Profesyonel mutfak ekipmanları, endüstriyel mutfak aletleri, kendin yap kurulumu: talimatlar, fotoğraf ve video eğitimleri, fiyat

“Evde mutfak sanatı” nın gerçek sevgililerini ayıran şey alçakgönüllülüktür. Yemek kitaplarından toplanan ve icatlarıyla "tecrübeli" küçük başarılarından gurur duyuyorlar. Ancak aynı zamanda, herhangi bir gerçek ev hanımının kendi gizli tarifleri ve teknikleri olduğunu anlarlar. Gerçek mutfağın, yetenek ve becerinin olduğu muhteşem İtalyan ve Çin restoranlarında olduğunu anlıyorlar. şefler, mükemmel bir çalışma organizasyonu ve özel profesyonel mutfak ekipmanları ile desteklenmektedir. harikalar.

Herhangi bir havalı restoran için mutfak ekipmanı, bilgisayar oyunundan bir canavara benzeyen çok işlevli bir birimdir.

Tecrübeli ustayı bile etkileyebilecek tanıdık ekipman

Aslında, bu özellikle şaşırtıcı değil, çünkü biraz büyük ve kendine saygılı bir mutfak catering kuruluşları, aralarında çok önemli faktörlerin sürekli baskısı altındadır. gereklilik:

• hızlı pişirme;
• bazen tamamen zıt, müşterilerinin istekleri;
• büyük miktarlarda yemek pişirme;
• pişirilmeden önce bir süre mükemmel durumda muhafaza edilmesi;
• tüm bunlarla birlikte, kurumun yüksek otoritesine uyacak şekilde çok kaliteli pişirme.

Tüm bu görevleri özel mutfak aletleri kullanmadan gerçekleştirmek düşünülemez ki bu sadece çok mutfağınızdaki cihazlara yaklaşık olarak benzeyebilir ve yelpazesi o kadar büyük ki onsuz yapamazsınız sınıflandırma.

Böylece tüm profesyonel mutfak ekipmanları 3 kategoriye ayrılabilir:

• ürünleri temizlemek, öğütmek ve kesmek için;
• kızartma, ısıtma ve fırınlama için termal;
• buz makineleri dahil buzdolapları-dondurucular.

Kombi buharlı pişirici, aynı anda birkaç yemek pişirmek için vazgeçilmez bir cihazdır ve her seviyede kendi sıcaklığını ve nemini korumanızı sağlar.

İlk ekipman kategorisi belki de en büyüğüdür. O içerir:

• Sertliklerine, kesim hacimlerine ve dilimlenmiş parçaların boyutlarına bağlı olarak her çeşit ve farklı ürün türleri için sebze kesiciler;

• Karıştırma, öğütme, kesme, yoğurma ve çırpma işlemlerinin vazgeçilmezi olan ve çok hızlı olan kesiciler, zaman eksikliği ile belirlenir. Burası, mutfak tasarım düşüncesinin - her türden kesicinin - büyük sayıdaki başarılarıyla uğraşmamız gereken yerdir.

Rus dili de İngilizcesine bir şeyler kattı - hem "sputnik" hem de "votka" ile gurur duyabiliriz. Ancak İngilizce, modern mutfağa hakimdir - sonuçta, "kesici" adı İngilizce "kes" - "kes", "doğramak", "doğramak", hatta "biçmek" ve "biçmek" kelimesinden gelmektedir. Şimdi bu sınıftaki böylesine geniş bir mutfak ekipmanı yelpazesi netleşiyor. Şimdi, "talimatlar" gibi eşlik eden bir belge olmadan, onu kullanmaya başlamak için neden hiçbir şeyin olmadığı açıktır.

• Karıştırıcılar ve çubuk karıştırıcılar - ve yine her tür sos, karışım ve pürenin hazırlanması anlamına gelen "karıştır" ve "karıştır" dan İngilizce terimler. Sağlam bir başlangıç ​​tabanını bile herkesin çok sevdiği kokteyllere dönüştürebilen karıştırıcılar. Ve sıvıların olduğu yerlerde, büyük hacimler vardır - bazı profesyonel karıştırıcılar, bir seferde 200 litreye kadar karışım hazırlayabilir.

• Et kıyma makineleri ve elektrikli testereler - muhtemelen günlük yaşamda bu tür bir cihaza rastladınız ve bunları kullanmanın faydalarını hemen hissedebildiniz. Müşterilerini düşünen mağazaların tüm et reyonlarında bu tür cihazlar bulunmaktadır. herhangi bir büyük et parçasını hemen satışa hazırlayabilir ve hatta kıyılmış eti gözlerimizin önünde pişirebilir alıcı.

• Dilimleyiciler - İngilizceye alışmak, hemen anlıyoruz - bu cihazlar daha ince kesim (dilim - bir parça) için zaten jambon, sosis, peynir servis etmek için. Şefler, işlerinde balık ve etin karıştırılmasına ya da daha doğrusu bu karışımın kabul edilemezliğine, hatta aynı ekipmanı kullanmanın kabul edilemezliğine bile büyük bir endişeyle yaklaşıyorlar. Bu nedenle balık ve deniz ürünlerini kesmek için özel dilimleyiciler bulunmaktadır.

Faydalı tavsiyeler! Profesyonel mutfak ekipmanı ile tanışma deneyimine dayanarak herkes kendisi için bazı sonuçlar çıkarmalıdır. En önemli şey: kendine saygılı birden fazla şefin aynı cihazla balık, et ve sebze-meyve ile çalışmaya izin vermeyeceğini unutmayın. Her ürün türünün kendi cihazları vardır. Ama bunu bir restoranda karşılayabilirsin, ama evde!? Evde hiçbir yere gidemezsiniz ve yeni başlayanlar için farklı bıçaklara sahip olamazsınız. Ve sadece bir "blender - kesici" varsa, o zaman her kullanımdan sonra özel deterjanlar kullanarak balıkla iyice durulamanız şiddetle tavsiye edilir. Ve bu hijyenle ilgili bile değil, yüzünüzdeki hafif utanç izleriyle ilgili, ki bu kesinlikle bir hafta önce pişmiş istavrit ile ortaya çıkan salata sosu servis ettiğinizde ortaya çıkacaktır.

Ayrıca mutfakta bir gaz borusunun nasıl gizleneceğini de okuyun.

Termal şartlandırma ayrı bir görüşmedir

Profesyonel bir mutfak, ateşe tapanlar için, ısının ve bilimsel olarak yiyeceklerin ısıl işlemesinin hüküm sürdüğü bir yerdir. Bu nedenle, ilgili ekipmanın bir fotoğrafı yemek kitaplarının sayfalarından çıkmaz.

Bu kategoride:

• Elektrikli ve gazlı ısı fırınları en çok talep edilenlerden biri olarak;
• Izgara tavaları, termostatlar tarafından kontrol edilen birkaç bağımsız ısıtma bölgesine sahip daha gelişmiş cihazlardır;
• Izgara veya "temassız ızgara" olarak da adlandırılan, sıcak hava ve buharla çok popüler bir ısıl işlem yöntemidir. Özel ızgara çubuklarının oluşturulması, küçük işletmeler için bir aşçılık çılgınlığıdır. Izgarada sadece et ve balığı değil sebzeleri de mükemmel şekilde pişirebilirsiniz;
• Kombi buharlı pişirici, genellikle mikroişlemci kontrolüne sahip, pişirmeden haşlamaya ve pişirmeye kadar çok çeşitli görevleri yerine getirebilen benzersiz, yeni çıkmış bir cihazdır. Kombi buharlı pişirici, minimum yağ ve sıvı yağ kullanımıyla modern pişirme trendlerini mükemmel şekilde karşılar, böylece son yemeğin kalori içeriğini azaltır;
• Soslar ve garnitürlerden sıcak çikolataya kadar önceden hazırlanmış bir yemeğin sıcaklığını bir saatten fazla tutmanız gerektiğinde, ısıtma dolapları profesyonel bir mutfakta vazgeçilmezdir.

Hacimler ve hız - bu, mutfak için endüstriyel ekipman gibi bir ekipman sınıfının özelliklerini öncelikle belirleyen şeydir.

Buz sadece arkadaş edinmekle kalmayıp aynı zamanda aleve yardım ettiğinde

Ve tabii ki, video reklamı TV ekranlarından ayrılmayan çok iyi bilinen bir mutfak ekipmanı sınıfı soğutmadır.

Bu sınıfta:

• Çok farklı iç hacme ve çok farklı sayıda iç bölmeye sahip her türlü buzdolabı ve dondurucu. Her bir bölümde sıcaklığı ayarlamanıza bile izin veren gerçekten profesyonel buzdolapları var;
• Küpler ve silindirlerden granüllere ve pullara kadar çok çeşitli türde buz oluşturma yeteneğine sahip buz yapıcılar.

Ankastre mutfak mobilyalarını seçmek için ipuçlarını da okuyun.

Bu ekipmanın görünümü, işinin gücünü belirler, bunu kendi ellerinizle yapamazsınız.

Yardımcı ekipman

Mutfak ekipmanları, çeşitli görevlerin uygun şekilde yerine getirilmesini kolaylaştıran profesyonel olarak da sınıflandırılmalıdır. Sonunda her çeşit kap, en farklı hacimler ve şekiller, tutma araçları ve özel kaşıklar, çatallar, çok çeşitli merdivenler var.

Bir restoran mutfağı, genellikle sadece tavanlarda bulunan ve yukarıdan sarkan uygun bir raf ailesi olmadan yapamaz.

Hızlı atık bertaraf ekipmanı ayrıdır.

Kolaylık ve işlevsellik, profesyonel bir mutfak için ekipman yapma arzusunu hiç dışlamaz ve görsel olarak çekici - bu, içinde neredeyse 24 saat geçirmeniz gereken ekipman için önemlidir. gün

Faydalı tavsiyeler! İşletmenizin mutfağı için profesyonel birinci sınıf ekipman edinme arzusu, piyasa ile önceden ayrıntılı bir ön tanışma anlayışı ile çok net bir şekilde koordine edilmelidir. Birincisi, sunulanların kapsamı sınırsızdır ve ikincisi, "fiyat" çok belirgin bir şekilde sıçradığı için çok önemli bir gösterge. Üstelik, dedikleri gibi, para harcama arzusu olmadan, kendine saygılı bir mutfak için profesyonel ekipman gibi bir alana yönelmemelisiniz.

Profesyonel mutfak denen kutsal

Bu mutfak sanatı "tapınağına" girdiğinizde hemen anlarsınız - mucizeler burada gerçekten işe yarayabilir. Her şey böyle bir sevgiyle düzenlenmiş ve çok parlak! Çay dökülürken semavere ham su dökülen dağınık kadınların yeri burası değil. Yine de Woland'ın tavsiyesi birçok kişi tarafından ciddiye alındı ​​ve kararlı bir şekilde takip edildi.

Ancak her durumda, profesyonel bir mutfak, gerekli tüm ekipmanların tasarımının uzun sürmediği genel iç mekanla uyumudur.

Bu tapınağın temeli, genellikle profesyonel olarak adlandırılmayan çok işlevsel ve "akıllı" ekipmandır. Profesyonel, özellikleri açısından bile değil, her şeyden önce, müessesenin konukları için lüks salonda oturan müşterilerine karşı tutumları açısından.

Ayrıca "Paslanmaz Çelik Tencere - Profesyonel Seçim" makalesine de bakın.