiyorsanız, kesinlikle okumalısınız. SSCB'de Perşembe neden çağrıldı balıklı gün.
Bir kaynak: https://novate.ru/blogs/160420/54171/